Какая она? Диета при холецистите желчного пузыря, как и любая другая, предполагает употребление рекомендованных блюд и полный отказ от запрещенных. Кроме того, следует соблюдать ряд определенных правил вроде частоты приемов пищи, соблюдения режима питания.
На что обратить внимание? Диеты при хроническом холецистите и обострении болезни несколько отличаются. Во втором случае, к примеру, в первые сутки необходимо полностью отказаться от еды, а потом в течение нескольких дней отдавать предпочтение пище пюреобразной консистенции.
Краткая характеристика холецистита желчного пузыря
Холецистит представляет собой воспаление желчного пузыря. Сегодня примерно каждый пятый житель планеты сталкивается с этим заболеванием. Наиболее подвержены болезни женщины старше 50 лет. У детей и подростков чаще отмечается бескаменный холецистит.
Заболевание преимущественно распространено среди населения экономически развитых стран, что связано с особенностями образа жизни и питания.
Развитие болезни существенно зависит от застоя желчи и инфекции в желчном пузыре. Инфекция проникает в орган либо из других воспалительных очагов организма (например, при отите или пародонтозе), либо непосредственно из кишечника.
Основные причины возникновения холецистита:
- Желчнокаменная болезнь, ведущая роль которой очевидна, поскольку именно наличие камней способствует нарушению нормального тока желчи, травмированию слизистой оболочки и формированию спаек, поддерживающих воспаление.
- Дискинезия желчных путей, приводящая к неполному опорожнению желчного пузыря, последующему воспалению и камнеобразованию.
- Врожденные нарушения строения желчного пузыря и протоков, такие как рубцевания, перегибы, сужения, затрудняющие нормальный ток желчи.
Кроме того, причиной холецистита могут стать сопутствующие заболевания и опухолевые процессы.
Методы терапии заболевания разнообразны:
- Применение лекарственных препаратов: антибиотики, средства против спазмов, препараты, стимулирующие выделение желчи.
- Использование физиотерапии: процедуры УВЧ-терапии, воздействие лазером, электрофорез, лечение теплом с использованием парафина.
- Оперативное вмешательство.
- Диета при холецистите желчного пузыря, направленная на предотвращение рецидивов, поддержание нормальной функциональности всей желчевыделительной системы.
Общие правила диеты при холецистите желчного пузыря
Врач индивидуально подбирает пациенту соответствующую форме заболевания систему питания. Меню и основные рекомендации по диете при холецистите желчного пузыря:
- Необходимо дробное питание небольшими порциями (около пяти-шести приемов пищи ежедневно). Это позволяет уменьшить нагрузку на органы пищеварения.
- Следует выбирать пищу, разрешенную врачом, учитывая личные предпочтения человека. Если еда кажется невкусной, это может вызвать дополнительный стресс, что негативно скажется на состоянии больного.
- Важно соблюдать регулярность приема пищи, распределяя приемы еды приблизительно на одни и те же часы суток.
- Готовьте щадящими способами: тушение, приготовление на пару или запекание. Употребляйте блюда комфортной температуры, исключив чрезмерно горячие или холодные варианты.
- При отсутствии проблем с почками важно поддерживать достаточный уровень жидкости в организме, выпивая минимум два литра чистой питьевой воды в течение дня.
Изображение: freepik / freepik.com
Разрешенные и запрещенные продукты при холецистите желчного пузыря
Несмотря на ограничения, список разрешенных продуктов достаточно широк, что позволяет больным холециститом получать вкусное, полезное и сбалансированное питание. Главное — грамотно подбирать ингредиенты, превращая их в разнообразные полезные блюда.
Вот перечень продуктов, которые разрешены при данном заболевании:
- Хлеб: подсушенные сухари, галеты, вчерашняя цельнозерновая продукция.
- Мясо: нежирные виды говядины, крольчатины, телятины, курицы и индейки.
- Рыба и морепродукты: предпочтительны постные сорта вроде щуки, судака, речного окуня, леща, трески, минтая, хека, камбалы, кефали, палтуса, пикши, зубатки.
- Первые блюда: овощные супы на втором мясном бульоне, вегетарианские и крупяные супы, любые первые блюда без обжаривания ингредиентов. Отличный вариант — легкий овощной крем-суп.
- Масла: полезны растительные (льняное, подсолнечное, оливковое, тыквенное); сливочное масло употребляется умеренно — не более 30 граммов в день.
- Крупы: гречка, рис, пшенка, кускус, киноа, геркулес, перловая и кукурузная.
Изображение: KamranAydinov / freepik.com
- Макаронные изделия: макароны из твердых сортов пшеницы, гречневая лапша, рисовая вермишель.
- Яйца: куриные, перепелиные, яйца цесарки; рекомендуется ограничить употребление желтков.
- Молочные продукты: молоко пониженной жирности (до 5 %), творожки низкой жирности, ряженка, натуральная простокваша, домашний йогурт без ароматизаторов и красителей.
- Сыр: разрешено в небольших количествах, желательно нежирных и мягких сортов.
