О чем речь? Грецкие орехи – кладезь питательных веществ, особенно полезных для женщин.
В чем польза? Эти плоды богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и снижению уровня холестерина. Также в них содержится антиоксидант эллаговая кислота, предотвращающая развитие раковых заболеваний.
Какая польза от грецких орехов
Грецкие орехи являются отличным источником белка, клетчатки и малого количества углеводов. Они насыщены ценными растительными жирами, такими как омега-3 и омега-6, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья организма. Эти жирные кислоты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и тормозят процессы старения. Для обеспечения суточной потребности в омега-3 достаточно скушать три ядра, что составляет около 180 ккал.
Важно знать о пользе грецких орехов. Они богаты витаминами А, E, B, С и K, содержат широкий спектр минералов, включая цинк, йод, железо и селен. В их состав входят марганец, магний и фосфор.
Грецкие орехи:
- Способствуют улучшению обмена веществ. Витамины группы B ускоряют метаболизм, предотвращают накопление лишнего веса и способствуют сохранению здоровья и красоты.
- Способствуют улучшению умственной деятельности. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами. Эти жиры благотворно воздействуют на работоспособность мозга.
- Помогают бороться со стрессом. Содержат фолиевую кислоту и витамины группы В, оказывающие благоприятное влияние на нервную систему. Грецкие орехи эффективно снимают нервное напряжение.
- Улучшают состояние кожи. Масло грецкого ореха идеально подходит для ухода за чувствительной, нежной и склонной к раздражению кожей. Оно увлажняет, успокаивает и помогает избавиться от шелушения, а также эффективно восстанавливает волосы.
- Восполняют энергию. Питательная ценность 100 г грецких орехов составляет около 650 ккал, что делает их менее калорийными, чем 100 г сливочного масла, но более сытными, чем такое же количество шоколада.
Грецкие орехи оказывают положительное влияние на здоровье. Их рекомендуется включать в ежедневный рацион при сахарном диабете, запорах, псориазе, атеросклерозе и подагре. Перед началом употребления орехов важно проконсультироваться со специалистом.
Исследования подтверждают пользу грецких орехов для укрепления сердечно-сосудистой системы. Ядра содержат калий и магний, которые укрепляют стенки сосудов, нормализуют холестерин и артериальное давление, снижая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
Польза грецкого ореха для женщин
Грецкие орехи рекомендуют для улучшения гормонального баланса у женщин. Полезны, когда требуется восстановление после потери крови, например, после операций, во время менструации или после родов. Помогают при периодических болях и нарушениях менструального цикла.
Польза грецких орехов для женщин во время беременности и лактации заключается в снабжении организма омега-3 и необходимыми микроэлементами. Они способствуют здоровому развитию плода и делают молоко более питательным.
Можно ли грецкие орехи худеющим
Грецкие орехи, содержащие 1,9 мг марганца на каждые 100 г, практически полностью покрывают суточную потребность человека в этом элементе, равную 2 мг. Нехватка Mn может спровоцировать развитие ожирения и нарушение обмена жиров и углеводов, поэтому эти плоды часто включают в различные диеты.
Важно помнить о высокой калорийности этих плодов и контролировать их потребление, чтобы избежать избыточного употребления.
Несмотря на научно установленную пользу грецких орехов для женщин, следование нескольким простым правилам поможет достичь желаемых результатов:
- Грецкие орехи лучше не есть на голодный желудок. Перед их употреблением полезно скушать немного овощей или фруктов.
- Важно пить воду после употребления орехов.
- Рекомендуется включать плоды в рацион в первой половине дня, они обеспечивают энергией на долгое время.
Применение грецкого ореха в медицине
Польза грецких орехов состоит в их питательности. Плоды часто включают в диету людей, страдающих от болезней и ослабленного иммунитета. Для лечения воспалительных процессов в мочевом пузыре и желудке, при проблемах с почками пьют отвар из листьев этого растения. Настой из перегородок действует как противовоспалительное средство.
Масло из грецкого ореха находит применение в косметологии и производстве органического мыла. Оно эффективно борется с воспалениями и используется для лечения различных кожных заболеваний. Зеленая оболочка применяется в фармацевтической промышленности в качестве компонента лекарства для борьбы с туберкулезом кожи.
Кому стоит избегать грецких орехов
Грецкие орехи, как и большинство других, могут вызывать аллергическую реакцию: от сыпи, зуда и покраснения кожи до более серьезных симптомов, включая отек Квинке. Особую осторожность следует соблюдать людям с аллергией и детям в возрасте до трех лет.
Эксперты рекомендуют тем, кто страдает хроническими воспалительными болезнями ЖКТ, заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы избегать употребления грецких орехов.
нутрициолог
Следует ограничить потребление этого продукта людям, имеющим избыточный вес. При подагре его включение в рацион не рекомендуется вовсе.
Как выбрать и хранить грецкие орехи
Грецкие орехи продают как в скорлупе, так и очищенные. Выбирая последние, можно сразу оценить их внешний вид и качество, что особенно удобно, поскольку не придется тратить время на удаление скорлупы.
При покупке очищенных ядер важно обратить внимание на упаковку – она должна быть неповрежденной и герметичной. Предпочтение следует отдавать прозрачной таре, чтобы иметь возможность лично убедиться в качестве продукта. Чтобы грецкие орехи принесли пользу, не забудьте проверить срок годности товара.
Критерии выбора орехов
- Выбирайте ядра светло-коричневого или золотистого оттенка без пятен.
- Хорошие орехи отличаются мягкостью и хрусткостью. Наличие маслянистой пленки на поверхности указывает на их несвежесть.
- Оболочка ядер должна быть чистой, без пятен различных оттенков, сколов, трещин или налета.
- Скорлупа обязана быть сухой, влажная ускоряет порчу продукта.
- Орехи внутри скорлупы не должны быть легкими, так как это свидетельствует о высохшей мякоти.
- Проверьте орех, встряхивая его в руке: шум внутри скорлупы указывает на несоответствие качества.
- Стукните орехом о другой. Звонкий звук говорит о свежести и качестве, глухой – о порче продукта.
Как хранить орехи в скорлупе
Как только приобрели грецкие орехи, немедленно просушите их. Разложите на бумаге в один слой и оставьте на день, после чего переложите в картонную коробку или мешок из ткани. Для хранения выберите темное место с температурой не выше +15 °C.
Если хотите сохранить орехи более года, рекомендуется дополнительно просушить их в духовке в течение часа на противне, чтобы убрать излишнюю влагу и защитить продукт от плесени.
В скорлупе орехи могут храниться до двух лет, но при комнатной температуре срок хранения сокращается до 6–10 месяцев.
Читайте также!
«Чем полезна куриная печень: разбираемся в нюансах»Как хранить очищенные орехи
Переместите товар из полиэтиленовой упаковки в стеклянный контейнер с герметичной крышкой и храните в прохладном темном месте. Такой способ позволит сберечь вкусовые и полезные свойства продукта на протяжении двух месяцев.
Хранение очищенных орехов в холодильнике продлевает их свежесть до шести месяцев, а замораживание гарантирует сохранение в течение года.
Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности! Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.
Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.
Рецепты блюд из грецких орехов
Польза грецких орехов в здоровом питании несомненна. Их сочетание с медом представляет собой восхитительное и чрезвычайно питательное угощение.
Эти плоды находят свое применение в кулинарии за счет уникальных сочетаний с овощами и сухофруктами, что делает его незаменимым ингредиентом во многих блюдах.
Паста Амосова
Отличный выбор для тех, кто хочет побаловать себя чем-то вкусным, полезным и укрепляющим иммунитет.
Потребуется одинаковое количество (по 100 г) грецких орехов, изюма, кураги и чернослива, половинка лимона и полстакана меда. Тщательно промойте и просушите плоды. Поместите их в блендер, измельчите до однородной массы, добавьте кусочки лимона и мед, перемешайте. Готовую пасту следует хранить в холодильнике и употреблять по три чайных ложки в день.
Настои и отвары
Для лечения хронических тонзиллитов и уменьшения потливости ног применяют настои и отвары из перегородок грецких орехов, богатых дубильными веществами. Перегородки заливают горячей водой, закрывают крышкой, оставляют остывать и настаиваться, после чего используют в теплом виде.
Паста из грецких орехов
Является универсальным продуктом, который можно добавлять в соусы или употреблять как независимое блюдо.
Для приготовления пасты возьмите 250 г очищенных и промытых орехов. Запекайте их в духовке при +200 °С в течение 8 минут, следите за тем, чтобы они не подгорели, иначе смесь приобретет горечь. Очистите от шелухи. Поместите их в блендер, добавьте три зубчика чеснока, две столовых ложки масла грецкого ореха и четыре столовых ложки оливкового. Измельчите до состояния пасты. Готовую массу храните в стеклянной таре в холодильнике до шести месяцев.
Материал основан на исследованиях:
- Елисеева Т., Ямпольский А. Грецкий орех (лат. Júglans régia) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 4. – №. 10. – С. 2-14.
- Берзегова А. А. Химический состав плодов грецкого ореха //Новые технологии. – 2007. – №. 4. – С. 42-43.
- Анточий О. В. Биохимическая характеристика липидно-белкового комплекса плодов грецкого ореха и лещины и разработка функциональных пищевых продуктов на их основе : дис. – Краснодар : [Кубан. гос. технол. ун-т], 2004.
