О чем речь? Сезонные овощи и фрукты — те, что растут в регионе проживания и характерны для интересующего времени года. Это, конечно, не бананы и авокадо, которыми завалены прилавки супермаркетов.
На что обратить внимание? Сезонные фрукты и овощи полезнее, так как выращиваются с минимальным количеством вредной химии, собираются уже зрелыми и поступают на прилавки магазинов без какой-либо дополнительной обработки.
Чем полезны сезонные овощи и фрукты
Ни для кого не секрет, что правильное питание — основа нашего здоровья, и главную роль в нем играют фрукты и овощи, дающие нам столь важные микроэлементы и витамины.
Тем не менее не все овощи, фрукты, ягоды и зелень одинаково полезны круглый год. У каждого из них есть свой идеальный сезон, в который они принесут максимальную пользу для нашего организма.
Сезонные овощи и фрукты — это продукты, которые мы приобретаем и потребляем в пищу во время их естественного сбора. Каждый овощ, фрукт или ягода зреет в определенное время года, что предопределено природой. Именно этот период является наилучшим для сбора урожая и употребления продуктов по следующим причинам:
- плоды содержат максимальное количество витаминов, макроэлементов и других полезных веществ для организма;
- при выращивании сезонных овощей и фруктов требуется меньше удобрений и пестицидов, а значит — такие продукты будут наиболее полезными;
- сезонные продукты самые вкусные и ароматные, ведь их собирают на пике урожайности;
- сезонные продукты дешевле, так как их не нужно упаковывать и хранить в специальных условиях, а также их просто много;
- сезонные овощи и фрукты выращиваются на открытом грунте при естественном освещении — такие продукты более натуральные и менее вредные для окружающей среды.
Таким образом, приобретая продукты в разгар их сезона, вы получаете больше природных питательных веществ. Поскольку сезонные фрукты и овощи не подвергаются длительному транспорту от фермы до вашего стола, все их витамины и минералы сохраняются к моменту употребления. Помимо этого, сезонные овощи и фрукты можно замораживать и консервировать.
Календарь сезонных овощей и фруктов включает плоды, созревающие в различных странах в разное время года. Он подскажет, какие сезонные фрукты и овощи стоит покупать сейчас, чтобы извлечь из них максимальную пользу.
Сезонные овощи и фрукты зимой
В зимний период особенно важно заботиться об иммунитете, обогащая рацион сезонными овощами и фруктами, которые являются источниками витаминов А, С и D, а также минералов, таких как цинк и селен.
- Декабрьские сезонные овощи включают разнообразные виды капусты, тыкву, лук, морковь, картошку, свеклу; среди фруктов и ягод этого месяца — мандарины, апельсины, яблоки, хурма, гранат, айва, виноград, бананы, авокадо, манго, клюква и шиповник.
- В январе среди сезонных овощей можно выделить помидоры, редьку, морковь, капусту; среди фруктов — киви, мандарины, апельсины, лимоны.
- В феврале сезонные овощи и фрукты включают брокколи, тыкву и перец, виноград, груши, яблоки, апельсины.
Зимой в России ничего не растет в открытом грунте, плоды выращивают в теплицах или привозят из теплых стран, а также в магазинах торгуют запасами осенних овощей и фруктов.
Сезонные овощи и фрукты весной
Весной мы используем в пищу осенние запасы, а в мае в магазины завозят первые свежие овощи и ягоды. Сезонные овощи и фрукты весны помогают бороться с дефицитом витаминов.
- В марте сезонными овощами и фруктами считаются различные виды капусты, чеснок, редька, репа, сельдерей, свекла, морковь и картофель; апельсины, киви, лимоны, яблоки.
- В апреле сезонными овощами и фруктами можно назвать лук-порей, капусту и редис; авокадо, бананы и лимоны.
- Майские сезонные овощи и фрукты включают огурцы, редис, зеленый горошек, картошку; клубнику, черешню, нектарины, персики, абрикосы.
При выборе овощей и зелени рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, выращенным на открытых грядках, а не в теплицах. С приходом весны у людей появляется возможность начать выращивание микрозелени прямо на подоконнике. Молодые ростки бобовых, редиса и брокколи станут отличным источником витаминов.
Сезонные овощи и фрукты летом
Лето — это идеальное время для того, чтобы насладиться сезонными овощами и фруктами на весь год! Из-за жары организм обезвоживается, поэтому в этот период особенно важны сочные плоды. Например, салат из сезонных овощей не только вкусен, но и укрепляет иммунитет, помогая бороться с воспалительными процессами.
Овощи и фрукты летних месяцев:
- Июнь. Популярные овощи включают кабачки, огурцы, редис и сельдерей, зеленый горошек, стручковую фасоль и листовой салат. Разнообразие фруктов и ягод представлено абрикосами, нектаринами и персиками, черешней, клубникой, черникой и земляникой, смородиной и крыжовником.
- Июль богат свежими овощами: помидорами, огурцами и капустой, картофелем, морковью, кабачками и баклажанами, редькой и репчатым луком. Ягоды и фрукты — вишня, черника, малина, яблоки, арбуз.
- Сезонные фрукты и овощи в августе представлены виноградом и сливами, грушами, дынями и инжиром; помидорами и огурцами, свеклой, редькой и кукурузой, цукини.
Летом урожай овощей, фруктов и ягод богат и разнообразен. Большинство из них, за исключением некоторых овощей, лучше есть сырыми. Будет также полезно заняться приготовлением запасов на зиму: заморозить, засолить и засушить сезонные овощи и фрукты — это отличный способ получать всю их пользу круглый год.
Сезонные овощи и фрукты осенью
Осенью природа щедро одаривает нас плодами. В это время стоит сделать запас витаминов на предстоящий зимний период.
- В сентябре сезонные фрукты и овощи включают баклажаны, кабачки, патиссоны, тыкву, морковь, фасоль, хрен, чеснок, кукурузу, батат, редьку, репу, брюкву, картошку; облепиху, бруснику и ежевику, инжир, виноград, айву.
- В октябре сезонные овощи и фрукты — это свекла, лук, сельдерей, клюква, шиповник, калина, яблоки, груши, фейхоа.
- В ноябре к сезонным овощам и фруктам можно отнести капусту, сладкий перец, а также хурму, апельсины, мандарины, лимоны и киви.
Стоит обратить внимание на овощи и фрукты ярких оттенков: они поднимают настроение и богаты растительными пигментами-каротиноидами. Каротиноиды — это предшественники витамина А и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье нашего организма.
Местные фрукты и овощи
Продукция, выращенная в том же регионе, где она будет продана, обычно называется местной.
Существует движение под названием «locavore», что в буквальном переводе означает «проглатывающие местные продукты». Его сторонники утверждают, что такие продукты наиболее благоприятны для здоровья, местной экономики и окружающей среды по ряду причин:
- Местные продукты доставляются на короткие расстояния, что означает, что они собираются в зрелом состоянии и не обрабатываются для длительного хранения. Это делает их более свежими, вкусными и питательными.
- Приобретая такие продукты, вы поддерживаете местного производителя. Это может быть бабушка-садовод или маленькая ферма, которой трудно конкурировать с крупными торговыми сетями.
- Местные продукты стоят дешевле, поскольку производителю не приходится тратить деньги на упаковку и доставку.
Кроме того, при перевозке местных продуктов на короткие расстояния используется меньше упаковки, что приводит к уменьшению количества отходов, отправляемых на свалки.
Лучшие сезонные овощи в России
Овощной салат или рагу — идеальные летние блюда. Добавляйте сезонные овощи и фрукты в свой рацион, наслаждаясь великолепным вкусом и получая все необходимые витамины.
Огурцы и помидоры
Помидоры насыщены антиоксидантами и каротиноидами, которые уменьшают риски возникновения атеросклероза, а также витаминами А, С и магнием. В пасленовых в большом количестве содержится ликопин. Этот важный элемент при регулярном потреблении снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
К тому же благодаря высокому содержанию калия и низкому уровню натрия помидоры помогают снижать артериальное давление, что особенно полезно для гипертоников.
Краснодарские, азербайджанские помидоры или из Ростова-на-Дону не обрабатываются пестицидами. Их можно покупать в начале лета. Старайтесь выбирать плоды среднего размера — они самые сладкие и сочные.
нутрициолог
Огурцы богаты микро- и макроэлементами, в том числе марганцем, медью и цинком, йодом, железом и т. д. Огурцы также содержат много клетчатки, поддерживают водный баланс организма, укрепляют иммунную систему, положительно влияют на кожу и кости, улучшают пищеварение.
Выбирайте огурцы ярко-зеленые, твердые и упругие, без желтых пятен. Помидоры выбирайте яркие, с однородной окраской, слегка упругие, но не жесткие.
Капуста (брокколи и цветная)
Капуста, включая цветную и брокколи, богата витаминами C и K, а также фолиевой кислотой. В ней содержатся фитонутриенты, которые могут способствовать борьбе с различными заболеваниями.
Полезные вещества в цветной капусте укрепляют волосы и улучшают состояние кожи, понижают артериальное давление и помогают гипертоникам справляться с головной болью. Гарнир из брокколи полезен и низкокалориен, богат фолиевой кислотой, а также является отличным источником растительного белка.
Выбирая сезонную капусту, тщательно осматривайте соцветия, чтобы они были плотными, без потемнений, желтых или серых пятен.
Редис
Редис богат калием, фосфором, железом, магнием и другими ценными микроэлементами. Он эффективен в борьбе с отеками и помогает гнать желчь. Если есть его регулярно, то можно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, снизить сахар в крови и улучшить состояние кожи.
Редис рекомендуется употреблять лицам, страдающим от сахарного диабета и ожирения. Овощ нормализует пищеварение и способствует укреплению иммунитета.
Молодой картофель и морковь
Свежая картошка благотворно влияет на нервную и иммунную систему. Регулярное ее употребление способствует хорошему мочегонному эффекту, сохраняя важный для организма калий и повышая стрессоустойчивость.
Морковь содержит каротин, пектин, минеральные соли, флавоноиды и эфирные масла. Она способствует увеличению уровня гемоглобина, нормализации работы почек, печени и желудочно-кишечного тракта, а также уменьшает риск стоматологических заболеваний. Морковь стоит выбирать ярко-оранжевую, прямую, твердую и без плесени.
При выборе картофеля следует предпочитать гладкую кожу, отсутствие морщин и повреждений. Он должен быть твердым и без зеленых пятен.
Кабачки и болгарский перец
Кабачки содержат мало калорий, много клетчатки, богаты витаминами, калием и рядом других микроэлементов. Они обладают диуретическим действием, помогают снизить риск развития раковых заболеваний и отлично подходят для запекания или тушения.
Болгарский перец обладает высоким содержанием аскорбиновой кислоты, флавоноидов и каротиноидов. Его потребление способствует стимуляции пищеварения, сжиганию жиров и укреплению иммунной системы. Рекомендуется есть этот овощ в свежем виде или после минимальной тепловой обработки.
Выбирая кабачки и болгарский перец, убедитесь, что они свежие и без повреждений.
Сезонная зелень и фасоль
Петрушка и шпинат, листовой салат и базилик обогащают наш организм витаминами, минералами и клетчаткой. Сезонная зелень придает салатам и другим блюдам свежесть. Выбирая ее, ориентируйтесь на свежий запах и внешний вид, яркую окраску и отсутствие гнили.
Читайте также!
Фасоль — отличный источник белков, волокон, витаминов и минералов. Ее можно приготовить различными способами в супах, салатах и гарнирах. На бобах должны отсутствовать пятна. По цвету бобов разные сорта фасоли могут быть светло-зелеными или ярко-желтыми.
Лучшие сезонные фрукты и ягоды в России
Июнь и июль — время, когда природа щедро дарит нам разнообразие ягод и фруктов, позволяя зарядиться витаминами надолго. Обратим внимание на самые полезные и распространенные сезонные фрукты и ягоды в России.
- Клубника и черная смородина
Сочные и сладкие, ароматные ягоды клубники и черной смородины — настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. Их можно есть свежими или готовить из ягод варенье и десерты.
Выбирайте ароматные, сочные и красные ягоды клубники с отсутствием плесени и помятостей. Черную смородину предпочтите с обильными кистями и темными блестящими ягодами.
- Малина, вишня и черешня
Наслаждайтесь этими сладкими и полезными ягодами, богатыми витаминами К, С, Е и В, кальцием, железом, магнием, фосфором, йодом, калием, фолиевой кислотой и медью. Ягоды черешни и вишни — прекрасные природные антиоксиданты, которые способствуют улучшению зрения, состояния кожи и волос. Эти ягоды — самый настоящий «бьюти-продукт».
Выбирайте целые (без пятен и помятостей) красные ягоды малины с приятным ароматом. Ягоды черешни и вишни должны быть яркими, упругими, твердыми, гладкими и без вмятин.
- Персики и абрикосы
Персики богаты пектином и клетчаткой, содержат витамины A и C, магний, кальций и железо. Органических кислот в них содержится не так много, поэтому даже люди, страдающие острыми нарушениями функций ЖКТ, могут себе позволить съедать до 300–400 граммов этих фруктов в день.
Абрикосы также полезны для здоровья. Их плоды богаты калием и витамином C, флавоноидами, каротиноидами, лимонной и яблочной кислотами. Абрикосы способствуют нормализации артериального давления, улучшают перистальтику кишечника и являются важным источником пищевых волокон. Тем не менее не рекомендуется употреблять их натощак, чтобы избежать обострения гастрита и других заболеваний пищеварительной системы.
При выборе персиков и абрикосов следует отдавать предпочтение плодам с насыщенной окраской, отсутствием мягких или коричневых пятен. Оптимальными будут немного упругие при нажатии фрукты.
- Арбуз
Арбуз входит в семейство тыквенных и на 92 % состоит из воды. Это позволяет поддерживать водный баланс в организме и оказывает ярко выраженный мочегонный эффект. Он богат витаминами А, С, В1, В5 и В6, каротиноидами и антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, ниацин, тиамин и рибофлавин.
100 граммов арбуза содержат примерно 60 % суточной нормы магния, который способствует усвоению других минералов и витаминов. Кроме того, арбуз отлично подавляет чувство голода и освежает в жаркую погоду.
Сезонные овощи и фрукты в России — оптимальный источник витаминов, нутриентов и других полезных веществ. Они почти не содержат пестициды, поскольку перемещение от грядки до конечного потребителя занимает считанные дни или даже часы. Дополнительным преимуществом является сравнительно невысокая цена и широкая доступность этих продуктов.
Материал основан на исследованиях:
- Скальный А.В. Микроэлементы: бодрость, здоровье, долголетие / М.:Издательство Перо, 2018. – 295 с.
- Эндерс Д. Очаровательный кишечник / М.: Издательство Бомбора, 2017. –336 с.
- Юсипова Ю. Дорожная карта к долголетию / М.: Издательство Комсомольская правда, 2021. – 320 с.
