Какие продукты являются желчегонными? Оливковое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают пищеварение и способствуют выведению желчи. Специи имбирь, корица, кориандр и куркума тоже обладают желчегонным действием, а также некоторые фрукты и овощи.
Как работают? В составе желчегонных продуктов присутствуют флавоноиды, которые стимулируют сокращение желчного пузыря и скорейший отток желчи в кишечник. Таким образом, она не застаивается и не образует камни.
Роль желчи в пищеварении
Желчь в организме синтезируется в печени и накапливается в желчном пузыре, который служит ее хранилищем. Затем она поступает в двенадцатиперстную кишку. В периоды приема пищи, а также во время жевания или предвкушения еды происходит активизация ее выработки. Этот процесс является непрерывным.
Желчь играет ключевую роль в поддержании нормального функционирования кишечника, участвуя в следующих процессах:
-
улучшает переваривание пищи;
-
активизирует кишечную моторику;
-
нейтрализует негативное воздействие желудочных ферментов;
-
помогает усваивать жирорастворимые витамины;
-
оказывает легкое антисептическое действие;
-
предотвращает развитие процессов гниения и брожения в кишечнике;
-
участвует в расщеплении жиров и жирных кислот;
-
выводит избыток холестерина и билирубина;
-
способствует выведению токсичных веществ из организма.
При нарушениях выработки или оттока желчи страдает функционирование желудочно-кишечного тракта, что сопровождается такими неприятными симптомами, как тошнота, вздутие живота, избыточное газообразование и диарея.
Особенности желчегонного питания
В течение суток печень человека вырабатывает около литра желчи. Если этот процесс нарушен, появляются такие симптомы, как тошнота, вздутие, метеоризм, болезненность в правом подреберье, отрыжка, а также запоры или диарея.
Длительное игнорирование проблемы может привести к образованию камней в желчном пузыре, что в свою очередь грозит закупоркой желчных протоков и сильными болями.
Лекарственная терапия может помочь, однако без правильного питания болезнь нередко возвращается. В случае нарушений оттока желчи специалисты рекомендуют уделить особое внимание питанию
Правила питания
-
Еду следует принимать 4–5 раз в день небольшими порциями.
-
Пищу нужно готовить на пару, отваривать или запекать, исключив жареные блюда.
-
Температура блюд и напитков должна быть умеренной.
-
Содержание соли ограничивается до 8 г в сутки.
-
Необходимо выпивать 1,5–2 л жидкости в день.
-
Быстроусвояемые углеводы (сахар, мед, сладости) ограничиваются, так как они вызывают застой желчи.
-
Половину жиров в рационе должны составлять растительные масла.
-
Рацион должен включать обилие овощей и фруктов.
Принцип действия желчегонных продуктов
Флавоноиды представляют собой группу биологически активных веществ, содержащихся в широком ассортименте растительных продуктов. Эти соединения дают яркие цвета растениям и компенсируют неблагоприятные факторы окружающей среды. Будучи мощными антиоксидантами, флавоноиды помогают защищать клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов, вызывающих повреждения тканей и ускоряющих процесс старения.
-
Флавоноиды обладают значительным противовоспалительным эффектом, способствуя снижению воспалительных процессов в организме. Это особенно важно для здоровья суставов, сердечно-сосудистой системы и поддержания общего состояния организма.
-
Они укрепляют сосудистые стенки, повышая их эластичность и предотвращая повреждения. Это способствует улучшению кровообращения и снижению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Флавоноиды также стимулируют выработку желчи, что помогает поддерживать нормальное функционирование желчевыводящей системы и оптимизировать процесс пищеварения.
-
Флавоноиды активируют рецепторы желчного пузыря, что приводит к усилению его сокращений и стимуляции выделения желчи. Это улучшает процесс расщепления жиров и усвоения питательных веществ, а также помогает предотвращать образование камней в желчном пузыре и другие нарушения в работе желчевыводящей системы.
-
Для поддержки здоровья желчевыделительной системы и общего баланса организма рекомендуется обогатить свой рацион продуктами, содержащими флавоноиды. К ним относятся овощи, фрукты, ягоды, зеленый чай и другие растительные источники.
Научные данные подтверждают, что такие флавоноиды, как кверцетин эффективно стимулирует выделение желчи за счет воздействия на рецепторы желчного пузыря. При их активации желчный пузырь сокращается интенсивнее, что приводит к увеличению поступления желчи в кишечник.
Это усиливает процесс расщепления жиров и усвоение питательных веществ, что положительно влияет на общую работу пищеварительной системы.
Список желчегонных продуктов
Какие продукты являются желчегонными? Большинство из них рекомендованы в рамках правильного питания и благотворно влияют на пищеварение. В этот список входят:
Жиры и масла
Полезные жиры в рационе предотвращают застой желчи. Растительные масла холодного отжима и продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот стимулируют секрецию гормонов в двенадцатиперстной кишке, регулируют холестериновый обмен и защищают печень от окислительного стресса.
Какие продукты питания являются желчегонными?
-
Масло авокадо, оливковое, кукурузное, соевое, кунжутное масла — содержат легкоусвояемые жиры, которые способствуют активному выведению желчи.
-
Натуральное сливочное масло. Небольшие порции не повредят фигуре и печени, а также обогатят организм витаминами А, Е и арахидоновой кислотой, которая важна для здоровья сосудов и оказывает противовоспалительное действие.
-
Авокадо обладает выраженным противовоспалительным эффектом, а его жирные кислоты восстанавливают клетки печени. Фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, способствует здоровью кишечной микрофлоры и снижению уровня «плохого» холестерина.
Чтобы нормализовать выработку желчи и предотвратить ее застой, нужно сократить использование подсолнечного масла, особенно жарки на нем в больших количествах. По данным исследования ученых университета Гранады, частое потребление блюд, приготовленных с подсолнечным маслом, может спровоцировать воспаление в печени и вызвать застой желчи.
Специалисты советуют заменить такие методы приготовления на варку, тушение или запекание, а вместо подсолнечного масла использовать оливковое Extra Virgin первого холодного отжима.
Это же исследование указало на негативное воздействие рыбьего жира. Прием биодобавок с высоким содержанием рыбьего жира может перегружать печень и желчный пузырь, ухудшая пищеварение и нарушая секрецию желчи.
Овощи, фрукты и ягоды
Вот овощи, фрукты и ягоды, способствующие активизации желчеотделения:
-
Арбуз, огурец. Благодаря высокому содержанию воды (более 90 %) эти продукты снижают вязкость желчи и ее концентрацию, что помогает избежать образования осадка в желчном пузыре и предупреждает появление камней.
-
Капуста (листовая, брокколи, цветная) улучшает перистальтику кишечника, ускоряет пищеварение и снижает избыточную выработку желчи.
-
Виноград содержит флавоноиды, выступающие в роли мощных антиоксидантов. Употребление ягоды восполняет до 5 % суточной нормы клетчатки, способствует пищеварению, выводит токсины и тяжелые металлы, а также активизирует желчевыделение.
-
Гранат, черника, айва богаты танином, помогающим выводить токсичные отложения. Обладают противовоспалительными свойствами и снижают вязкость желчи.
-
Сельдерей предотвращает застой желчи и стимулирует ее активное образование в печени. Поскольку растение не содержит жиров, оно не нагружает печень, а его эфирные масла оказывают противовоспалительное действие и облегчают усвоение жиров.
-
Морковь, болгарский перец, тыква, богатые витаминами и минералами, очищают организм и улучшают микрофлору кишечника. Содержащийся в них каротин в организме преобразуется в витамин A, который нормализует работу желчного пузыря.
-
Кукуруза. Кукурузные рыльца увеличивают выделение желчи, уменьшают ее концентрацию и предотвращают ее застой в желчном пузыре.
-
Свекла очищает печень и активизирует отток желчи, обладает мягким слабительным эффектом.
-
Шпинат, щавель содержат щавелевую кислоту, которая выводит токсины из печени, нормализует выработку желчи и помогает устранить ее избыток.
-
Апельсин, шиповник богаты витамином C, недостаток которого может способствовать развитию желчнокаменной болезни.
Все эти продукты — отличные источники витаминов, минералов и клетчатки, что помогает улучшить перистальтику кишечника и обмен веществ. Диета, рекомендованная при заболеваниях печени и желчного пузыря, обычно включает в себя свежие овощи и фрукты, эффективность которых в стимулировании оттока желчи научно подтверждена.
Они легко усваиваются, не перегружают пищеварение и укрепляют иммунную систему.
нутрициолог
Специи и приправы
Специи не только придают блюдам насыщенный вкус, но и активизируют пищеварительные процессы, способствуя увеличению выработки пищеварительных соков и улучшению оттока желчи.
-
Куркума содержит куркумин, который способствует восстановлению нормального уровня глутатиона, а глутатион в свою очередь восстанавливает антиоксидантную защиту, выводит токсины, поддерживает иммунную систему и снимает воспаление. Куркума также помогает регенерации клеток печени, а в сочетании с черным перцем эффективно стимулирует выведение желчи.
-
Молотый имбирь обладает антибактериальными свойствами, помогает облегчить симптомы нарушений работы желудочно-кишечного тракта и способствует оттоку желчи.
-
Базилик, укроп, петрушка, тмин богаты эфирными маслами и жирорастворимыми витаминами, которые необходимы для нормальной работы желчевыделительной системы.
Следует отдавать предпочтение натуральным специям, так как смеси с добавками могут не оказывать желаемого благоприятного воздействия на пищеварение, печень и организм в целом.
Напитки
Для профилактики застоя желчи полезно употреблять напитки, содержащие кофеин и стимулирующие сокращение желчного пузыря: кофе, какао, черный и зеленый чай.
Однако при наличии холецистита кофе стоит заменить на цикорий или слабый чай. Цикорий благодаря эфирным маслам и инулину эффективно стимулирует отток желчи. Кроме того, это природный гепатопротектор, помогающий печени сопротивляться вредным воздействиям и способствующий ее восстановлению.
Зеленый чай тоже является природным гепатопротектором. Он содержит дубильные вещества, которые очищают организм от токсинов и способствуют нормализации выработки и качества желчи. Черный чай в сочетании с перечной мятой усиливает желчегонный эффект.
-
Натуральные соки: томатный, гранатовый, апельсиновый, черничный, морковный, свекольный, капустный.
-
Лечебные минеральные воды.
-
Травяные настои и отвары: кукурузные рыльца, укроп, шиповник, расторопша, овес, бессмертник, ортилия однобокая и другие сборы трав.
Лечение натуральными соками и минеральными водами должно проходить только с согласия лечащего врача, так как некоторые овощи и фрукты могут раздражать кишечник, что недопустимо при заболеваниях ЖКТ. Минеральные воды противопоказаны при желчнокаменной болезни и тяжелых патологиях печени. Травяные настои также требуют осторожности, так как могут вызвать аллергию.
Основой для нормальной выработки желчи является поддержание достаточного уровня гидратации. Вода снижает вязкость желчи и способствует нормализации обменных процессов, включая секрецию и ее выведение.
В условиях современных изменяющихся пищевых привычек и ритма жизни поддержание здоровья желчевыделительной системы становится все более актуальным. Флавоноиды, содержащиеся в растительных продуктах, играют ключевую роль в поддержании нормального функционирования печени и желчного пузыря. Эти соединения не только стимулируют секрецию желчи, но и обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает их особенно ценными для здоровья.
Материал основан на исследованиях:
- Симонян А. В., Новочадов В. В., Покровская Ю. С. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СРЕДСТВА, ОБЛАДАЮЩЕГО АНТИОКСИДАНТНЫМ, ЖЕЛЧЕГОННЫМ, ГЕПАТО-, РАДИО-И НЕФРОПРОТЕКТОРНЫМ, АНТИРАДИКАЛЬНЫМ, РАНОЗАЖИВЛЯЮЩИМ ДЕЙСТВИЕМ. – 2009.
- Шелестун А., Елисеева Т. Еда стимулирующая отток желчи //Журнал здорового питания и диетологии. – 2021. – Т. 3. – №. 17. – С. 75-80.
- Евдокимов Н. С. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИ СОЗДАНИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОБЛАДАЮЩИЕ ЖЕЛЧЕГОННЫМИ СВОЙСТВАМИ //РЕДКОЛЛЕГИЯ. – 2022. – С. 58.
