Почему употребляют? Маш, польза и вред которого рассмотрены далее в статье, относится к бобовым культурам. Он содержит легкоусвояемый белок, медленные углеводы, клетчатку, фолиевую кислоту.
Может ли причинить вред? Так же как и все бобовые, маш может вызвать повышенное газообразование. Еще одно противопоказание к его употреблению — индивидуальная непереносимость, провоцирующая вздутие живота.
Описание маша
Маш, или азиатская фасоль (Vigna radiata), является одной из ключевых бобовых культур, возделываемых на площади свыше 6 млн га, что составляет около 8,5 % всех зернобобовых посевов в мире.
Благодаря этим качествам маш активно выращивают в странах Азии, включая Китай, Индию, Бангладеш, Пакистан и государства Юго-Восточной Азии, а также в засушливых районах Южной Европы, теплых регионах Северной Америки и Канады.
Изображение: by evening_tao/ freepik.com
Это травянистое растение из семейства бобовых, предпочитающее теплый климат. Его желтые цветы, собранные в кистевидные соцветия, со временем преобразуются в узкие стручки цилиндрической формы длиной приблизительно 12 см. Каждый из них содержит от 10 до 15 семян. Высота растения варьируется от 60 до 75 см.
По вкусу маш напоминает орехи с едва уловимыми акцентами. Приготовленный продукт отличается мягкой и крахмалистой текстурой. Нейтральность вкуса позволяет в приготовлении сочетать его с разнообразными пряностями.
Ростки характеризуются чистым, ненавязчивым растительным вкусом, который не будет перебивать основной акцент блюда. Они прекрасно сочетаются с другими ингредиентами, впитывая ароматы специй и приправ. Их текстура — хрустящая и сочная — идеально подходит для приготовления салатов, закусок и горячих блюд.
История азиатской фасоли уходит корнями в Индию, где она была одомашнена приблизительно около 1500 года до н. э. Со временем эта культура распространилась на восток, в страны Юго-Восточной Азии и Китай. Археологические находки, проводимые в Южном Таиланде, свидетельствуют о том, что маш использовался в пищу людьми и их домашними животными более 2000 лет назад.
Изображение: by devmaryna/ freepik.com
В наши дни основным регионом его выращивания остаются страны Азии, откуда он экспортируется в разные уголки мира. Ростки этого растения широко представлены на прилавках супермаркетов, фермерских и азиатских рынков, а также специализированных магазинов здорового питания.
Семь полезных свойств маша
Польза и вред маша для здоровья зависят от особенностей организма. Давайте рассмотрим его полезные свойства.
Содержит много важных компонентов
Это малокалорийный продукт (105 ккал/100 г), содержащий важные для организма элементы:
|
Наименование питательного элемента |
Соотношение к рекомендуемому суточному количеству (в % на 100 граммов) |
|
Фолиевая кислота (витамин B9) |
40 % |
|
Mn |
15 % |
|
Mg |
12 % |
|
Тиамин (витамин B1) |
11 % |
|
Р |
10 % |
|
Fe |
8 % |
|
Cu |
8 % |
|
К |
8 % |
|
Zn |
6 % |
|
Se |
5 % |
Растение представляет собой ценное дополнение к рациону благодаря большому количеству белка и незаменимых аминокислот, которые играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма человека.
Читайте также!
«Лопух: польза и вред растения для здоровья»Маш поставляет редкие и нужные вещества, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека, обеспечивая его необходимыми нутриентами.
Уменьшает вероятность возникновения хронических заболеваний
Бобы мунг — это источник мощных антиоксидантов, среди которых можно выделить кофейную, коричневую и фенольные кислоты, а также флавоноиды.
Хронические заболевания часто связаны с подобными повреждениями, что значительно увеличивает риск онкологических заболеваний и способствует развитию проблем с сердечно-сосудистой системой и эндокринными расстройствами.
Исследования корейских ученых подтверждают, что маш способен не только улучшать питание при хронических заболеваниях, но и оказывать профилактическое действие против рака желудка и легких.
Изображение: by lifeforstock/ freepik.com
Постоянное включение бобов мунг в рацион помогает снизить уровень хронического стресса и уменьшает вероятность развития раковых заболеваний.
Понижает содержание холестерина в крови
Азиатская фасоль обладает способностью снижать содержание общего холестерина и его атерогенных фракций: липопротеины низкой плотности, липопротеины очень низкой плотности и триглицериды. В нескольких исследованиях было доказано ее значительное терапевтическое действие в этих аспектах.
Включение бобов в рацион питания помогает уменьшить уровень холестерина в крови, оказывая положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Способствует нормализации артериального давления
Гипертония является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркты, инсульты и нарушения сердечного ритма, которые могут привести к фатальным последствиям.
Биологически активные свойства, присущие содержащимся в маше магнию, калию и пищевым волокнам, способствуют расслаблению мышц артериальных стенок.
Подобное воздействие на организм позволяет применять растение как в профилактических, так и в терапевтических целях при гипертонической болезни.
Комбинация таких компонентов, как калий, магний и клетчатка, в составе азиатской фасоли обеспечивает снижение артериального давления, делая ее важным продуктом в профилактике гипертонии.
Содействует нормализации процессов пищеварения
В составе бобов мунг присутствуют оба типа клетчатки — растворимая и нерастворимая.
Исследования показывают, что нерастворимая клетчатка не только подавляет развитие патогенной микрофлоры, но и поддерживает обмен веществ в клетках толстой кишки, предотвращая их злокачественное перерождение.
Благодаря своим свойствам бобы мунг поддерживают целостность и функциональность желудочно-кишечного тракта, помогая его нормальной работе.
Способствует нормализации концентрации глюкозы в крови
В основе сахарного диабета II типа стоит уменьшение чувствительности рецепторов клеток, которые ответственны за восприятие инсулина.
В составе бобов мунг присутствуют витексин и изовитексин, которые, как утверждают ученые, активно воздействуют на инсулиновые рецепторы, стимулируя захват глюкозы из кровотока.
Маш является важным компонентом, влияющим на инсулинорезистентность, — основной патогенетический механизм возникновения сахарного диабета II типа.
Регулярное употребление его помогает снизить ограничения, связанные с развитием этого заболевания.
Содействует снижению массы тела
Высокое содержание белка и пищевых волокон в маше способствует снижению веса, при этом его эффект проявляется в одинаковой степени как у мужчин, так и у женщин.
Клетчатка согласно исследованиям уменьшает уровень гормонов голода, в том числе грелина.
Благодаря способности воздействовать на центры мозга азиатская фасоль способствует подавлению чувства голода, что приводит к уменьшению аппетита на продолжительное время.
Изображение: by автор / freepik.com
В рационе питания этот продукт может стать важным элементом стратегии, направленной на регулирование веса, поддержание его в норме или снижение.
Вред маша для организма
Маш приносит как пользу, так и возможный вред для человека, поэтому перед его употреблением важно проконсультироваться с врачом, чтобы принять во внимание особенные характеристики организма. Это важно учитывать, потому что его воздействие может иметь негативные последствия для здоровья.
- Бобы маш могут вызывать газообразование в кишечнике, что является примером и их вреда, несмотря на пользу.
- Личная непереносимость. Для некоторых людей растение может стать аллергеном.
- Как и у большинства бобовых, в составе маша есть фитиновая кислота, которая может мешать эффективному всасыванию определенных минералов и витаминов, что требует внимательного подхода к потреблению.
нутрициолог
Очень осторожно следует есть продукт людям с заболеваниями кишечника и желудочно-кишечного тракта, а также при склонности к повышенному газообразованию.
Таким образом, бобы мунг подходят не всем, особенно тем, для кого они противопоказаны:
- При наличии индивидуальной чувствительности к элементам продукта.
- При обострении аллергии любого типа, включая пищевую.
- При патологиях кишечника и органов ЖКТ.
- Тем, кто страдает метеоризмом и кишечными нарушениями инфекционного характера.
- Ребенку в возрасте до трех лет.
- При серьезных нарушениях обмена веществ.
Перед включением маша в рацион людям с хроническими или острыми заболеваниями следует обсудить его возможную пользу и вред для организма с медицинским специалистом.
Материал основан на исследованиях:
- Елисеева Т., Ямпольский А. Чечевица (лат. Lens culinaris) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2021. – Т. 2. – №. 16. – С. 2-12.
- Родионова Н. С. и др. Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2020. – Т. 82. – №. 3 (85). – С. 153-163.
- Урбанчик Е. Н., Турсунова Д. Ш. ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И СЕМЕННЫХ СВОЙСТВ СЕМЯН БОБОВЫХ КУЛЬТУР МАША И НУТА //ББК 36 Т38 Редакционная коллегия: д. т. н., профессор Акулич АВ (отв. редактор) к. т. н., доцент Щемелев АП (отв. секретарь). – С. 158.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде маша
Сколько маша можно безопасно употреблять в день?
Оптимальная суточная порция составляет примерно 100 граммов в вареном виде или до трех столовых ложек проращенного. При заболеваниях системы пищеварения перед включением его в рацион нужна консультация специалиста.
В чем заключается польза маша для организма женщины?
Это ценный продукт для женщин благодаря своим питательным веществам, таким как фолиевая кислота, железо и витамин Е. Он особенно полезен при беременности и подготовке к зачатию, так как поддерживает здоровое развитие плода и способствует успешным родам и послеродовому восстановлению.
Во время менструаций и менопаузы растение помогает стабилизировать гормональный фон, облегчая болевые симптомы и уменьшая воспаления. Его активно включают в состав косметических средств для улучшения состояния кожи и волос.
В чем польза маша для организма мужчины?
Азиатская фасоль насыщена важными минералами и полезными веществами, среди которых особенно выделяется белок, положительно влияющий на мужскую силу. Это отличный продукт для мужчин, которые ведут активный образ жизни, занимаются спортом или трудятся физически.
Маш способствует укреплению сердечной мышцы, нормализации артериального давления и улучшению состояния сосудов. Также он помогает бороться со стрессом, оказывая расслабляющее воздействие на организм.
Какой вид маша — обычный или проращенный — полезнее для здоровья?
Сложно выделить, какой из его видов обладает большей пользой, так как оба имеют свои особенности. Проращенный отличается высокой усвояемостью и увеличенным содержанием минералов и микроэлементов, что делает его более эффективным для организма. У таких бобов количество калорий снижено, но их витаминный и аминокислотный состав более насыщенный.
Для здоровья человека азиатская фасоль является полезным продуктом, который подойдет многим: вегетарианцам, спортсменам, семьям, планирующим детей, а также людям с повышенным уровнем сахара и холестерина в крови. Учитывая умеренность в употреблении и советы специалистов, можно избежать возможного вреда маша и насладиться его пользой и вкусом.
