О чем речь? Правильное питание при анемии помогает восполнить дефицит железа, витамина B12 и фолиевой кислоты, необходимых для производства красных кровяных телец и синтеза гемоглобина. Среди самых полезных продуктов — красное мясо, печень, морепродукты, яйца, бобовые и зеленые листовые овощи.
На что обратить внимание? Некоторые продукты замедляют усвоение железа, их стоит употреблять с осторожностью, например, чай, кофе, молочные продукты (в больших количествах), а также цельнозерновые крупы, орехи, семена.
Роль правильного питания при анемии
Состояние, известное как анемия, характеризуется пониженным содержанием красных кровяных клеток (эритроцитов), переносящих кислород, и/или гемоглобина в определенном объеме крови.
Многообразие форм анемии классифицируется с учетом причин развития и особенностей клинического течения.
Основные причины ее возникновения:
- недостаточная выработка эритроцитов организмом;
- заболевания, провоцирующие гибель красных кровяных клеток;
- значительные или длительные кровопотери;
- несбалансированное питание и недостаток важных элементов.
Среди всех видов лидирующую позицию занимает железодефицитная анемия, диагностируемая как у детей, так и у взрослых. Успешная терапия и профилактика данного состояния невозможны без правильного питания, включающего продукты с высоким содержанием железа и элементы, способствующие его усвоению.
Изображение: freepik / freepik.com
К основным причинам возникновения железодефицитной анемии относятся:
- несбалансированное питание с низким содержанием железа;
- обильные и длительные менструальные кровотечения у женщин;
- скрытые кровотечения в органах ЖКТ;
- дефицит витаминов группы В (В9 и В12).
Железодефицитная анемия характеризуется нарушением процесса образования гемоглобина и сокращением количества эритроцитов из-за длительного дефицита железа. Это приводит к кислородному голоданию организма, что негативно влияет на все ткани и органы.
Основной диагностический критерий — уровень гемоглобина. Нормальные показатели: у мужчин — 135–160 г/л, у женщин — 120–140 г/л, у детей — 90–150 г/л (с учетом возрастных особенностей).
Эпидемиологические данные показывают, что проблема железодефицитной анемии затрагивает более 60 % жителей страны. Особенно уязвимыми считаются беременные женщины, вегетарианцы, люди с хроническими заболеваниями ЖКТ и доноры крови.
Основу лечения анемии составляет грамотно составленный режим питания. Продукты, содержащие достаточное количество железа, позволяют эффективно компенсировать его недостаток и улучшать общее состояние здоровья.
Продолжительное кислородное голодание может стать причиной развития серьезных заболеваний, включая аритмию и коронарную недостаточность.
Железо также играет важную роль в ряде других физиологических процессов:
- обеспечивает синтез интерферонов, необходимых для поддержания иммунитета;
- участвует в выработке гормонов щитовидной железы;
- способствует выработке гормона радости (дофамина);
- регулирует метаболизм;
- поддерживает процессы деления клеток.
Период беременности сопровождается повышенным риском развития железодефицита, поэтому гинекологи рекомендуют будущим мамам принимать специальные препараты.
Четыре основных принципа питания при анемии
Рассмотрим основные рекомендации по организации лечебного питания при анемии.
Обогащение меню железосодержащими продуктами
Среди них можно выделить мясные продукты (говядина, свинина, баранина), рыбные деликатесы (лосось, тунец, скумбрия), мясо птицы, субпродукты, яйца, бобовые культуры (фасоль, чечевица, горох), орехи и семена (миндаль, кешью, кунжут), зеленые листовые овощи, сухофрукты (чернослив, курага), темный шоколад, а также специально обогащенные продукты питания, такие как хлеб, крупы и хлопья.
Включение в ежедневное меню продуктов с высоким содержанием витамина C
Витамин C играет ключевую роль в улучшении абсорбции железа из потребляемой пищи. Особенно эффективными в этом отношении являются цитрусовые фрукты, киви, черная смородина, красный болгарский перец и прочие свежие плоды.
При составлении питания при анемии важно грамотно сочетать продукты с высоким содержанием железа и витамина C.
Уменьшение употребления продуктов, которые препятствуют нормальному усвоению железа
Данный список включает напитки с содержанием кофеина (чай, кофе), молочную продукцию, алкоголь, а также отдельные виды специй и приправ.
Обеспечение организма необходимым количеством витамина В12
Роль витамина В12 неоценима для процесса образования эритроцитов, выполняющих функцию доставки кислорода ко всем органам и тканям тела. Богатыми его источниками являются мясо, морепродукты, яйца и вся молочная продукция.
В случае диагностирования тяжелой формы анемии может потребоваться дополнительный прием железосодержащих препаратов в форме таблеток или сиропов. Важно получить рекомендации врача относительно такого лечения.
Какие продукты полезны при анемии
При составлении лечебного питания при железодефицитной анемии часто советуют употреблять мясо, однако следует отдавать предпочтение определенным сортам:
- телятина;
- говядина;
- мясо кролика;
- мясо курицы.
Изображение: David Foodphototasty / unsplash.com/
Среди продуктов питания особенно выделяются следующие категории, богатые железом и другими полезными веществами:
- Зелень и овощи: шпинат, различные виды капусты, брокколи, картофель и морковь.
- Источники белка: сыры разных сортов, говяжья печень, вареные яйца.
- Рыба и морепродукты.
- Фрукты и ягоды: яблоки, гранат, черника, абрикосы, персики, земляника.
- Грибы.
- Бобовые: фасоль, зеленый горошек, чечевица.
- Сладости: шоколад, гематоген, какао.
- Сухофрукты: изюм, чернослив, финики.
- Натуральный мед.
Какие продукты стоит исключить при анемии
Правильное питание при анемии подразумевает не только увеличение употребления железосодержащих продуктов, но и исключение пищи, которая мешает их усвоению. В первую очередь это касается молочной продукции, где кальций и казеин образуют комплекс, препятствующий всасыванию железа.
Особую осторожность следует проявлять и с танинами — веществами, ответственными за терпкость чая, кофе, красного вина и некоторых фруктов. Их взаимодействие с железом замедляет его усвоение, поэтому рекомендуется разделять прием этих продуктов по времени.
Из рациона следует исключить и спиртные напитки, особенно крепкие. Они негативно воздействуют на процесс формирования и развития красных кровяных телец, что может привести к их недостаточной функциональности, несмотря на нормальный уровень железа.
для родителей с началом сада
нутрициолог со стажем
более 8 лет
материалов от детских нутрициологов
для здорового роста и развития вашей детей.
Пример полезного меню при анемии
Правильное питание при железодефицитной анемии требует сбалансированного подхода. Важно не только употреблять продукты с высоким содержанием железа, но и сочетать их с теми, что улучшают его абсорбцию. Рацион должен включать мясо, морепродукты, субпродукты, свежие овощи, зелень и различные крупы.
Правильно составленное меню полностью покрывает потребности организма в основных питательных веществах, что положительно отражается на самочувствии пациента и результатах анализов крови.
Полезные завтраки
- Классическая овсянка с маслом, бутерброд с сыром и чай с молоком.
- Манная каша с медом, бутерброд с маслом и морс из шиповника.
- Легкий салат из свежих овощей со шпинатом, гречневая крупа и нежный овощной пудинг.
- Рыба с овощами, ржаной хлеб, чай.
Изображение: Sheelah Brennan / unsplash.com/
Первые блюда
- Сырный суп с креветками
Обжарить 300 г очищенных креветок. Нарезать овощи: картофель, лук, морковь. В кастрюлю налить 800 мл воды, положить картофель и обжаренные овощи. Добавить в кастрюлю 200 г плавленого сыра и креветки. Заправить зеленью и специями по вкусу.
- Уха из сазана
Взять 500 г рыбы, очистить и поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, добавить одну луковицу (нарезанную), морковь (крупными кусками), лавровый лист, перец горошком. После закипания уменьшить огонь и варить 60 минут.
Процедить бульон, удалить специи и овощи. Разделать рыбу, убрать кости, вернуть ее в чистый бульон, добавить картофель, морковь и специи по вкусу.
Вторые блюда
- Отбивные под сырно-помидорной шапкой
Нарезать нежирное мясо (куриную грудку или говядину) тонкими пластами. Каждый кусок посолить и поперчить, слегка отбить и полить соевым соусом. Запекать под крышкой при 170 °C в течение 20 минут. На каждую отбивную положить кружок помидора, посыпать натертым сыром и запекать еще 15 минут.
- Печень с овощами и рисом
Печень очистить от пленок, на сковороде обжарить 5 минут. Отдельно потушить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Соединить овощи с печенью и залить водой так, чтобы она была на 1 см выше уровня продуктов. Тушить 5–7 минут.
Изображение: freepik / freepik.com/
Перекус
- Нарезать свежие фрукты: яблоко, банан, абрикос, нектарин. Смешать и заправить натуральным йогуртом.
- Кефир с печеньем, хлебцами.
- Творожный манник. 1 стакан манки залить 1 стаканом кефира, дать настояться 30–40 минут, добавить 500 г протертого творога, 3 яйца, стакан сахара и щепотку соли. Тщательно перемешать блендером до однородной массы, вылить в форму и выпекать в духовке 30–40 минут до румяной корочки.
Ужин может состоять из мясных или рыбных блюд с крупами, а также супа. Для здорового сна рекомендуется вечером выпить стакан кефира или ряженки.
Питание при анемии в зависимости от возраста и состояния здоровья
Персональные медицинские рекомендации формируются исходя из возраста пациента и наличия серьезных заболеваний.
Особенности питания в детском возрасте
Для здоровья малыша важно как можно дольше сохранять грудное вскармливание, так как лактоферрин в материнском молоке обеспечивает оптимальное усвоение железа.
Особое внимание следует уделить питанию детей на искусственном вскармливании, особенно если они родились недоношенными или с дефицитом массы тела. Для таких малышей существует повышенный риск развития железодефицитной анемии, поэтому необходимо использовать только специальные смеси.
Суточная норма железа для детей разных возрастных групп:
- 1–3 года: расчет по формуле 1 мг/кг;
- 4–10 лет: фиксированная норма 10 мг в день;
- старше 11: увеличенная доза 18 мг в день.
В подростковом возрасте у девочек возрастает потребность в железе. Это связано с менструальным циклом и распространенным желанием похудеть. Родители должны следить за тем, чтобы рацион ребенка был полноценным, и при необходимости обеспечить прием железосодержащих препаратов согласно рекомендациям врача.
Особенности питания в период беременности
Правильное питание во время беременности играет ключевую роль в профилактике дефицита железа. Организм матери должен получать достаточно питательных веществ, поэтому важно разнообразить рацион свежими фруктами, ягодами, нежирным мясом и рыбой. Также рекомендуется употреблять яйца, печень и гречневую крупу.
Изображение: KamranAydinov / freepik.com/
Особенности питания людей пожилого возраста
Питание при анемии у взрослых и пожилых пациентов подбирается индивидуально с учетом характерных симптомов заболевания, возраста, образа жизни и общего состояния здоровья. При проблемах с зубами железосодержащие продукты рекомендуется употреблять в протертом виде.
Особенности питания пациентов с сахарным диабетом
При сахарном диабете возникают нарушения в работе почек, что влияет на выработку эритропоэтина — гормона, необходимого для образования эритроцитов. Его дефицит может привести к развитию анемии и почечной недостаточности.
Для коррекции состояния применяются препараты с эритропоэтином, но также важно соблюдать специальную диету, богатую фолиевой кислотой и железом. В рацион диетического питания при анемии следует включить хурму, гранаты, овощи, бобовые, соки и гречневую кашу.
Материал основан на исследованиях:
- Атамухамедова М. Р., Саидова А. Я. ПИТАНИЕ ПРИ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНОЙ АНЕМИИ //Новая наука: история становления, современное состояние, перспективы развития. – 2020. – С. 267-269.
- Зубцов Ю. Н. и др. Питание и причины железодефицитной анемии у студенток //Биологически активные добавки-нутрицевтики и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях: Материалы 3 Междунар. симп. – 1997. – С. 45.
- Анчева И. А. Функциональное питание при беременности //Вопросы питания. – 2016. – Т. 85. – №. 4. – С. 22-28.
Источник изображения на шапке: Louis Hansel / unsplash.com
Часто задаваемые вопросы о питании при анемии
Как правильно комбинировать продукты питания, богатые железом, для максимального усвоения?
Употреблять совместно продукты, содержащие железо, с источниками витамина C, как в комбинации шпината с лимоном или говядины с перцем.
Возможно ли вылечить анемию исключительно при помощи сбалансированного питания без применения препаратов?
При анемии грамотно составленное сбалансированное питание способно значительно облегчить состояние пациента на ранних этапах развития заболевания. Однако при тяжелом течении болезни необходимо применение специальных препаратов по рекомендации врача.
В каких ситуациях необходимо обращаться к врачу для составления меню питания при анемии?
Медицинская помощь является обязательным условием для диагностики анемии и подбора соответствующего лечения, при этом специалист разработает оптимальный рацион с учетом всех особенностей здоровья пациента.
Здоровое питание — неотъемлемая составляющая успешного лечения и профилактики анемии. Грамотно подобранное меню, насыщенное железом, витамином B12 и фолиевой кислотой, способствует устранению дефицита микроэлементов и укреплению здоровья организма в целом.
