Чем полезна чука и как употреблять ее в пищу

Чем полезна чука? Внушительный набор витаминов и минералов делает водоросль питательным и в то же время низкокалорийным продуктом, который особенно полезен для профилактики заболеваний щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, а также для молодости и красоты волос, ногтей и кожи.

Как употреблять? В любом виде: хоть сушеную, хоть маринованную. Бесспорно, свежие водоросли чука, обладающие мягким, слегка ореховым послевкусием, будут более предпочтительны, особенно в сочетании с кунжутом, соусами, рыбой и морепродуктами.

Что такое чука

Чука — это дикорастущая водоросль, которая находится на глубине около 100 метров. Известна также под названием вакаме. Забавным фактом является то, что японское слово «чука» переводится как «китайский». 

Эти водоросли добывают не только у японских берегов, но и вдоль побережья Китая и России. Чука напоминает более знакомую россиянам ламинарию, но выделяется своим ярким насыщенным зеленым цветом — от малахитового до салатового. Ее листья обладают хрустящей текстурой и не имеют ярко выраженного йодистого аромата.

by @freepik / freepik.com

Чем полезна чука? Эти вкусные водоросли отличаются низким содержанием калорий, что делает их популярным выбором среди людей, стремящихся к снижению веса. Но их выбирают не только ради фигуры — чука обладает множеством полезных свойств.

Как морепродукты эти водоросли высоко ценятся за наличие витаминов группы B, E, A и K при невысокой калорийности — всего около 60 ккал на 100 граммов.

Этот уникальный продукт доступен каждому, ведь его можно заморозить или высушить, при этом сохраняя все полезные качества. Обычно чуку используют для приготовления салатов или добавляют в роллы, суши, лапшу и прочие гарниры, наслаждаясь ее необычным вкусом и текстурой.

Минеральный состав водоросли чука

Салат отличается минимальным содержанием жиров, но максимально насыщен витаминами и минералами. В его составе можно обнаружить:

• Витамины А, В, С, D, Е. 

• Тиамин. 

• Холин. 

• Валин. 

• Треонин. 

• Триптофан. 

• Лейцин.

• Глицин. 

• Аргинин. 

• Метионин. 

• Йод. 

• Ванадий. 

• Магний. 

• Железо. 

• Кальций. 

• Цинк.

• Селен. 

• Фосфор. 

• Калий. 

• Медь. 

• Натрий. 

• Марганец. 

• Аминокислоты. 

• Антиоксиданты. 

• Белки. 

• Жиры.

• Углеводы. 

• Пищевые волокна. 

• Жирные кислоты (в том числе омега-3). 

Водоросли богаты фитогормонами, которые положительно влияют на слизистую оболочку рта и кишечника. Кроме того, это растение является отличным абсорбентом, способным впитывать токсины и способствовать их выведению из организма.

15 полезных свойств чуки

Чем полезна чука для организма человека? Водоросли чука — это продукт, на который стоит обратить внимание и включить в свой рацион. Вакаме обладают питательными свойствами и содержат антиоксиданты. 

Этот морской деликатес имеет ряд впечатляющих преимуществ:

1. Укрепляет иммунную систему.

2. Улучшает состояние кожи, ногтей, волос, а также здоровье костей и зубов.

3. Стимулирует обмен веществ, что способствует снижению веса.

4. Повышает общий тонус и помогает в профилактике неврозов.

5. Ускоряет восстановление после физической активности.

6. Нормализует работу пищеварительной системы, помогая избавиться от токсинов, шлаков и свободных радикалов. Способствует разжижению желчи и ее оттоку, предотвращая образование камней в желчном пузыре, а также восстанавливает функции поджелудочной железы и помогает сбросить лишние килограммы.

7. Способствует профилактике сахарного диабета, снижая гликемический индекс продуктов.

8. Замедляет процессы старения организма.

9. Наполняет организм витаминами и минералами.

10. Укрепляет сердечную мышцу и минимизирует риски сердечно-сосудистых заболеваний (таких как аритмия, тахикардия, инсульт, атеросклероз, инфаркт миокарда и гипертензия). Способствует повышению эластичности сосудов и улучшению кровообращения, а также выведению холестерина.

11. Считается мощным афродизиаком, положительно влияющим на мужское и женское здоровье, а также нормализующим гормональный баланс.

12. Способствует нормальному функционированию щитовидной железы.

13. Устраняет воспалительные процессы и предотвращает образование камней в почках.

14. Улучшает кровообращение мозга и стимулирует его функциональность.

15. Чем полезна чука для женщин? Способствует улучшению гормонального баланса в период климакса. У мужчин же снижает риск развития простатита.

Противопоказания к употреблению чуки

Тем, кто решит включить чуку в свое меню, стоит помнить не только о пользе этого продукта, но и о возможных противопоказаниях. Некоторые ограничения помогут избежать негативных последствий.

by @freepik / freepik.com

Водоросли следует вводить в рацион в небольших количествах или вовсе исключить при следующих условиях:

• Индивидуальная непереносимость (аллергия).

• Неправильные условия хранения продукта.

• Возраст до 12 лет.

• Нарушения функции щитовидной железы.

• Беременность и период лактации.

Чтобы минимизировать риск аллергической реакции, вводите чуку в рацион постепенно: начните с одной столовой ложки и постепенно увеличивайте порцию до 100–150 граммов в день. Не забывайте, что аллергия может возникнуть не только на сами водоросли, но и на другие ингредиенты, которые могут быть частью салата.

Как выбрать чуку

Салат из чуки предлагается под различными брендами, что облегчает покупателям задачу выбора этого полезного продукта для своего рациона. В целом пресервы могут храниться около четырех месяцев, в то время как замороженные листья водорослей сохраняют свои качества до года. 

При выборе этих морских даров важно учитывать несколько нюансов.

Качественная чука должна производиться методом шоковой заморозки, что позволяет максимально сохранить ее целебные свойства. Рекомендуется выбирать продукт в прозрачной упаковке, содержимое не должно быть в форме единого комка, листья должны иметь яркий зеленый цвет без темных вкраплений. Избегайте упаковок с наличием снега и льда, так как это свидетельствует о повторной заморозке.

Цвет водорослей также имеет огромное значение: бледные экземпляры могут обладать горьким вкусом и неприятным запахом, в то время как качественные водоросли должны быть ярко-зеленого или насыщенно изумрудного оттенка. Так что, выбирая замороженные, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

• Регион, в котором была добыта чука.

• Название фирмы-производителя.

• Количество льда и снега в упаковке.

Как приготовить чуку

В последнее время салат чука завоевал популярность в российской кухне, где его активно используют для создания домашних версий традиционных азиатских блюд. 

Например, его добавляют в китайскую лапшу с омлетом, овощами, морепродуктами и соевым соусом. Это блюдо особенно актуально в летний период благодаря своему освежающему вкусу. 

Однако ограничиваться лапшой необязательно. Хорошей альтернативой может стать рис, который превосходно сочетается с помидорами, огурцами, куриным филе и ветчиной. Чаще всего такие блюда заправляют соевыми, кунжутными или ореховыми соусами.

by @freepik / freepik.com

К числу самых популярных рецептов с чукой можно отнести шашлычки в соевом соусе, салаты с рыбой и овощами, омлеты, сыр с водорослями, вегетарианский рис с овощами и кунжутом, тартар, бургеры, лапшу и овощные салаты.

Чука прекрасно гармонирует с множеством других ингредиентов, что дает возможность экспериментировать с разнообразными рецептами. Например, водоросли можно комбинировать со свежей зеленью, овощами, фунчозой, отварным мясом, грибами, семечками кунжута и многим другим. В виде готового салата этот морской дар часто подают к морепродуктам, омлетам, сваренной фасоли и другим блюдам.

Приготовить салат можно как из замороженной, так и из сушеной чуки. С сушеными водорослями достаточно залить их водой и подождать, пока листья не разбухнут — обычно это занимает около 10 минут. А для замороженного продукта нужно предварительно его полностью разморозить. 

Чтобы добавить вкуса этому морскому дару, его стоит замариновать в соевом соусе или другой заправке. Также можно улучшить вкус необычного салата, добавив ореховую заправку или сок лайма.

Полезные блюда из чуки

Порадуйте своих близких простыми, но вкусными рецептами.

• Овощное рагу

Это сытное блюдо включает в себя не только водоросли, но и картофель, морковь, болгарский перец, репчатый лук и консервированные шампиньоны. Начните с приготовления картофельного пюре, а остальные овощи потушите вместе с грибами в сковороде. Перед подачей смешайте все ингредиенты и украсьте блюдо зеленым горошком.

• Салат из чуки с огурцом

Нарежьте соломкой два свежих огурца, одну морковь и болгарский перец. Натрите чайную ложку имбиря и добавьте столько же цедры лимона. Для заправки смешайте две столовые ложки соевого соуса с чайной ложкой яблочного уксуса, соком лайма и медом, а также добавьте по столовой ложке оливкового масла и кунжута. Заправьте овощи и 100 г водорослей, добавьте немного обжаренного кунжута для вкуса.

by @freepik / freepik.com

• Салат из чуки с рыбой

Нарежьте тонкими полосками 200–250 г филе соленой красной рыбы, кубиками один очищенный апельсин и соломкой болгарский перец. Смешайте эти ингредиенты с 200 г водорослей и мелко нарезанной руколой. 

Для заправки соедините три столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки сока лимона, мед и немного оливкового масла по вкусу. Половину заправки залейте в салат и оставьте в холодильнике на полтора часа. Перед подачей добавьте остатки соуса, перемешайте и украсьте кедровыми орехами.

• Крабовый салат с маринованными грибами и чукой

Промойте и процедите маринованные грибы с помощью дуршлага. Очистите от кожицы небольшие огурцы и порежьте каждый на четыре части, затем тонко нашинкуйте. Вареное куриное яйцо нарежьте кубиками. В глубокой миске соедините крабовые палочки, салат чука, маринованные грибы, нарезанные огурцы и яйцо. Добавьте соус по вкусу, специи и немного соли.

Читайте также!

«Танин в чае: содержание, польза и вред»

Подробнее

Водоросли чука — это ценный и питательный продукт, который стоит включить в рацион благодаря его антиоксидантным свойствам и полезному влиянию на здоровье.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно