Польза и вред арахиса: стоит ли включать его в рацион

Для чего? Польза и вред арахиса давно доказаны. Его умеренное потребление может принести значительные преимущества для здоровья. Орех богат белками, витамином Е, магнием и фосфором, которые поддерживают иммунную систему, улучшают работу мозга и укрепляют кости.

Как употреблять? Взрослым при регулярном употреблении не стоит съедать свыше 20 граммов в сутки, детям до 10 лет — не более 4–5 орешков в день, подросткам — около 8. На арахис возможна аллергия! 

Пищевая ценность, калорийность арахиса, БЖУ и норма потребления 

Чтобы узнать, в чем польза и вред арахиса, давайте рассмотрим его состав. Это богатый источник белка, содержащий магний, марганец, фосфор, антиоксиданты, витамины Е, РР и группы B.

by @KamranAydinov / freepik.com

100 граммов сырого арахиса содержат:

• 552 килокалории;

• 26,3 грамма белка;

• 45,2 грамма жиров;

• 9,9 грамма углеводов;

• 8,1 грамма клетчатки.

В 100 граммах арахиса содержится:

• 49 % суточной нормы витамина B1;

• 60 % витамина B9;

• 67 % витамина E;

• 95 % витамина PP;

• 267 % кремния;

• 97 % марганца;

• 114 % меди.

Польза арахиса для организма человека

Польза и вред арахиса для женщин

Фолаты, присутствующие в арахисе, необходимы не только для беременных, но и для женщин в репродуктивном возрасте для профилактики дефектов нервной трубки у плода.

После менопаузы у женщин часто повышается уровень плохого холестерина. Арахис, содержащий ненасыщенные липиды (полезные жиры), помогает контролировать его количество, что важно для организма женщины. Этот продукт подходит для любой диеты в любом возрасте, и исследования продолжают подтверждать его пользу. Однако стоит проконсультироваться с лечащим врачом насчет индивидуальной переносимости.

Ученые выяснили, что женщины, которые регулярно едят разные орехи и семена, в том числе арахис, меньше всего подвержены риску рака толстой кишки.

По сравнению с зеленым чаем и красным вином у арахиса более высокая антиоксидантная способность и защита от окислительных процессов.

by @azerbaijan_stockers / freepik.com

Польза и вред арахиса для мужчин

Арахис — богатый источник ниацина и витамина Е, которые могут защитить от болезни Альцгеймера. В ходе исследования среди 4000 людей в возрасте 65 лет и старше было обнаружено, что ниацин, содержащийся в пище, может замедлить процесс снижения когнитивных способностей.

Сравнение арахиса и арахисового масла с рисовыми лепешками показало, что арахис лучше насыщает после еды при одинаковом содержании углеводов. Мононенасыщенные жиры в орехе могут способствовать выработке гормона, отвечающего за чувство сытости.

Польза для детей от употребления арахиса

Дети употребляют больше фруктов, когда они подаются с небольшим количеством арахисового масла в качестве соуса, что помогает им в развитии привычки есть их чаще.

Школьники лучше фокусируются и учатся, когда у них нет ощущения голода. Завтрак или перекус с арахисом утром обеспечивает их необходимой энергией.

Еще одно преимущество с точки зрения поведения: бутерброд с арахисовым маслом может стать полезным перекусом, который ребенок в состоянии сделать сам, если вы заняты на работе и не всегда успеваете приготовить полноценный обед. Так можно развить у него самостоятельность и интерес к приготовлению других блюд.

Какой арахис полезнее: сырой или жареный

Антиоксидантные свойства арахиса преимущественно связаны с наличием в нем полифенолов. Эти активные соединения не только полезны для организма, но и помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременного старения и некоторых видов рака.

Большое количество полиненасыщенных жиров в орехах во время жарки становятся более подверженными окислению из-за изменения структуры продукта. Это может привести к образованию вредных свободных радикалов, повреждающих клетки организма. Чтобы избежать этого, орехи следует обжаривать минимальное количество времени и ни в коем случае не допускать их подгорания. 

В чем польза и вред жареного соленого ореха? Этот арахис имеет те же полезные свойства, что и сырой. Но есть одно отличие: в соленом слишком много натрия. Этот минерал может задерживать жидкость в организме, из-за чего появляются отеки и повышается давление. Поэтому людям, склонным к гипертонии, лучше выбирать несоленые. 

Как выбрать и хранить арахис

При покупке арахиса в упаковке прежде всего проверьте дату изготовления и срок годности. Также удостоверьтесь, что упаковка не повреждена и не имеет дырок, а внутрь ничего не попало. Только в этом случае польза арахиса для организма человека будет больше, чем вред. Иногда покупатели обнаруживают насекомых в упаковках с орехами.

Обязательно обращайте внимание на цвет арахиса: он должен быть ярко-коричневым, если не очищен от кожуры, и светло-кремовым, если очищен. Серый или зеленоватый оттенок говорит о несвежести продукта. Также удостоверьтесь в отсутствии трещин, пятен и других повреждений на орехах.

by @azerbaijan_stockers / freepik.com

Арахис рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте при температуре 15–20 градусов. Влажные условия могут способствовать развитию плесени, поэтому избегайте этого.

Храните арахис только в герметичной упаковке. Лучше всего подойдут контейнеры или пакеты с застежкой-молнией. Это поможет сохранить свежесть и аромат ореха. Он может впитывать запахи других продуктов, поэтому не держите его рядом с луком, чесноком и т. д. И ни в коем случае не в холодильнике: может сильно измениться вкус и текстура.

Если вы последуете всем этим простым правилам, то сможете продлить свежесть и сохранить питательные свойства арахиса на длительный срок.

Возможный вред арахиса

Употребление арахиса может принести как пользу, так и вред для здоровья. Он входит в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов. Примерно у 1 % людей на земле есть непереносимость этого продукта. Аллергические реакции могут быть очень серьезными, вплоть до смертельного исхода.

Людям с повышенной свертываемостью крови не рекомендуется употреблять арахис. Этот продукт способствует загустению крови, увеличивая вероятность тромбоза или инсульта.

Страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, артритом, артрозом и другими заболеваниями суставов не рекомендуется употреблять земляной орех. Кроме того, арахис противопоказан тем, у кого диагностированы варикоз, аневризма и расширение вен.

В арахисе есть фитиновая кислота. Она может ухудшить усвоение полезных веществ: фосфора, кальция, магния, железа и цинка. Чтобы уменьшить количество фитина, нужно предварительно замочить орехи на ночь, а после обжарки обязательно очистить их от кожуры.

Следует ограничить потребление арахиса людям, страдающим отечностью, из-за высокого содержания жиров, что может ухудшить ситуацию.

В некоторых партиях арахиса может содержаться афлатоксин — опасное ядовитое вещество, вырабатываемое плесенью. Сильное отравление им может привести к печеночной недостаточности. Плесень на плодах может появиться при неправильном хранении (например, если арахис долго лежал на складе в полиэтиленовой упаковке или при высокой влажности).

Пять интересных фактов об арахисе

1. Арахис не является настоящим орехом, он принадлежит к семейству бобовых. Орех — это плод растения, которое растет на дереве или кустарнике, имеет твердую скорлупу и падает на землю, когда созревает. Внешне он похож на орех, но его особенность в том, что после цветения завязи опускаются вниз, зарываясь в почву. Зрелый арахис нужно выкапывать из земли. Поэтому его часто называют земляным орехом и изучают пользу и вред.

2. У продукта самый низкое содержание парниковых газов по сравнению с другими в контексте использования воды. Для обработки 30 граммов арахиса требуется около 19 литров воды (для сравнения: для обработки 30 граммов миндаля нужно 304 литра). Кроме того, арахис — это азотфиксирующее растение, его корни поглощают азот из воздуха и насыщают им само растение и почву.

3. На греческом языке слово «арахис» переводится как «паук» в связи с внешним видом его скорлупы, которая напоминает паутину.

4. Производство арахиса практически безотходное. Вкусные и полезные плоды бобового растения употребляют в пищу, его шелуха используется как удобрение для сельского хозяйства и приносит пользу как материал для строительства. А жмых, который остается после отжима арахисового масла, добавляют в корм для скота.

5. В США существует города, названные в честь арахиса: Верхний Арахис и Нижний Арахис в Пенсильвании, Арахис-Уэст в Вирджинии, а также города с названиями Арахис в Калифорнии и Теннесси.

Рецепты блюд из арахиса 

Арахисовая халва

Список ингредиентов:

• 170 граммов арахиса;

• 0,3 стакана муки;

• 0,3 стакана сахара;

• 100 мл воды;

• ваниль;

• 50 мл подсолнечного масла.

Для начала арахис следует обжарить на сухой сковороде без масла до тех пор, пока он не приобретет красивый светло-коричнево-золотистый цвет. Важно не дожарить орехи, чтобы они не пригорели. Если у арахиса есть кожура, после обжаривания ее следует удалить.

Затем нужно обжарить муку на сухой сковороде до появления кремового цвета. Важно не забывать помешивать. Сначала она будет белой в течение 4–5 минут, затем резко изменит цвет. Важно не пересушить муку, чтобы не испортить вкус.

После этого необходимо измельчить арахис в блендере, кофемолке или мясорубке. 

Добавьте муку и повторите процесс снова. В результате должна получиться очень тонкая пудра.

Добавьте сироп в смесь и хорошо перемешайте. Выложите халву на подготовленный пергамент, смазанный подсолнечным маслом, и поставьте в холодильник до полного застывания. 

Перед подачей нарежьте на порционные кусочки. Халва из арахиса имеет столько же пользы, как и сам орех, но может и нанести вред, если употреблять ее без меры. 

by @freepik / freepik.com 

Арахисовая паста

Состав:

• 1,5 стакана арахиса;

• 1–3 чайные ложки меда;

• 2 столовые ложки растительного масла;

• щепотка соли.

Подготовьте арахис: возьмите сушеный или обжаренный или же подсушите его самостоятельно на сковороде или в духовке на среднем огне. Поместите в блендер и измельчите. Добавьте растительное масло, соль и мед и взбейте массу насадкой блендера до нужной консистенции. 

Домашняя паста из арахиса (урбеч) готова! А польза или вред этого продукта зависит от того, как часто и как много его употреблять.

Читайте также!

«Чем полезна чука и как употреблять ее в пищу»

Подробнее

Не забывайте о значении внимательного отношения к своему телу и уму. Поэтому, если возникают сомнения относительно пользы или вреда пищевых продуктов, таких как арахис, при диабете, лучше исключить их из рациона до того, как проконсультируетесь со специалистом и изучите вопрос более подробно.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно