Чем заменить майонез: 12 вкусных соусов

Чем заменить майонез? Вариантов много. Вместо майонеза можно использовать готовые соусы и масла, а также приготовить заправку самостоятельно. Очень вкусные блюда получаются с добавлением сметаны, песто, горчицы, йогурта.

Как готовить? Более всего к натуральному майонезу приближен его домашний вариант без консервантов. Для приготовления понадобятся яйца, оливковое масло, сок лимона и соль. Все ингредиенты перемешиваются блендером несколько секунд, и все готово! Еще заправку можно сделать из яблок, фасоли.

Кому нельзя есть майонез

В преддверии Нового года каждая хозяйка начнет составлять праздничное меню и приступит к приготовлению блюд, включенных в этот список. Безусловно, она захочет порадовать своих гостей вкусными горячими блюдами или салатами. Соус может стать отличным дополнением к традиционным яствам.

Но далеко не все могут или хотят есть блюда с майонезом. Кому-то он противопоказан из-за проблем с ЖКТ, а кто-то отказывается от этого соуса из-за его вредности. Но чем же можно заменить майонезный соус? Есть несколько вариантов для каждого из предложенных нами блюд. Мы отобрали самые простые и популярные альтернативы.

6 вариантов, чем заменить майонез

• Сметана.

Она способна наполнить приятным вкусом практически любое блюдо. Сметана содержит небольшое количество витаминов и минералов, включая витамин А, рибофлавин и витамин B12. Вы можете использовать ее вместо майонеза, просто заменив его в равных количествах. Попробуйте добавлять сметану в салаты, соусы, бутерброды и пасты, чтобы придать своим любимым рецептам новый вкус.

• Песто.

Это популярный соус пастообразной консистенции, который можно найти на прилавках магазинов и на кухнях гурманов. В его состав входят кедровые орехи, базилик, чеснок, сыр, оливковое масло. Соус обладает ореховым привкусом, что делает его отличной альтернативой майонезу. Более того, использование песто в приготовлении позволяет увеличить потребление витаминов E и K, марганца, полезных мононенасыщенных жиров, которые содержатся в оливковом масле. Песто отлично сочетается с салатами из макарон, выступает изысканной начинкой обжаренных овощей.

• Греческий йогурт.

Это не только популярное блюдо для завтрака, но и прекрасная замена майонезу во многих рецептах. Богатый белком, он также является ценным источником питательных микроэлементов, таких как фосфор, витамин А, кальций и цинк.

Его густая кремовая текстура идеально подходит для таких рецептов, как салат с курицей или тунцом, яичный. Вы можете использовать йогурт вместо майонеза, чтобы добавить вкуса любимым домашним заправкам.

• Горчица.

Отличная альтернатива майонезу, подходит для рулетов и бутербродов, если вы стремитесь к низкокалорийному питанию. В отличие от него, порция горчицы содержит менее 10 % калорий. Даже медовый ее вариант может придать салатам и бутербродам сладкий и пикантный вкус. Если предпочитаете острые жирные соусы, то дижонская горчица – лучший выбор. Экспериментируйте с другими ее сортами, такими как желтая, французская или пряная коричневая.

• Оливковое масло.

Продукт, обладающий высоким содержанием полезных ненасыщенных жиров, и всем известно, какое значение они имеют для нашего организма. Интересно, что проведенные исследования свидетельствуют, что данное масло способно справиться с воспалениями, улучшить состояние сердца и даже помочь в предотвращении определенных видов рака.

Его можно использовать как замену майонеза в разных рецептах и блюдах, что делает его полезным и для веганов. Это может внести изменения во вкус и текстуру конечного изделия. Отличный способ увеличить потребление полезных жиров – прекрасная альтернатива для салатов из макарон, соусов, заправок и приправ.

• Хумус.

Благодаря своей нежной консистенции и вкусу хумус с легкостью может заменить майонез.

Хумус очень питателен благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и других полезных микроэлементов. Не все рецепты, где используется майонез, подойдут для замены хумусом, его можно использовать для блюд в фольге и в бутербродах. Просто добавьте его в пасту или салат, чтобы увеличить количество белка и клетчатки, придать пище густую кремообразную текстуру.

6 домашних соусов-заменителей майонеза

А что вы можете самостоятельно приготовить для заправки вместо майонеза? 

Тахини

Приправа из кунжута – хорошая замена майонезу, которая обогатит ваш рацион питательными веществами. Чтобы создать вкусную веганскую заправку, попробуйте следующий рецепт:

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки (30 граммов) кунжутной пасты тахини;
• 2 столовые ложки (30 мл) масла из оливок;
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока;
• 2 столовые ложки (30 мл) воды;
• щепотка соли;
• немного свежемолотого черного перца;
• щепотка чесночного порошка.

Инструкция:

• В небольшой миске соедините кунжутную пасту, оливковое масло, свежий лимонный сок и воду.
• Подкрепите вкус щепоткой соли, свежемолотым черным перцем и чесночным порошком по вкусу.

Домашний майонез

Вы сможете приготовить собственный майонез на основе яиц, воспользовавшись лишь несколькими простыми компонентами. А яйца – источник белка, селена, B12 и рибофлавина.

Вот рецепт для тех, кто желает сделать свой заменитель магазинного майонеза, используя яйца и несколько других составляющих. Эту альтернативу вы сможете использовать в любом блюде, требующем заправки, включая салаты, бутерброды и соусы.

Ингредиенты:

• 1 яичный желток;
• 1 стакан (230 мл) оливкового масла;
• 1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока;
• щепотка соли.

Инструкция:

• Взбейте яичный желток с лимонным соком в однородную смесь.
• Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать.
• Приправьте полученный соус небольшой щепоткой соли, чтобы подчеркнуть вкус.

Если вы беременны, то при приготовлении этого соуса можно воспользоваться пастеризованными яйцами. Важно понимать, что необработанное сырое яйцо может содержать опасные бактерии, способные вызвать пищевое отравление. Но сырое пастеризованное яйцо абсолютно безопасно для употребления.

Соус из авокадо

Авокадо, благодаря своему богатому содержанию полезных жиров, может стать прекрасной альтернативой майонезу в салатах и бутербродах, особенно для тех, кто заботится о здоровье сердца. Плод является источником множества питательных веществ, включая клетчатку, медь, фолиевую кислоту и витамин Е.

Почему бы не попробовать заменить майонез на кубики или пюре из авокадо в салате с тунцом или курицей? Такой вариант отлично подойдет для придания блюду нежной текстуры и богатого вкуса. Вы можете сами приготовить заменитель майонеза из авокадо, используя простой рецепт, представленный ниже.

Веганский заменитель майонеза из авокадо содержит большое количество полезных жиров.

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо, протертый в пюре;
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лимонного сока;
• 1/2 столовой ложки (7,5 грамм) дижонской горчицы;
• щепотка соли;
• чесночный порошок;
• черный перец;
• луковый порошок.

Инструкция:

• Соедините авокадо, оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу и взбивайте, пока не достигнете желаемой консистенции.
• Приправьте блюдо по своему вкусу солью, чесночным порошком, луковым порошком и черным перцем.

Салатная заправка из яблок

Этот соус отличается от традиционного майонеза, и его вкус с небольшой фруктовой кислинкой. Он идеален для птицы, морепродуктов, салатов с ростбифом. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный.

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 1 столовая ложка винного уксуса (яблочный или малиновый);
• 50 мл воды;
• 1 чайная ложка сахара или меда;
• 1 чайная ложка соли;
• перец.

Приготовление:

• Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и порежьте мякоть на мелкие кусочки.
• В сотейник положите нарезку, добавьте воду с уксусом, сахар и тушите под крышкой до мягкости плодов. Затем снимите с огня и дайте остыть.
• Остывшие яблоки превратите в пюре с помощью блендера, добавьте соль, горчицу и перец, хорошо перемешайте.
• Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло. Жидкость лучше всего влить тонкой струйкой.
• Дождитесь полного остывания заправки и используйте по своему вкусу.

Постный соус из фасоли

Обычно фасоль используется для приготовления дипа, который подается вместе с нарезкой из овощей или на тарелке снеков. Но мы предлагаем попробовать полноценную заправку. Такой соус идеально подойдет как для овощных салатов, так и для блюд с грибами или мясом. Вы можете использовать сухую фасоль или консервированную.

Ингредиенты:

• 100 г фасоли;
• 150 мл оливкового масла;
• 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса;
• 4 столовые ложки газированной минеральной воды;
• 1 чайная ложка горчицы;
• немного соли;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Замочите сухую фасоль на ночь, после чего слейте воду и отварите до полной готовности.
• Остывшие бобы измельчите с помощью блендера, затем добавьте минеральную воду, горчицу, уксус, соль и сахар. Взбейте.
• Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать.
• Плотность соуса зависит от количества добавленного масла, поэтому регулируйте его количество на свой вкус.

Часто задаваемые вопросы о замене майонеза

Отвечаем на популярные вопросы.

Читайте также!

«Всё, что нужно знать о пользе и вреде риса»

Подробнее

Чем заменить майонез в селедке под шубой?

Соусом из сметаны и горчицы, из сметаны, яичного желтка, перца и горчицы, домашнего натурального майонеза, постного домашнего майонеза без яиц.

Чем заменить майонез в духовке?

• Используйте тертый сыр в качестве начинки или приправы.
• Возьмите 1–2 яйца, взбейте и добавьте 1–2 столовые ложки муки. Нанесите на поверхность блюда перед запеканием, если в рецепте не указаны другие инструкции.
• Используйте аджику, горчицу,, томатную пасту и различные специальные соусы без сахара в составе.
  
• Полейте сметаной. Это особенно актуально для приготовления запеченного картофеля и рыбы. Добавьте давленый чеснок в сметану.
• Используйте мед для блюд, приготовленных на гриле.

Чем заменить майонез в пицце?

Вместо майонеза в пицце можно использовать разные соусы, такие как томатный, сырный соус, оливковое масло, йогурт, сметану или песто. Это отличная альтернатива, если вы хотите снизить калорийность или просто разнообразить вкус рецептов.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно