Где содержится глюкоза? Основные источники — фрукты (яблоки, бананы, виноград и апельсины), овощи (морковь, свекла и картофель), зерновые и молочные продукты. Глюкоза также есть в различных сладостях и напитках с добавленным сахаров.
Зачем это знать? Глюкоза — важный источник энергии для организма. Понимание того, где она содержится, поможет лучше контролировать свой рацион и обеспечить организм необходимой энергией без излишков сахара.
Что такое глюкоза
Глюкоза, также называемая виноградным сахаром или декстрозой, служит важным источником энергии для организма. Исследование того, где в природе содержится глюкоза, началось с выделения ее из виноградного сока, а Андреасу Сигизмунду Маргграфу в 1747 году удалось обнаружить кристаллы сахара в свекле.
Таким образом, глюкозу можно найти в различных фруктах, ягодах и крахмале.
В химической индустрии она выглядит как белое кристаллическое вещество без аромата с насыщенным сладким вкусом, поэтому в пищевой индустрии применяется в роли подсластителя. В медицинской практике растворы глюкозы используются для восстановления нормального уровня жидкости в организме и очищения от токсинов.
Энергетическая ценность глюкозы составляет 388 ккал на 100 граммов продукта.
Полезные свойства глюкозы
Человеческий организм самостоятельно производит это соединение. Оно представляет собой разновидность сахара, которая возникает при переваривании пищи. Глюкоза образуется из поступающих жиров, белков и углеводов, попадает в кровоток и превращается в энергию, обеспечивающую нормальную работу всех систем организма.
Знание того, где содержится больше всего глюкозы, важно для понимания ее значения в жизни человека. Она играет ключевую роль в поддержании нормального функционирования организма, участвует в метаболических процессах, поддерживает работу сердца и питает мозг, а также помогает справиться с чувством голода, снижает стресс и нормализует деятельность нервной системы.
Благодаря множеству полезных свойств, глюкоза широко используется в фармацевтике для создания препаратов, применяемых при лечении различных заболеваний.
Основные признаки недостатка глюкозы
Недостаток глюкозы (гипогликемия) может быть вызван продолжительным голоданием, неадекватным питанием, строгими диетами и определенными болезнями. Нехватка этого вещества может серьезно повлиять на здоровье. Симптомы гипогликемии могут возникать в любое время дня и часто остаются незамеченными, что может привести к тяжелым последствиям.
Главные признаки недостатка глюкозы включают вялость, разбитость, озноб, повышенную потливость, раздражительность и хандру. Гипогликемия также может проявляться постоянной усталостью, частыми головными болями, двоением в глазах, ухудшением зрения и учащением пульса.
Последствия переизбытка глюкозы
Прежде чем изучать, где содержится глюкоза в природе, важно осознавать возможные риски ее избытка.
Пожилым людям нужно следить за потреблением продуктов с высоким содержанием этого вещества. С возрастом обмен веществ замедляется, и чрезмерное потребление сладостей может привести к ожирению, дисфункции поджелудочной железы и повышению уровня холестерина.
Переизбыток глюкозы также может способствовать развитию тромбофлебита, диабета, атеросклероза, гипертонии и других серьезных заболеваний.
Продукты, содержащие глюкозу
Углеводная ценность продуктов (г на 100 г)
|
Продукты |
Количество углеводов |
|
Сахарный песок |
99,8 |
|
Леденцы, конфеты |
84–95 |
|
Пчелиный мед, маршмеллоу, пастила, коврижки, печенье, рис |
77–80 |
|
Манная и перловая крупа, макаронные изделия, варенья из фруктов |
73–74 |
|
Крупа пшенная и гречневая |
68–69 |
|
Овсяная крупа, сушеный абрикос с косточкой, чернослив |
65 |
|
Ржаной и пшеничный хлеб, бобовые культуры, какао-продукты, десерты, халва, сладкие настойки |
40–60 |
|
Творожные десерты, мороженое, картофель, горошек зеленый, свекольный корнеплод, виноград, ягоды вишни и черешни, плоды граната и яблок, соки из фруктов, сладкие десертные вина |
11–20 |
|
Цукини, белокочанная капуста, морковь, бахчевые культуры, плоды персиков, абрикосов, апельсин, сливы, хмельное пиво, лимонадная газировка, ягоды: клубника, смородина, черника, крыжовник |
5–10 |
|
Лимоны, клюква, свежие грибы, молочные продукты: молоко, кефир, сметана, творог, овощи: огурцы, редис, салат, зеленый лук, помидоры |
2–4,9 |
Ягоды и фрукты
- Ягоды и фрукты, где кроме сахара содержится глюкоза и фруктоза, являются лидерами по количеству натуральных сахаров. Некоторые из них настолько насыщены, что специалисты по питанию называют их «сахарными бомбами».
- Сахара в фруктах не так опасны, как рафинированный сахар, благодаря наличию пектина и клетчатки. Эти компоненты помогают контролировать рост уровня глюкозы в крови, что уменьшает риск резких скачков.
- Манго — лидер по содержанию природных сахаров, в 100 граммах мякоти содержится 46 граммов углеводов. Гранатовые зерна, несмотря на кислинку, богаты углеводами, их в 100 граммах находится 39 граммов.
- Виноград содержит много сахара — 23 грамма на 100 граммов ягод. Несмотря на наличие антиоксидантов, витамина С и витаминов группы В, для здоровья безопасно съедать не более 17 ягод в день.
- Вишня, несмотря на кисловатый вкус, содержит почти столько же углеводов, как виноград: 20 граммов сахаров на 100 граммов. Глюкоза компенсируется витамином С и клетчаткой. Малина, напротив, имеет лишь 5 граммов сахара в чашке, но богата клетчаткой, стабилизирующей уровень сахара в крови.
- Яблоки полезны для мозга, в одном плоде около 19 граммов медленно усваиваемых сахаров, которые дают энергию организму.
- Черника содержит 15 граммов сахара на 100 граммов, но она также богата клетчаткой, что полезно для пищеварения.
- Апельсин содержит около 13 граммов углеводов, в то время как мандарин — только 9 граммов. Оба фрукта богаты витаминами С и А, калием и кальцием.
- В бананах помимо 14 граммов натуральных сахаров присутствуют магний, калий и значительное количество клетчатки.
- Персики, хотя и кажутся сладкими, содержат лишь 13 граммов сахаров в среднем плоде. Они также богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. Ягоды, такие как клубника, ежевика и земляника, тоже сладкие, но в чашке их всего 7 граммов сахаров.
- Обычная груша среднего веса содержит 17 граммов углеводов, что аналогично количеству углеводов в 100 граммах мякоти арбуза.
нутрициолог
Овощи
В числе овощей, где содержится глюкоза, картофель и кукуруза — первые в списке. Они содержат значительное количество углеводов в виде 10-процентного крахмала, который превращается в организме в глюкозу.
Простые сахара также присутствуют в большом количестве в других овощах. Это:
- цветная и белокочанная капуста;
- брюква — из семейства капустных;
- лук репчатый и порей;
- горох;
- красный острый перец (чили);
- порошок из нежгучих сортов перца — паприка;
- свекла;
- томаты с небольшими плодами (черри);
- морковка;
- стручковая фасоль.
В этих продуктах на 100 граммов приходится более 4,1 грамма простых углеводов.
Другие овощи содержат от 2 до 4 граммов углеводов на 100 граммов. К ним относятся:
- цукини;
- баклажан;
- болгарский перец;
- перья зеленого лука;
- капуста брюссельская, красная, савойская;
- красные томаты;
- щавель;
- фасоль.
Овощи, где меньше всего содержится глюкозы:
- огурцы;
- брокколи;
- шпинат;
- тыква;
- редис.
Глюкоза играет ключевую роль в обеспечении организма энергией и содержится в различных продуктах питания, включая фрукты, овощи, сладости и хлебобулочные изделия.
Важно понимать, где содержится глюкоза, в каких продуктах питания ее больше, а в каких меньше. Это позволит следить за сбалансированностью углеводов, контролировать их потребление и сохранять высокое качество жизни, избегая риска развития таких распространенных заболеваний, как диабет или ожирение.
Материал основан на исследованиях:
- Титов В. Н., Хохлова Н. В., Ширяева Ю. К. Глюкоза, гликотоксины и продукты гликирования протеинов: роль в патогенезе //Клиническая медицина. – 2013. – Т. 91. – №. 3. – С. 15-24.
- Титов В. Н. Функция митохондрий, карнитин, коэнзим-А, жирные кислоты, глюкоза, цикл Рендла и инсулин (лекция) //Клиническая лабораторная диагностика. – 2012. – №. 2. – С. 32-42.
- Яковлева Е. Д. Влияние сахара на наш организм. Польза и вред сахара //Academy. – 2017. – №. 9 (24). – С. 45-46.
Часто задаваемые вопросы о содержании глюкозы
Имеются ли в организме запасы глюкозы?
Запасы глюкозы играют ключевую роль для организма. В периоды голодания ее уровень поддерживается за счет расщепления гликогена, а затем через глюконеогенез, при котором организм синтезирует глюкозу из белков и жиров. Это обеспечивает стабильный энергетический уровень.
Какие продукты не содержат глюкозы?
В некоторых продуктах, особенно белковых, нет углеводов. Это характерно для большинства источников белка: филе курицы; мясо телятины; мясо говядины; белок из куриного яйца; индейка; мясо конины; травы — шпинат, петрушка, розмарин, базилик, листовой салат, мелисса, укроп; горошек зеленый, чечевица, бараний горох (нут); грибы любого вида. Эти продукты относятся к группе безуглеводных, где глюкозы практически не содержится. Молочные и кисломолочные продукты почти лишены углеводов. В их состав входят только белки и жиры. Это: творог различной жирности; кефир; простокваша; молоко. Белок в этих продуктах преобразуется в энергию, необходимую организму для поддержания жизненно важных функций.
Содержит ли глюкозу шоколад?
В каждом шоколаде есть углеводы, однако их количество меняется в зависимости от процента содержания в 100 граммах продукта: в молочном — 59 г; в темном — 48 г; в белом — 59 г; в горьком — 10 г. Поэтому при потреблении шоколада следует соблюдать осторожность. Для получения быстрой дозы углеводов лучше выбирать горький шоколад.