- Колбасы и сосиски: собственного приготовления из нежирных видов мяса, без добавления специй и копчения.
- Овощи: капуста всех видов (цветная, белокочанная, брокколи), картофель, свекла, тыква, кабачки, морковь, огурцы.
- Фрукты и ягоды: яблоки, бананы, дыни, груши, сливы, малина, черника, виноград.
- Напитки: некрепко заваренный чай, кофе с молоком, цикорий, отвары из плодов шиповника, натуральные компоты и кисели, чистая питьевая вода без газа.
Следующие продукты лучше исключить из диеты при холецистите желчного пузыря. Они могут способствовать появлению камней, раздражать желудок и кишечник, усугублять симптомы холецистита и нарушать отток желчи:
- Мясо: жирные сорта свинины, баранины, говядины, а также сало, внутренности животных (субпродукты).
- Птица: гусиное и утиное мясо.
- Рыба: жирные сорта (сом, налим, осетр, скумбрия, сельдь, тунец, карп, кета, лосось, горбуша), а также икра любых рыб.
- Супы: приготовленные на первом, насыщенном жиром бульоне, крепкие концентрированные овощные или грибные отвары.
- Бобовые: фасоль, чечевица, горох, маш.
- Консервированные продукты: соленья, маринады, магазинные и домашние консервы любого типа.
- Молочная продукция: сыр и творог высокой жирности (более 5 %), сливки, молочное мороженое.
- Овощи: острые и богатые эфирными маслами (редис, щавель, редька, репчатый лук, чеснок, шпинат).
- Фрукты и ягоды: сильно кислые плоды (слива, клюква, цитрусовые).
- Конфеты и сладкое: маслянистый крем, кондитерская продукция с большим содержанием жира (пирожные, торты, шоколадки, слойки, песочное тесто).
- Соусы и приправы: майонез, горчица, уксус, пряности и острая заправка.
- Напитки: крепкий кофе, спиртосодержащие напитки, лимонады и любые газировки.
Примерное меню на неделю при холецистите желчного пузыря
День 1
Завтрак: зеленый чай, овсяная каша с морковью на воде, галета с ломтиком нежирного сыра.
Перекус: свежий банан, натуральный йогурт без добавок.
Обед: вареный картофель с небольшим количеством растительного масла, филе судака, сваренного на пару.
Перекус: стакан свежего кефира с отрубями.
Ужин: классические голубцы, салат из запеченных овощей.
Изображение: azerbaijan_stockers / freepik.com
День 2
Завтрак: чашка свежезаваренного домашнего компота, омлет из пары яиц.
Перекус: домашняя яблочная пастила.
Обед: легкий супчик с домашней вермишелью и фрикадельками из куриной грудки.
Перекус: кружка чая, кусочек хлеба с тонким слоем сыра.
Ужин: овощное рагу, куриная котлета, приготовленная на пару.
День 3
Завтрак: небольшая порция нежирного творога с печеным яблоком, чашка цикория с молоком.
Перекус: витаминный салат из свежей моркови и яблока с зеленью.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, запеченная индюшатина.
Перекус: теплый чай, сухарики с несколькими штучками изюма.
Ужин: стакан кефира, тарелка гречневой каши, небольшие кусочки домашних сосисок из куриного филе.
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
День 4
Завтрак: чашка кофейного напитка с молоком, небольшая порция кукурузной каши с кусочками банана.
Перекус: десерт из ягодного мусса.
Обед: куриный суп с тонкой рисовой лапшой, отварная свекла с черносливом, заправленная небольшим количеством оливкового масла.
Перекус: запеченное яблоко или груша с нежирным творогом.
Ужин: морковные котлеты, гуляш из кролика, хрустящие хлебцы.
День 5
Завтрак: пшенная запеканка с изюмом, кружка цикория с теплым молоком.
Перекус: творог с мелко нарезанным огурцом и зеленью.
Обед: картофельная запеканка с начинкой из нежного фарша телятины, легкий салат из капусты с морковью.
Перекус: освежающая простокваша.
Ужин: запеченная тыква с ароматными травами, паровые котлеты из филе индейки.
Изображение: freepik / freepik.com
День 6
Завтрак: гречневая каша с кусочками банана и льняным маслом, свежие вареные перепелиные яйца, чашка зеленого чая.
Перекус: полезный фруктовый батончик, ряженка.
Обед: мягкий тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из говядины, кусочек отрубного хлеба.
Перекус: банан.
Ужин: судак, запеченный вместе с дольками картофеля.
День 7
Завтрак: омлет с любимыми овощами, запеченный в духовом шкафу, чашка кофе с молоком.
Перекус: галета с полезным лакомством из кабачковой икры.
Обед: классический фаршированный болгарский перец с гарниром из любимых свежих овощей.
Перекус: льняная конфета, чай.
Ужин: гречневая лапша с сезонными овощами, запеченными в духовке, нежные рыбные тефтели.
Особенности диеты при хроническом холецистите желчного пузыря
Пациентам с хроническими формами болезни предписывается специальная диета при холецистите желчного пузыря, разработанная известным русским специалистом в области гастроэнтерологии М. И. Певзнером. Эта методика получила название «лечебный стол № 5». Она предназначена специально для лиц, страдающих болезнями печени, желчевыводящих путей и желудочного тракта.
Цель диеты заключается в нормализации уровня холестерина, снижении нагрузок на печень, активизации выделения желчи и применяется исключительно вне периодов обострения заболевания.
Основные правила соблюдения диеты № 5 при хроническом холецистите:
- Полный отказ от продуктов, содержащих значительное количество щавелевой кислоты и пуринов: мясные экстракты, грибы, зелень (особенно щавель), инжир, шоколад, шпинат, субпродукты, бобовые, колбасы и копчености.
- Ограничение потребления жирных компонентов пищи.
- Необходим частый прием пищи — от четырех до пяти раз в сутки.
- Используются только способы тепловой обработки, сохраняющие максимум полезных веществ: варка, тушение, приготовление на пару, изредка — запекание.
- Жареные блюда категорически противопоказаны.
- Рацион строится таким образом, чтобы обеспечить организм углеводами и белками.
- Необходимо ограничивать продукты, повышающие газообразование.
- Продукты, содержащие много грубых волокон, желательно подвергнуть дополнительной обработке путем измельчения.
- Температура подаваемых блюд должна быть умеренной, теплой, но ни в коем случае не горячей.
- Разрешаются напитки: слабые травяные настои, минералка без газа, отвар шиповника, молочные и кисломолочные напитки с процентом жирности, не превышающим 1 %.
Изображение: kotkoa / freepik.com
Диета при холецистите желчного пузыря у женщин обеспечивает баланс необходимых организму питательных элементов, что одновременно уменьшает нагрузку на печень и желчные пути, способствует восстановлению функций органов и предупреждает развитие осложнений.
Особенности диеты при обострении холецистита желчного пузыря
Во время острого периода холецистита, сопровождающегося выраженными симптомами воспаления, требуется особый подход к организации питания.
- В первые дни заболевания необходим полный отказ от пищи.
- Начиная со второго-третьего дня разрешается постепенно вводить жидкую или пюреобразную пищу, такую как протертые супы, хорошо разваренные каши, нежирные мясные или рыбные суфле.
- Важнейшую роль играет соблюдение питьевого режима: допускаются только кипяченая вода, слабо заваренный чай, настой шиповника.
- Рекомендуется полное исключение поваренной соли.
- Суточная калорийность должна находиться в пределах 1600 ккал.
- Особое внимание уделяют количеству потребляемой жидкости (не менее двух литров в сутки).
Такой строгий режим питания соблюдается до полного исчезновения острых проявлений заболевания, после чего начинается постепенный переход к обычному здоровому питанию.
В дальнейшем человек должен продолжать внимательно относиться к своему рациону, регулярно употреблять овощи и фрукты, следить за размером порций и общим объемом съедаемого, а также поддерживать правильный питьевой режим.
Часто задаваемые вопросы о диете при холецистите желчного пузыря
Как соблюдать диету при приеме прописанных препаратов?
Соблюдение специальной диеты обязательно при лечении холецистита, независимо от наличия медикаментозной терапии. Без правильного питания невозможно достичь стойкого улучшения состояния и предотвращения прогрессирования заболевания желчного пузыря у мужчин и женщин.
Какая основная цель диеты?
Цель диеты при холецистите — восстановить естественный отток желчи и вернуть функциональность желчного пузыря, а не похудеть.
Читайте также!
«Польза и вред овсяных хлопьев для нашего организма»Обязательно ли полностью отказываться от жиров?
Жиры полностью исключать не следует, так как они необходимы организму. Лучше отдавать предпочтение растительным источникам липидов.
Какая температура блюд рекомендуется при холецистите?
Оптимальная температура готовых блюд составляет около 40 °C. Горячая или холодная пища способна вызывать болезненные сокращения желчного пузыря.
Сколько воды нужно пить?
Если отсутствуют противопоказания со стороны мочевыделительной системы, то оптимальное количество жидкости — не меньше двух литров в сутки.
Всю ли жизнь придется соблюдать диету по Певзнеру при холецистите желчного пузыря?
Болезнь нарушает привычную деятельность всей пищеварительной системы, вызывая трудности с усвоением ряда нутриентов, в частности витаминов. Поэтому необходимо пожизненное соблюдение правильного питания.
И наконец, помните, что успех лечения холецистита достигается только комплексным подходом: помимо следования правилам питания, важно вовремя обращаться к врачу, контролировать динамику заболевания, поддерживать физическую активность и соблюдать питьевой режим.
Материал основан на исследованиях:
- Арсеньева А. Железный аргумент / М.: Издательство Комсомольская правда, 2020. – 272 с.
- Беловешкин А. Воля к жизни / М.: Издательство Бомбора, 2021. – 592 с.
- Венц И.Протокол Хашимото: когда иммунитет работает против нас / М.:Издательство Бомбора, 2020. – 430 с.
Источник изображения в шапке: azerbaijan_stockers / freepik.com
