О чем речь? Сезонные овощи и фрукты — те, что растут в регионе проживания и характерны для интересующего времени года. Это, конечно, не бананы и авокадо, которыми завалены прилавки супермаркетов.
На что обратить внимание? Сезонные фрукты и овощи полезнее, так как выращиваются с минимальным количеством вредной химии, собираются уже зрелыми и поступают на прилавки магазинов без какой-либо дополнительной обработки.
Чем полезны сезонные овощи и фрукты
Ни для кого не секрет, что правильное питание — основа нашего здоровья, и главную роль в нем играют фрукты и овощи, дающие нам столь важные микроэлементы и витамины.
Тем не менее не все овощи, фрукты, ягоды и зелень одинаково полезны круглый год. У каждого из них есть свой идеальный сезон, в который они принесут максимальную пользу для нашего организма.
Сезонные овощи и фрукты — это продукты, которые мы приобретаем и потребляем в пищу во время их естественного сбора. Каждый овощ, фрукт или ягода зреет в определенное время года, что предопределено природой. Именно этот период является наилучшим для сбора урожая и употребления продуктов по следующим причинам:
- плоды содержат максимальное количество витаминов, макроэлементов и других полезных веществ для организма;
- при выращивании сезонных овощей и фруктов требуется меньше удобрений и пестицидов, а значит — такие продукты будут наиболее полезными;
- сезонные продукты самые вкусные и ароматные, ведь их собирают на пике урожайности;
- сезонные продукты дешевле, так как их не нужно упаковывать и хранить в специальных условиях, а также их просто много;
- сезонные овощи и фрукты выращиваются на открытом грунте при естественном освещении — такие продукты более натуральные и менее вредные для окружающей среды.
Таким образом, приобретая продукты в разгар их сезона, вы получаете больше природных питательных веществ. Поскольку сезонные фрукты и овощи не подвергаются длительному транспорту от фермы до вашего стола, все их витамины и минералы сохраняются к моменту употребления. Помимо этого, сезонные овощи и фрукты можно замораживать и консервировать.
Календарь сезонных овощей и фруктов включает плоды, созревающие в различных странах в разное время года. Он подскажет, какие сезонные фрукты и овощи стоит покупать сейчас, чтобы извлечь из них максимальную пользу.
Сезонные овощи и фрукты зимой
В зимний период особенно важно заботиться об иммунитете, обогащая рацион сезонными овощами и фруктами, которые являются источниками витаминов А, С и D, а также минералов, таких как цинк и селен.
- Декабрьские сезонные овощи включают разнообразные виды капусты, тыкву, лук, морковь, картошку, свеклу; среди фруктов и ягод этого месяца — мандарины, апельсины, яблоки, хурма, гранат, айва, виноград, бананы, авокадо, манго, клюква и шиповник.
- В январе среди сезонных овощей можно выделить помидоры, редьку, морковь, капусту; среди фруктов — киви, мандарины, апельсины, лимоны.
- В феврале сезонные овощи и фрукты включают брокколи, тыкву и перец, виноград, груши, яблоки, апельсины.
Зимой в России ничего не растет в открытом грунте, плоды выращивают в теплицах или привозят из теплых стран, а также в магазинах торгуют запасами осенних овощей и фруктов.
Сезонные овощи и фрукты весной
Весной мы используем в пищу осенние запасы, а в мае в магазины завозят первые свежие овощи и ягоды. Сезонные овощи и фрукты весны помогают бороться с дефицитом витаминов.
- В марте сезонными овощами и фруктами считаются различные виды капусты, чеснок, редька, репа, сельдерей, свекла, морковь и картофель; апельсины, киви, лимоны, яблоки.
- В апреле сезонными овощами и фруктами можно назвать лук-порей, капусту и редис; авокадо, бананы и лимоны.
- Майские сезонные овощи и фрукты включают огурцы, редис, зеленый горошек, картошку; клубнику, черешню, нектарины, персики, абрикосы.
При выборе овощей и зелени рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, выращенным на открытых грядках, а не в теплицах. С приходом весны у людей появляется возможность начать выращивание микрозелени прямо на подоконнике. Молодые ростки бобовых, редиса и брокколи станут отличным источником витаминов.
Сезонные овощи и фрукты летом
Лето — это идеальное время для того, чтобы насладиться сезонными овощами и фруктами на весь год! Из-за жары организм обезвоживается, поэтому в этот период особенно важны сочные плоды. Например, салат из сезонных овощей не только вкусен, но и укрепляет иммунитет, помогая бороться с воспалительными процессами.
Овощи и фрукты летних месяцев:
- Июнь. Популярные овощи включают кабачки, огурцы, редис и сельдерей, зеленый горошек, стручковую фасоль и листовой салат. Разнообразие фруктов и ягод представлено абрикосами, нектаринами и персиками, черешней, клубникой, черникой и земляникой, смородиной и крыжовником.
- Июль богат свежими овощами: помидорами, огурцами и капустой, картофелем, морковью, кабачками и баклажанами, редькой и репчатым луком. Ягоды и фрукты — вишня, черника, малина, яблоки, арбуз.
- Сезонные фрукты и овощи в августе представлены виноградом и сливами, грушами, дынями и инжиром; помидорами и огурцами, свеклой, редькой и кукурузой, цукини.
Летом урожай овощей, фруктов и ягод богат и разнообразен. Большинство из них, за исключением некоторых овощей, лучше есть сырыми. Будет также полезно заняться приготовлением запасов на зиму: заморозить, засолить и засушить сезонные овощи и фрукты — это отличный способ получать всю их пользу круглый год.
Сезонные овощи и фрукты осенью
Осенью природа щедро одаривает нас плодами. В это время стоит сделать запас витаминов на предстоящий зимний период.
- В сентябре сезонные фрукты и овощи включают баклажаны, кабачки, патиссоны, тыкву, морковь, фасоль, хрен, чеснок, кукурузу, батат, редьку, репу, брюкву, картошку; облепиху, бруснику и ежевику, инжир, виноград, айву.
- В октябре сезонные овощи и фрукты — это свекла, лук, сельдерей, клюква, шиповник, калина, яблоки, груши, фейхоа.
- В ноябре к сезонным овощам и фруктам можно отнести капусту, сладкий перец, а также хурму, апельсины, мандарины, лимоны и киви.
Стоит обратить внимание на овощи и фрукты ярких оттенков: они поднимают настроение и богаты растительными пигментами-каротиноидами. Каротиноиды — это предшественники витамина А и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье нашего организма.
Местные фрукты и овощи
Продукция, выращенная в том же регионе, где она будет продана, обычно называется местной.
Существует движение под названием «locavore», что в буквальном переводе означает «проглатывающие местные продукты». Его сторонники утверждают, что такие продукты наиболее благоприятны для здоровья, местной экономики и окружающей среды по ряду причин:
- Местные продукты доставляются на короткие расстояния, что означает, что они собираются в зрелом состоянии и не обрабатываются для длительного хранения. Это делает их более свежими, вкусными и питательными.
- Приобретая такие продукты, вы поддерживаете местного производителя. Это может быть бабушка-садовод или маленькая ферма, которой трудно конкурировать с крупными торговыми сетями.
- Местные продукты стоят дешевле, поскольку производителю не приходится тратить деньги на упаковку и доставку.
Кроме того, при перевозке местных продуктов на короткие расстояния используется меньше упаковки, что приводит к уменьшению количества отходов, отправляемых на свалки.
Лучшие сезонные овощи в России
Овощной салат или рагу — идеальные летние блюда. Добавляйте сезонные овощи и фрукты в свой рацион, наслаждаясь великолепным вкусом и получая все необходимые витамины.
Огурцы и помидоры
Помидоры насыщены антиоксидантами и каротиноидами, которые уменьшают риски возникновения атеросклероза, а также витаминами А, С и магнием. В пасленовых в большом количестве содержится ликопин. Этот важный элемент при регулярном потреблении снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
К тому же благодаря высокому содержанию калия и низкому уровню натрия помидоры помогают снижать артериальное давление, что особенно полезно для гипертоников.
Краснодарские, азербайджанские помидоры или из Ростова-на-Дону не обрабатываются пестицидами. Их можно покупать в начале лета. Старайтесь выбирать плоды среднего размера — они самые сладкие и сочные.
нутрициолог
Огурцы богаты микро- и макроэлементами, в том числе марганцем, медью и цинком, йодом, железом и т. д. Огурцы также содержат много клетчатки, поддерживают водный баланс организма, укрепляют иммунную систему, положительно влияют на кожу и кости, улучшают пищеварение.
Выбирайте огурцы ярко-зеленые, твердые и упругие, без желтых пятен. Помидоры выбирайте яркие, с однородной окраской, слегка упругие, но не жесткие.
Капуста (брокколи и цветная)
Капуста, включая цветную и брокколи, богата витаминами C и K, а также фолиевой кислотой. В ней содержатся фитонутриенты, которые могут способствовать борьбе с различными заболеваниями.
Полезные вещества в цветной капусте укрепляют волосы и улучшают состояние кожи, понижают артериальное давление и помогают гипертоникам справляться с головной болью. Гарнир из брокколи полезен и низкокалориен, богат фолиевой кислотой, а также является отличным источником растительного белка.
Выбирая сезонную капусту, тщательно осматривайте соцветия, чтобы они были плотными, без потемнений, желтых или серых пятен.
Редис
Редис богат калием, фосфором, железом, магнием и другими ценными микроэлементами. Он эффективен в борьбе с отеками и помогает гнать желчь. Если есть его регулярно, то можно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, снизить сахар в крови и улучшить состояние кожи.
Редис рекомендуется употреблять лицам, страдающим от сахарного диабета и ожирения. Овощ нормализует пищеварение и способствует укреплению иммунитета.
Молодой картофель и морковь
Свежая картошка благотворно влияет на нервную и иммунную систему. Регулярное ее употребление способствует хорошему мочегонному эффекту, сохраняя важный для организма калий и повышая стрессоустойчивость.
Морковь содержит каротин, пектин, минеральные соли, флавоноиды и эфирные масла. Она способствует увеличению уровня гемоглобина, нормализации работы почек, печени и желудочно-кишечного тракта, а также уменьшает риск стоматологических заболеваний. Морковь стоит выбирать ярко-оранжевую, прямую, твердую и без плесени.
При выборе картофеля следует предпочитать гладкую кожу, отсутствие морщин и повреждений. Он должен быть твердым и без зеленых пятен.
Кабачки и болгарский перец
Кабачки содержат мало калорий, много клетчатки, богаты витаминами, калием и рядом других микроэлементов. Они обладают диуретическим действием, помогают снизить риск развития раковых заболеваний и отлично подходят для запекания или тушения.
Болгарский перец обладает высоким содержанием аскорбиновой кислоты, флавоноидов и каротиноидов. Его потребление способствует стимуляции пищеварения, сжиганию жиров и укреплению иммунной системы. Рекомендуется есть этот овощ в свежем виде или после минимальной тепловой обработки.
Выбирая кабачки и болгарский перец, убедитесь, что они свежие и без повреждений.
Сезонная зелень и фасоль
Петрушка и шпинат, листовой салат и базилик обогащают наш организм витаминами, минералами и клетчаткой. Сезонная зелень придает салатам и другим блюдам свежесть. Выбирая ее, ориентируйтесь на свежий запах и внешний вид, яркую окраску и отсутствие гнили.
Читайте также!
Фасоль — отличный источник белков, волокон, витаминов и минералов. Ее можно приготовить различными способами в супах, салатах и гарнирах. На бобах должны отсутствовать пятна. По цвету бобов разные сорта фасоли могут быть светло-зелеными или ярко-желтыми.
Лучшие сезонные фрукты и ягоды в России
Июнь и июль — время, когда природа щедро дарит нам разнообразие ягод и фруктов, позволяя зарядиться витаминами надолго. Обратим внимание на самые полезные и распространенные сезонные фрукты и ягоды в России.
- Клубника и черная смородина
Сочные и сладкие, ароматные ягоды клубники и черной смородины — настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. Их можно есть свежими или готовить из ягод варенье и десерты.
Выбирайте ароматные, сочные и красные ягоды клубники с отсутствием плесени и помятостей. Черную смородину предпочтите с обильными кистями и темными блестящими ягодами.
- Малина, вишня и черешня
Наслаждайтесь этими сладкими и полезными ягодами, богатыми витаминами К, С, Е и В, кальцием, железом, магнием, фосфором, йодом, калием, фолиевой кислотой и медью. Ягоды черешни и вишни — прекрасные природные антиоксиданты, которые способствуют улучшению зрения, состояния кожи и волос. Эти ягоды — самый настоящий «бьюти-продукт».
Выбирайте целые (без пятен и помятостей) красные ягоды малины с приятным ароматом. Ягоды черешни и вишни должны быть яркими, упругими, твердыми, гладкими и без вмятин.
- Персики и абрикосы
Персики богаты пектином и клетчаткой, содержат витамины A и C, магний, кальций и железо. Органических кислот в них содержится не так много, поэтому даже люди, страдающие острыми нарушениями функций ЖКТ, могут себе позволить съедать до 300–400 граммов этих фруктов в день.
Абрикосы также полезны для здоровья. Их плоды богаты калием и витамином C, флавоноидами, каротиноидами, лимонной и яблочной кислотами. Абрикосы способствуют нормализации артериального давления, улучшают перистальтику кишечника и являются важным источником пищевых волокон. Тем не менее не рекомендуется употреблять их натощак, чтобы избежать обострения гастрита и других заболеваний пищеварительной системы.
При выборе персиков и абрикосов следует отдавать предпочтение плодам с насыщенной окраской, отсутствием мягких или коричневых пятен. Оптимальными будут немного упругие при нажатии фрукты.
- Арбуз
Арбуз входит в семейство тыквенных и на 92 % состоит из воды. Это позволяет поддерживать водный баланс в организме и оказывает ярко выраженный мочегонный эффект. Он богат витаминами А, С, В1, В5 и В6, каротиноидами и антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, ниацин, тиамин и рибофлавин.
100 граммов арбуза содержат примерно 60 % суточной нормы магния, который способствует усвоению других минералов и витаминов. Кроме того, арбуз отлично подавляет чувство голода и освежает в жаркую погоду.
Сезонные овощи и фрукты в России — оптимальный источник витаминов, нутриентов и других полезных веществ. Они почти не содержат пестициды, поскольку перемещение от грядки до конечного потребителя занимает считанные дни или даже часы. Дополнительным преимуществом является сравнительно невысокая цена и широкая доступность этих продуктов.
Материал основан на исследованиях:
- Скальный А.В. Микроэлементы: бодрость, здоровье, долголетие / М.:Издательство Перо, 2018. – 295 с.
- Эндерс Д. Очаровательный кишечник / М.: Издательство Бомбора, 2017. –336 с.
- Юсипова Ю. Дорожная карта к долголетию / М.: Издательство Комсомольская правда, 2021. – 320 с.
Часто задаваемые вопросы о сезонных овощах и фруктах
Какова потребность человека во фруктах и овощах?
Согласно рекомендациям Министерства здравоохранения России в течение года рекомендуется употребить 140 килограммов овощей и 100 килограммов фруктов.
Где лучше покупать сезонные овощи и фрукты?
Чтобы снизить риск покупки некачественных плодов, стоит приобретать плоды: на рынках у местных фермерских хозяйств; с помощью соцсетей — мелкие фермеры и дачники часто создают группы в социальных сетях для реализации товара; во время сезонных ярмарок.
Что важно учитывать при покупке сезонных овощей и фруктов?
Всегда уточняйте у продавцов наличие документов, сопровождающих товар, если оказались на рынке или в магазине. В супермаркетах посмотрите этикетку, чтобы правильно выбрать фрукт или овощ. На ней обязательно указывается место их происхождения. Лучше выбрать овощи и фрукты региональных производителей. Современные большие магазины предлагают огромный выбор витаминов круглый год. Но вряд ли вам захочется есть «стеклянные» помидоры или клубнику, по вкусу похожую на траву. Чтобы получить полезные, вкусные и свежие продукты, отдайте предпочтение местным сезонным фруктам и овощам. Они гораздо полезнее для здоровья, поскольку выращены в нормальных природных условиях. Стоят такие плоды гораздо дешевле импортных аналогов, потому что практически отсутствуют затраты на их переработку и хранение. Выбирая сезонные овощи и фрукты, вы значительно обогащаете рацион и поддерживаете здоровье.
