Заболевания поджелудочной железы остаются одними из самых распространенных болезней органов пищеварения. В этой статье мы разберем, какая диета необходима при остром заболевании поджелудочной железы. А также приведем примерное меню, которое подойдёт при хронической болезни поджелудочной.
Болезни поджелудочной железы
К основным заболеваниях поджелудочной железы относят панкреатит (воспаление поджелудочной) и различные типы сахарного диабета.
По типу течения разделяют острый, хронический и обострение хронического панкреатита. Симптомы острого панкреатита довольно неспецифические:
- тошнота, рвота;
- сильные боли в животе;
- слабость.
Подобная симптоматика наблюдается при отравлении и других заболеваниях, поэтому правильный диагноз может поставить только врач. При любой сильной боли в животе перед вызовом врача крайне важно не принимать никаких обезболивающих, так как это искажает картину заболевания и затрудняет диагностику. В итоге уходит драгоценное время, что может в дальнейшем привести к осложнениям. Поэтому при возникновении сильной, едва терпимой боли в животе необходимо сразу вызывать скорую, не прибегая к таблеткам.
Диагноз «хронический панкреатит» ставится врачом на основе:
- жалоб и объективных симптомов;
- результатов анализа крови;
- данных, полученных при УЗИ-обследовании.
Для лечения назначается медикаментозная терапия и лечебное питание. Основная задача лечебной диеты — снизить нагрузку на поджелудочную железу, чтобы создать условия для её восстановления.
Диеты при острых и хронических заболеваниях поджелудочной железы будут несколько отличаться. Далее мы подробно поговорим о том, какая диета нужна при остром панкреатите и что можно есть при обострении хронических заболеваний поджелудочной железы.
Диета при острых заболеваниях
Питание при остром заболевании поджелудочной железы и обострениях хронического зависит от выраженности боли и степени тяжести. Принципы лечебного питания соответствуют лечебному столу №5 по Певзнеру:
- питание 5-6 раз в день малыми порциями;
- пониженный суточный калораж и исключение жиров;
- химическое, термические и механическое щажение: пища тёплая, сначала протёртая, затем — измельчённая;
- способы кулинарной обработки: приготовление на пару, отваривание;
- соль, маринады, специи при панкреатите полностью исключаются.
При острой боли в поджелудочной железе диета является частью терапии и не менее важна, чем медикаменты.
В первые дни (от 2 до 7) основу терапии составляют покой и отказ от пищи. При панкреатите голодание не должно быть сухим: необходимо употреблять в день 1-1,5 литра жидкости.
При острой болезни поджелудочной железы спустя период голодания в меню включают:
- диетические супы;
- каши на воде;
- протертые овощи;
- некислые фрукты (яблоки, груши, бананы).
Белковые продукты вводятся ещё спустя 1-2 дня:
- отварное измельченное мясо;
- рыба;
- яйца;
- соя;
- нежирный творог.
Среди блюд превалируют суфле и пюре. Постепенно в меню включают сливочное масло небольшими порциями, которое добавляют в готовые блюда.
Диета при хронической болезни поджелудочной железы
После снятия острых симптомов и нормализации инсулинового ответа, меню постепенно расширяют. Правильное питание является прочной базой для восстановления функций поджелудочной железы.
После купирования обострения диетический стол №5 в расширенном его варианте обычно рекомендуют пациентам на год. Таким образом, диета при больной поджелудочной железе становится первостепенным лечебным мероприятием.
Основу питания при панкреатите составляют сложные углеводы (крупы и овощи) и белковая пища, например, нежирная рыба. Отлично подойдут речные виды: окунь, судак, плотва, щука.
Из овощей разрешены:
- картофель;
- морковь;
- кабачки;
- свёкла;
- цветная капуста.
нутрициолог
Из фруктов:
- авокадо;
- яблоки, груши и сливы;
- арбузы и дыни;
- ягоды.
Хлеб употребляется в подсушенном виде. Разрешен ржаной и не свежий пшеничный.
Из молочных продуктов при болезни поджелудочной разрешены к употреблению: молоко до 4,5% жирности, сметана 10%, сливочное масло.
При панкреатите запрещены следующие продукты:
- кондитерские изделия с кремом;
- свежий хлеб, выпечка из дрожжевого теста;
- наваристые мясные супы;
- грибные супы и грибы в любом виде;
- холодные блюда;
- любые жареные блюда;
- жирные продукты, включая сыры;
- некоторые каши (перловая, ячневая, кукурузная, пшенная);
- овощи с грубой клетчаткой (редис, репа, редька, капуста, бобовые);
- кислые или очень сладкие фрукты (цитрусовые, виноград, финики);
- сырые овощи и фрукты;
- специи, приправы и пряности;
- молоко разрешено в ограниченных количествах;
- кофе, шоколад, какао и алкоголь.
Хотите лучше разбираться в лечебных диетах и принципах питания при различных болезнях? Задумываетесь о смене профессии? Всегда мечтали помогать людям? Тогда нутрициология — это то, что вам нужно.
Нутрициология — это новая специальность, которая даёт возможность работать консультантом по питанию. Вы сможете составить индивидуальный пищевой рацион для себя и своей семьи, помогать другим людям и зарабатывать от 3500 рублей в час за онлайн консультацию.
Для обучения по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» не требуется базового медицинского образования. Обучаться также могут студенты, получающие в данный момент высшее или среднее специальное образование. Подробнее о программе обучения читайте здесь.
