Чем полезен нут для организма человека

Чем полезен нут? Это источник белка и пищевых волокон, прекрасный вариант для укрепления сердца, сосудов и пищеварительной системы. В нем содержатся железо, фосфор и магний, которые играют ключевую роль в поддержании хорошего состояния здоровья.

Что учесть? Регулярное употребление нута снизит уровень холестерина в крови и стабилизирует уровень сахара за счет низкого гликемического индекса. Это делает бобы особенно полезными для людей с диабетом.

Описание нута 

Нут — это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, родственное соевым бобам, фасоли, гороху, арахису и другим культурам. Он является третьим по популярности бобовым растением в мире после сои и фасоли.

Нут известен под многими именами: испанский горох, турецкий горох, птичий горох, бараний горох, а также чикпис, нохат (нохут), гарбанзо.

Дикий нут растет на юго-востоке Турции, где это растение, предположительно, стало культурным. Сейчас его выращивают во многих странах и на разных континентах. Больше всего нута производит Индия, за ней следуют Австралия, Эфиопия, Турция, Мьянма и Россия (данные за 2021 год).

Нут — это растение высотой 50–60 сантиметров, которое создает густые заросли. В его небольших стручках содержится от одной до четырех горошин (семян), они используются в кулинарии. Свежие зеленые стручки и семена можно употреблять в пищу, но чаще всего нут собирают для длительного хранения и консервирования. Зелень растения (листья) и незрелые стручки используют в азиатской кухне, а сухие стебли идут на корм домашним животным.

Семена нута могут быть шаровидными или иметь неправильную форму, а их поверхность может быть как шероховатой, так и гладкой. Обычно они имеют кремовый или желто-коричневый цвет, но существуют сорта других цветов. Черный нут выращивают только в Апулии и Базиликате на юге Италии.

Как и все бобовые, нут имеет характерный вкус. Его также часто описывают как ореховый или землистый. 

История нута начинается с древних времен. Археологи обнаружили остатки этой культуры на Ближнем Востоке, возраст которых составляет около 7500 лет.

В литературе нут упоминается примерно с 800 года нашей эры, когда Карл Великий описал его выращивание в своих владениях. В данном тексте король франков рассказывает о том, что нут выращивали в каждом поместье империи.

В XIII веке Альберт Магнус отметил, что нут бывает трех разных цветов, а в XVII веке Николас Калпепер говорил, что он более полезен, чем горох. Во время Первой мировой войны Германия использовала нут чаще, чем другие заменители кофе. 

Сегодня Индия является крупнейшим производителем этого продукта, и его выращивают в более чем 50 странах мира.

Польза нута

Питательность и полезные вещества

Чем полезен нут? Он обладает высокой питательной ценностью. В 100 граммах продукта содержится:

• 164 ккал;

• 8,86 г белка. Это 14,7 % дневной нормы вещества для человека весом 60 кг (требуется 0,8–1 г/кг массы тела); 

• 2,59 г жира;

• 27,4 г углеводов. Это около 11,4 % ежедневной потребности (требуется 3–5 г/кг массы тела).

Он богат витаминами и минералами, такими как:

• марганец (45 %);
• фолиевая кислота (43 %); 
• медь (39 %); 
• железо (16 %); 
• цинк (14 %); 
• фосфор (12 %); 
• тиамин (12 %); 
• адермин (8 %); 
• селен (7 %); 
• калий (6 %).

Кроме того, нут содержит много пищевых волокон — 7,6 г на 100 г продукта. Это 38 % дневной нормы, если учесть, что Роспотребнадзор рекомендует для взрослых в сутки 20 г клетчатки, для детей в зависимости от возраста — 10–20 г.

Благодаря своему составу нут полезен для различных органов и систем организма. 

Альтернатива мясу

Нут является отличной заменой мясу для веганов и вегетарианцев, а также может использоваться в периоды постов и для разнообразия рациона благодаря большому количеству белка.

Значительное количество белка в бобах делает их хорошим источником энергии, важным для здоровья костей и наращивания мышечной массы. 

Нут полезен тем, что содержит практически все незаменимые аминокислоты, необходимые организму, за исключением метионина. Однако этот пробел можно легко восполнить с помощью цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов, таких как семена подсолнечника и чиа, подсолнечное масло, изюм, рис, овес и инжир.

Устранение нехватки железа

Железо играет важную роль в организме, участвуя в производстве эритроцитов, обеспечивая физический рост, развитие мозга и здоровье мышц.

Дефицит железа может привести к различным проблемам, таким как слабость, быстрая утомляемость, одышка, нарушения кровообращения, работы печени и нервной системы. Кроме того, недостаток железа снижает иммунитет и увеличивает риск простудных и вирусных заболеваний.

Нут помогает в борьбе с железодефицитной анемией, так как железо из этого продукта хорошо усваивается благодаря наличию витамина С.

Благотворное влияние на пищеварительную систему и контроль веса

Пищеварение и контроль веса тесно связаны с употреблением клетчатки, которая способствует росту пребиотиков в кишечнике и правильному пищеварению. Это может снизить риск развития синдрома раздраженного кишечника, рака толстой кишки и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Клетчатка вместе с белком действует как «хранитель» чувства сытости, продлевая его и уменьшая частоту приема пищи. Белок также может повышать уровень гормонов, снижающих аппетит.

Некоторые исследования подтверждают способность нута помогать в похудении и стабилизации веса, но их недостаточно, чтобы однозначно утверждать это.

Способствует предотвращению болезней

Хотя нут не может вылечить заболевания, его регулярное употребление может помочь в их профилактике. 

• Магний и калий, содержащиеся в нуте, помогают регулировать кровяное давление, а растворимая клетчатка снижает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина, что важно для здоровья сердца и сосудов.

• Бутират, жирная кислота, уменьшает воспаление в толстой кишке, а сапонины, растительные соединения, могут подавлять активность раковых клеток. Витамины группы В, присутствующие в нуте, снижают риск развития рака груди и легких.

• Нут полезен для профилактики диабета 2-го типа. У него низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, а магний, цинк и витамины группы В помогают стабилизировать показатели сахара.

• Нут полезен для здоровья мозга и нервной системы благодаря содержанию магния, селена и цинка. Холин положительно влияет на нервные клетки, хотя его воздействие на организм взрослых еще недостаточно изучено.

Читайте также!

«Помогает ли бег похудеть: виды тренировок и советы для новичков»

Подробнее

Чем полезен пророщенный нут? Он содержит больше витаминов и минералов, чем обычный. В процессе прорастания в семенах активизируются ферменты, которые превращают сложные запасные вещества в более простые и легкоусвояемые. 

Таким образом, проросший нут полезен тем, что легче переваривается и усваивается организмом, является более легким продуктом, чем обычный, и может быть рекомендован для включения в рацион людям, стремящимся к здоровому образу жизни..

Как готовить нут

Нут можно готовить разными способами: жарить или варить. Чаще всего его используют в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, добавляют в салаты.

Благодаря ореховому вкусу из нута готовят хумус — закуску, которую получают путем измельчения вареных бобов до состояния пюре.

В индийской кухне из нута делают муку и пекут из нее лепешки. Этот рецепт популярен еще и в итальянской кухне.

Существует множество рецептов блюд из нута со всего мира, которые можно легко приготовить дома. 

Если вы стремитесь вести здоровый образ жизни, обязательно добавьте нут в свой рацион. Попробуйте включить этот полезный вид бобовых в свое меню и оцените все его преимущества на собственном опыте.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно