Чем обусловлена польза руколы для женщин? Эта вкусная зелень — кладезь полезных веществ для женского организма. Рукола богата витаминами A, C и K, а также содержит фолиевую кислоту, необходимую для нормального развития плода при беременности.
Кому еще полезна? Для женщин, следящих за фигурой, рукола станет отличным выбором за счет низкой калорийности и способности ускорять метаболизм. К тому же она помогает выводить токсины из организма. Регулярное включение руколы в рацион поможет поддержать здоровье кожи, волос и обеспечить энергичный старт дня благодаря магнию и калию.
Особенности руколы
Рукола, рокет, эрука, индау, гусеничник — это все названия одного растения, находящегося в родстве с редисом, кресс-салатом, некоторыми видами капусты. Ботаники описывают его как культуру с гладкими вытянутыми, перисто раздельными, рассеченными листьями, с немного опущенным стеблем, высотой около 60 см. На вид листья руколы похожи на одуванчик, по вкусовым свойствам напоминают редьку.
Цветет рукола с мая по июль скромными желтоватыми, ароматными цветочками. Однако отдельные сорта привлекают внимание неожиданной фиолетовой окраской.
Вкус руколы необычен, многогранен и интересен. В нем можно заметить легкие ореховые и горчичные нотки. Зелень немного обжигает слизистую рта, но неприятного жжения не оставляет.
Вкус острый, пряный и очень свежий, он воспринимается по-разному. Для кого-то он похож на щавель с более выраженной терпкостью, другие сравнивают его с редисом, дайконом, листовой горчицей. Вкусовые оттенки напрямую зависят от зрелости растения. Кисловатая горечь и жгучее послевкусие характерно для перезрелой руколы, которую не собрали вовремя с грядки.
Растение богато полезными веществами. В 100 г зелени содержится:
- калории — 25 ккал;
- белки — 2,6 г;
- жиры — 0,7 г;
- углеводы — 2,1 г;
- клетчатка — 1,6 г;
- вода — 91,71 г.
Две чашки зелени руколы (по 20 г в каждой) обеспечивают 20 % суточной потребности организма в бета-каротине (витамин А), 50 % в витамине К, 8 % в витамине С, кальции и фолиевой кислоте.
Полезные свойства руколы
Ученые доказали полезное воздействие руколы на человеческий организм.
Защита сердечно-сосудистой системы
Исследования показывают эффективность руколы для укрепления сердечно-сосудистой системы при ее регулярном употреблении.
Растение содержит необходимые для поддержания работы сердца питательные вещества, которые благотворно влияют на его здоровье.
Фолиевая кислота, принимая участие в синтезе клеток крови — эритроцитов, способствует профилактике сердечных заболеваний. Витамин С разжижает кровь, снижая этим риск образования тромбов. Витамин К предотвращает развитие ишемической болезни сердца, препятствуя формированию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Польза для зрения
Содержание каротиноидов в зелени руколы помогает замедлить процесс дегенерации зрения, предотвратить катаракту, улучшить здоровье глаз. Особое внимание специалисты уделяют лютеину и зеаксантину, которые обладают способностью проникать в сетчатку и защищать зрительные клетки от опасных излучений.
Витамины В, С, Е снижают усталость глаз, ускоряют восстановление зрительных пигментов. Рукола является природным антиоксидантом, имея в своем составе омега-3 жирные кислоты, которые также предотвращают риск развития офтальмологических заболеваний.
Польза для пищеварения
Рукола — щелочной продукт, который поддерживает оптимальный уровень рН. От этого показателя напрямую зависит нормальное функционирование пищеварительной системы. К тому же зелень растения богата клетчаткой, которая очищает и защищает слизистые всех отделов ЖКТ.
Растительные волокна руколы уменьшают вероятность развития многих видов рака. Все дело в наличии в составе растения органического соединения сульфорафана, которое уменьшает риск возникновения злокачественных новообразований, являясь таким образом эффективным средством их профилактики.
Польза руколы для женщин
Во время беременности, сложного периода для организма женщины, ей необходимы повышенные дозы железа, кальция, белка, цинка, магния, фолиевой кислоты. Рукола содержит все эти компоненты.
Введя в рацион всего 100 г этого растения, будущая мама получит 24 % суточной нормы фолиевой кислоты, которая крайне важна для внутриутробного развития ребенка. Своевременно поступая в организм, рукола предупреждает возможные патологии плода, например нарушение развития нервной трубки.
Оксалатов, которые могут привести к мочекаменной болезни, в ркколе почти нет, поэтому «итальянский одуванчик» безопасен для здоровья беременной женщины. После появления ребенка на свет рукола стимулирует выработку грудного молока.
О пользе ркколы для женщин после 50 лет и в период менопаузы свидетельствует тот факт, что пряная травка уменьшает аппетит, это позволяет использовать ее для борьбы с лишним весом.
Эксперты утверждают, что рукола ускоряет обмен веществ, удаляет лишнюю воду, помогает наладить работу пищеварительной системы, очищает кишечник от шлаков. Если принято решение начать правильно питаться, смело вводите в рацион руколу — она насытит организм минералами и витаминами, позволит похудеть быстро и безопасно для организма.
Как выбрать и хранить руколу
При выборе руколы оцените ее внешний вид. Листочки не должны быть вялыми, иметь темные пятна и повреждения. Вкус зависит от размера листьев. Чем они мельче, тем больше в них горечи и остроты. Слишком крупные листья — показатель перезревшей зелени, что отрицательно скажется на вкусе. Вывод: выбирайте средние растения с ярко-зелеными листочками.
Польза руколы для женщин в сыром виде огромна, но растение быстро вянет, поэтому использовать его надо в течение двух-трех дней. Чтобы сохранить зелень дольше, ее надо вымыть, подсушить на полотенце, сложить в контейнер с влажной салфеткой на дне, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
Помните, что срок хранения руколы в срезанном виде ограничен, длительное хранение даже с предпринятыми мерами может изменить вкус и запах настолько, что использование растения станет невозможным.
Специалисты разработали технологию выращивания руколы в парниках или просто на грядках, но ее можно выращивать и дома, как и другую зелень, выделив местечко на подоконнике или балконе. Растение неприхотливо, не требует особого ухода, и вы всегда сможете иметь под рукой витаминные веточки для деликатесного блюда.
Использование руколы в кулинарии и косметологии
Фирменный, легко узнаваемый вкус руколы высоко ценят профессионалы и домашние хозяйки, используя ее как в свежем виде, так и в отварном. Зелень является отличным дополнением к мясным блюдам, вареным и тушеным овощам, макаронам, подходит для супов, омлетов, соусов, запеканок, овощных рагу. В кулинарии находит применение масло из семян руколы, ее добавляют при консервировании овощей.
Салат с этой зеленью должен быть съеден сразу после приготовления. Хранение его после заправки невозможно — он дает сок и превращает блюдо в непривлекательную и малосъедобную кашицу. Нож для измельчения руколы не применяется, веточки используют целыми либо рвут руками.
Наиболее популярная заправка салата с руколой — смесь оливкового масла с капелькой лимонного сока. Чтобы сделать салат идеальным, можно добавить в него тертый пармезан — это фишка итальянских поваров.
Ценится рукола и в косметологии. Ученые обнаружили в растении немало полезных компонентов, которые деликатно очищают организм от вредных веществ, насыщают его необходимыми витаминами и минералами, что уже способствует омолаживающему эффекту.
Кроме этого, в руколе содержится дииндолилметан, хорошо известное специалистам вещество, используемое для эффективного лечения некрасивых кожных наростов. Сок руколы тонизирует, увлажняет и омолаживает кожу, избавляет от высыпаний и воспалительных процессов.
нутрициолог
Пряная зелень питает, смягчает и отбеливает кожные покровы. Масло руколы оказывает целебное воздействие на волосы: оно стимулирует их рост, укрепляет, избавляет от перхоти. Маски на основе руколы восстанавливают волосы, поврежденные при окрашивании или пострадавшие от воздействия ультрафиолета.
Возможный вред руколы
Несмотря на пользу руколы для женщин во время беременности, кормления ребенка, сложный период менопаузы, растение может оказаться индивидуально непереносимым продуктом, а также вызывать аллергические реакции организма на эфирные масла. Пищевые волокна могут вызывать изжогу, метеоризм, раздражение слизистых оболочек.
Специалисты не советуют применять зелень при заболеваниях почек, подагре, хронических заболеваниях ЖКТ, язве и гастрите желудка, камнях в желчном пузыре и почках.
Высокое содержание в растении витамина К, который повышает вязкость крови, призывает к осторожности людей, применяющих препараты для ее разжижения.
Рукола становится все более популярной в связи с изучением ее полезных свойств. В ее составе содержится масса витаминов и минералов, оказывающих благотворное влияние на весь организм человека.
Польза руколы для женщин доказана: наличие антиоксидантов, фолиевой кислоты, фитонутриентов способно улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет, освежить состояние кожи и волос. Использование растения в качестве добавок к ежедневным блюдам поможет расширить вкусовые ощущения и ощутить тонизирующее действие на организм.
Материал основан на исследованиях:
- Городец О. Свежая зелень. Ранняя польза. – Litres, 2022.
- Павлова О. А., Карпухин М. Ю. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЗЕЛЕНОЙКУЛЬТУРЫ РУКОЛА //Молодежь и наука. – 2016. – №. 5. – С. 76-76.
- Гайдук А. Р., Курганская Ю. И., Мойсеёнок Е. А. Характеристика некоторых пищевых продуктов функционального питания //Актуальные проблемы гигиены, радиационной и экологической медицины: сборник мат. II межвуз. студ. заочн. науч.-практ. конф. – 2016. – С. 28.
Часто задаваемые вопросы о пользе руколы для женщин
Замедляет ли рукола процесс старения?
О наличии в составе растения витаминов, минералов и антиоксидантов уже было сказано. Ученые обнаружили еще и большое количество изотиоцианатов, которые эффективно противостоят воспалительным процессам и снижают риск развития раковых клеток. Является ли это вещество волшебным средством против старения, покажет время, но ведущиеся исследования выдают сдержанные позитивные результаты.
Подтверждаются ли противораковое действие руколы?
Рукола — родственница капусты и, как многие ее сорта, содержит особые вещества — глюкозинолаты, на которые ученые возлагают надежды в вопросе выработки стратегии противодействия злокачественным заболеваниям. Эти соединения в ходе сложных химических преобразований в организме человека синтезируются в изотиоцианаты, способные подавлять раковую агрессию.
Как рукола избавляет от неприятного запаха?
Хлорофилл растения может выступать как натуральный дезодорант. Он не только маскирует несвежий запах, но и полностью уничтожает вредные бактерии, провоцирующие его. Поэтому для того, чтобы освежить дыхание, нужно пожевать листочки руколы. Сохранились старинные рецепты, в которых сок растения применялся для обработки инфицированных ран, что помогало убрать запах гниения.
