Питание при повышенном сахаре: продукты, виды диет

О чем речь? Повышенный сахар в крови является симптомом, говорящим о серьезных проблемах с обменом веществ. Если не контролировать содержание глюкозы, последствия могут быть печальные: от появление язв и некроза тканей, догипергликемической комы.

На что обратить внимание? Контроль питания при повышенном сахаре, правильный выбор продуктов, их количества и способа приготовления помогают вести полноценный образ жизни и чувствовать себя хорошо. Диета нормализует не только углеводный обмен, но и улучшает белковый, липидный и водно-солевой.

Причины повышенного сахара в крови

Как известно, у взрослого человека, не имеющего проблем со здоровьем, уровень глюкозы в крови может варьироваться в пределах 3,89-5,83 ммоль/л. В пожилом возрасте показатели сахара смещаются в большую сторону – нормой считается 4,6-6,4 ммоль/л. Хотя интегративные специалисты рекомендуют ориентироваться на более узкие значения глюкозы в крови: оптимальный показатель 4,16 - 4,77 ммоль/л.

 

Уровень сахара в крови зависит от нескольких факторов: возраста, рациона, физической активности и устойчивости нервной системы к стрессам. Следует помнить о том, что показатели глюкозы оцениваются в динамике – однократное превышение нормы не обязательно является симптомом сахарного диабета.

Врачи рекомендуют ежегодно сдавать анализ крови на сахар пациентам, которые относятся к группе риска развития диабета. Показания для регулярного контроля уровня глюкозы в крови:

• лишний вес, а также центральный (абдоминальный) тип ожирения – окружность талии (ОТ) более 80 см у женщин и более 94 см у мужчин;

• повышенное артериальное давление (АД ≥ 140/90 мм рт. ст.);

• Повышения уровня триглицеридов (≥ 1,7 ммоль/л) 

• Снижение уровня ЛПВП (<1,0 ммоль/л у мужчин; <1,2 ммоль/л у женщин) ;

• генетическая предрасположенность;

• гестационный сахарный диабет в период беременности;

• наступление климакса (обычно после 45 лет).

При условии, что результаты анализа крови на голодный желудок превышают 6,6 ммоль/л., врачи ставят диагноз «преддиабет» – это первый сигнал о том, что в организме возникли проблемы с обменными процессами. Если же трижды натощак уровень глюкозы превышает отметку в 7 ммоль/л., можно предположить развитие сахарного диабета. В этом случае пациент может заметить характерные симптомы: повышенная жажда, сухость слизистой и металлический привкус во рту, зуд, неприятные ощущения в области половых органов, «зверский» аппетит, а также избыточное мочеиспускание.

Состояние преддиабета требует регулярного посещения лечащего врача. Кроме того, очень важно пристально следить за уровнем сахара в крови, а также соблюдать специальную диету. Если нормализовать глюкозу с помощью диеты не получается, пациенту назначают препараты, предназначенные для снижения сахара.

10 признаков на лице и теле,
которые говорят о дефиците
витаминов и минералов

Ольга Шаталова

Нутрициолог, натуропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет, не хватает сил
вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете, откуда берётся чувство постоянной усталости, как с ним справляться
и как наладить своё самочувствие и своих близких с помщью питания
и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

10 признаков на лице и теле, которые говорят о дефиците витаминов и минералов

Онлайн-курс от нутрициологов EDPRO с фундаментальными знаниями нутрициологии

Продукты вечной молодости.

ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия

ТОП-14 полезных продуктов для мозга.

Продукты для улучшения памяти и работоспособности

10 признаков дефицита витаминов в организме.

Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение

ТОП-8 самых важных анализов.

Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья

Скачать подборку бесплатно

doc 1,7mb

pdf 2,5mb

Уже скачали 4530

Самые распространенные предпосылки сахарного диабета:

• генетическая предрасположенность;
• нарушение режима питания;
• большое количество «вредностей» в рационе (жирная и жареная пища, фастфуд, кондитерские изделия, выпечка и т.д.);
• низкая физическая активность;
• стрессы, расстройства нервной системы;
• плохая экологическая обстановка.

Всем известно, что зачастую сахарный диабет возникает у людей с избыточной массой тела. У этого феномена есть простое объяснение. Малоподвижный образ жизни способствует появлению лишнего веса – при этом увеличивается слой подкожной жировой клетчатки. В результате, в организме возникает серьезный сбой – снижается чувствительность к инсулину (гормону, отвечающему за правильный метаболизм глюкозы). Повышение инсулина и приводит к развитию сахарного диабета.

Заметив у себя признаки этого опасного заболевания, которые были перечислены выше, важно своевременно обратиться к врачу. Чтобы понять, относитесь ли вы к группе риска, нужно будет сдать кровь на сахар. Это позволит диагностировать сахарный диабет на начальной стадии и принять меры, чтобы облегчить течение болезни.

Профилактика преддиабета включает в себя:

• правильное питание (необходимо отказаться от жирной и жареной пищи, консервации, копченостей, полуфабрикатов и кондитерских изделий);
• соблюдение распорядка дня (здоровый сон, регулярные физические нагрузки);

Основы питания при повышенном сахаре

Как уже упоминалось выше, людям, склонным к скачкам сахара в крови, важно выполнять рекомендации лечащего врача и соблюдать особую диету. Несмотря на то, что глюкоза – это моносахарид, не обязательно совсем отказываться от пищи с высоким содержанием углеводов. Главное, строго контролировать их количество и не превышать установленную норму.

Оценить содержание углеводов (моно- и полисахаридов) в том или ином продукте помогает специальный показатель – «хлебная единица».

Принято считать, что одна хлебная единица соодержит 12-15 г углеводов . Этот объем повышает уровень сахара в крови до 2,8 ммоль/л., а для его усвоения организму требуется ровно две единицы инсулина.

Этот параметр был создан специально для пациентов, страдающих от сахарного диабета – ведь им жизненно необходимо делать инъекции инсулина, дозировка которого рассчитывается на основе объема употребленных углеводов.

Существуют два опасных для организма состояния, которые возникают в результате отклонения уровня глюкозы от нормы в большую или меньшую сторону.

• Гипергликемия – повышенное содержание сахара в крови. В этом случае показатели составляют 8 ммоль/л. натощак и более 10 ммоль/л. после еды. Наиболее распространенные симптомы­ сильная жажда, резкая потеря веса, апатия, слабость, высокое давление.
• Гипогликемия – пониженное содержание сахара в крови. Уровень глюкозы падает ниже отметки 3,9 ммоль/л. Характерные признаки ­ бледность кожных покровов, головокружение, обмороки, слабость, учащенный сердечный ритм, постоянное чувство голода, повышенная потливость, дрожь в конечностях.

Диетологи подсчитали, что одна хлебная единица соответствует 20 (25) гр. хлеба, это примерно одна  столовая ложка любой сырой крупы (гречневой, овсянной, риса или пшена), но в виде каши - это уже в 2 столовые ложки продукта.

Ежедневно диабетикам можно употреблять продукты, эквивалентные 12-24 хлебным единицам. Из пяти стандартных приемов пищи, основное количество должно приходиться на завтрак, обед и ужин – примерно по 3,5 единицы, а остаток нужно распределить на перекусы в течение дня. При этом, растительную пищу, богатую полисахаридами, следует есть только до обеда.

Столкнувшись с сахарным диабетом, нужно четко понимать, какие продукты должны быть в приоритете, а что придется исключить из рациона. Важно разобраться в тонкостях составления меню, а также выбрать подходящий режим питания – это поможет придерживаться правильного питания при повышенном сахаре в крови.

Диабетикам следует есть в одно и то же время, следуя режиму. Запрещено пропускать хоть один из приемов пищи в течение дня. Можно ориентироваться на приблизительный распорядок:

• первый завтрак – в 8-9 часов;
• перекус – в 11-12 часов;
• обед – в 14-15 часов;
• полдник – в 17 часов;
• ужин – в 19 часов;
• перекус перед сном – в 21-22 часа.

Читайте также!

«Продукты, богатые клетчаткой: список и правила приема»

Подробнее

Если соблюдать предложенные интервалы между приемами пищи, можно предотвратить наступление гипогликемии – чаще всего она возникает спустя три-четыре часа после инъекции инсулина.

Пациентам, страдающим от сахарного диабета, важно следить за массой тела – избыточный вес является причиной снижения чувствительности к инсулину. Чтобы рассчитать свой оптимальный вес, можно воспользоваться формула для расчета идеальной массы тела (ИМТ) по методу Devine:

• Мужчины: ИМТ=50+2.3*(0.394*рост-60)

• Женщины: ИМТ=45.5+2.3*(0.394*рост-60)

Кроме того, необходимо следить за размером порции. Есть нужно достаточно – каждый из приемов пищи должен приносить ощущение сытости.

Частый спутник диабета – избыточный вес. Именно поэтому питание при повышенном сахаре должно способствовать снижению массы тела. Можно включить в рацион диетические продукты, изготовленные из амарантовой муки – они хорошо насыщают и при этом не вызывают скачков глюкозы в крови.

Не менее важно следить за тем, чтобы количество жиров в пище соответствовало установленной норме – эти нутриенты крайне важны для нормальной жизнедеятельности организма. Однако избыток жиров в рационе становится причиной лишнего веса и развития атеросклероза. В идеале, жиры должны составлять не более 30 % от ежедневного рациона – особое внимание стоит уделить растительным маслам (подсолнечному, льняному, оливковому, амарантовому и т.д.).

Под запретом должны быть продукты, которые вызывают резкий скачок глюкозы:

• кондитерские изделия;
• сладкие фрукты;
• варенье, джемы, конфитюры;
• сиропы;
• шоколад;
• молочные продукты с высокой жирностью;
• мучные изделия;
• жирные сорта мяса (свинина, баранина и т.д.);
• маргарин, спреды;
• белый шлифованный рис, геркулес и манка.

Каждый день в меню должны присутствовать продукты, богатые пищевыми волокнами. Клетчатка оказывает благотворное влияние на организм, не вызывая скачков сахара в крови.

В настоящее время нет особых диет и ограничений при сахарном диабете 1 типа. Рекомендуется придерживаться полноценного, разнообразного и здорового питания.

Принципы, которые помогут лучше контролировать течение диабета:

• замените быстрые углеводы на медленные (макароны из твердых сортов злаков, геркулес, цельнозерновой хлеб);
• ешьте не более 30 г углеводов за один прием пищи. Это убережет от гипер- и гипогликемии;
• завтракайте продуктами, содержащими больше белка, полезных жиров и клетчатки (творог, геркулес, яйца);
• измеряйте гликемию через 2–3 часа после еды, чтобы отследить влияние продуктов на уровень сахара крови;
• придерживайтесь правила тарелки: ½ тарелки – овощи и зелень, ¼ – углеводы, ¼ – белки;
• начинайте каждый прием пищи с овощей;
• последний прием пищи – за три часа до сна;
• замените десерт на ягоды и фрукты;
• перекусывайте орехами (не более 20 г);
• когда вы в очередной раз открываете холодильник/шкаф с едой, спросите себя: «Действительно ли я голоден, или мне скучно/я устал(а)/есть еда рядом?»
• пейте больше воды.

Продукты, показанные при повышенном сахаре

Многих интересует, как питанием снизить повышенный сахар в крови. Чтобы нормализовать уровень глюкозы, необходимо исключить из рациона источники быстрых углеводов, которые вызывают резкие скачки сахара.

1. Продукты с высоким содержанием простых углеводов:
   • сахар;
   • варенье;
   • кондитерские изделия;
   • сиропы;
   • сладкие фрукты;
   • белый хлеб.
2. Овощи, богатые крахмалом и глюкозой:
   • картофель;
   • морковь;
   • томаты;
   • свекла.

При этом в приоритете должны быть следующие овощи:

• баклажаны (в них минимальное количество сахара);
• кабачки и патиссоны (способствуют улучшению метаболизма углеводов);
• тыква (благодаря своему химическому составу помогает снизить уровень глюкозы);
• болгарский перец (богат витаминами В и С).

Однако нельзя забывать о том, что гликемический индекс данных овощей увеличивается после термической обработки. Например, рагу из тушеных баклажанов, кабачков и помидоров, пусть и незначительно, но повысит уровень сахара в крови.

Среди многообразия ягод и фруктов предпочтение стоит отдавать тем, гликемический индекс которых не превышает 55 единиц:

• абрикосы;
• алыча;
• персики;
• грейпфруты;
• яблоки;
• сливы;
• брусника;
• клюква;
• крыжовник;
• вишня;
• облепиха;
• красная смородина.

Тем не менее, важно соблюдать меру в употреблении даже этих полезных фруктов и ягод, так как превышение рекомендуемого количества наносит вред организму. Оптимальный размер порции – объем, который помещается в ладони. Таким образом, для перекуса будет достаточно 200 гр. дыни или арбуза или же небольшой чашки ягод.

Гликемический индекс помогает оценить, как быстро углеводы, полученные с пищей, способны повлиять на количество глюкозы в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара – это заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин в большем объеме. В результате, усиливается аппетит, что, в свою очередь, приводит к перееданию и набору веса.

Не стоит бояться запрета на употребление сахара. Для людей, страдающих от сахарного диабета, существует альтернатива – натуральные и синтетические сахарозаменители. К первым относятся ксилит, мальтитол, сорбит и фруктоза. Наиболее распространенные искусственные подсластители – цикламат, аспартам, сахарин, ультрасластин и сукразит.

Один из самых известных натуральных сахарозаменителей – это фруктоза, которая подходит для питания при повышенном сахаре. Она присутствует в меде, а также во фруктах и ягодах. Несмотря на наличие в составе быстрых углеводов, она практически не повышает уровень глюкозы в крови и обладает низким гликемическим индексом.

Для усвоения фруктозы требуется в пять раз меньше инсулина. Не стоит забывать о том, что этот подсластитель в два раза слаще обычного сахара, поэтому для достижения привычной сладости блюда или напитка фруктозы потребуется меньше, чем белого сахара. Фруктозу можно приобрести в аптеке, она выпускается в виде порошка в упаковках по 250 или 500 гр.

Но ис ф употреблением фруктозы нужно быть осторожным. Фруктоза достаточно калорийна, поэтому сладости на ее основе нужно есть умеренно. Если фруктоза употребляется в больших количествах, она не утилизируется печенью и откладывается в жировые запасы, в том числе в печени. Фрукты, сухофрукты, мёд должны быть ограничены в употреблении (15 грамм фруктозы в сутки). Следует исключить очень сладкие фрукты (бананы, груши, виноград). Предпочтение лучше отдавать ягодам. Употреблять данную группу продуктов рекомендуется в виде десерта, не использовать как самостоятельное блюдо.

Не менее популярен ксилит, который получают из кукурузных початков. Его сладость эквивалентна обычному сахару, однако ксилит почти не влияет на содержание глюкозы в крови. В сутки можно употреблять до 30 гр. этого заменителя сахара. В одном грамме ксилита содержится около четырех килокалорий.

Мальтитол (Е95), а именно мальтитный сироп, обычно используется при изготовлении сладостей, а также варенья и джемов для больных сахарным диабетом. Изготавливают этот сахарозаменитель из картофельного или кукурузного крахмала. Допустимая дозировка мальтитола – до 90 гр. в сутки. Гликемический индекс данного подсластителя почти в два раза ниже, чем у сахара – всего 26 единиц, а калорийность – 2,1 ккал. на один грамм.

Сукразит – это синтетический заменитель сахара, который изготавливают на основе сахарина. Он оказывает меньшее влияние на содержание глюкозы в крови, чем обычный сахар. Именно поэтому его часто рекомендуют детям, беременным женщинам, а также людям с избыточной массой тела. Обычно сукразит выпускается в форме таблеток, в сутки можно употреблять до 0,7 гр. этого подсластителя.

Аспартам (Е951) широко используется при производстве сладкой газировки. Ультрасластин – это искусственный подсластитель, который сочетает в себе свойства цикламата, сахарина, аспартама и ацесульфама.

Рацион питания при повышенном сахаре в крови не предполагает полного отказа от соли – ежедневно с пищей можно употреблять до 12 грамм. Однако количество соли необходимо снизить диабетикам, страдающим от гипертонии или нефропатии – в этом случае суточная норма составляет 2,8 грамма. Бессолевую диету при сахарном диабете врачи назначают тем пациентам, которым нужно быстро сбросить несколько лишних килограммов. Максимальная продолжительность такой программы питания – 15 дней.

Виды диет при повышенном сахаре

Как уже упоминалось выше, лечебную диету (стол) №9 рекомендуют пациентам с диабетом 1 или 2 типа легкой или средней тяжести, чтобы оценить толерантность к глюкозе. Этот показатель крайне важно учитывать при подборе дозировки специальных препаратов, которые помогают нормализовать уровень сахара в крови.

Однако эта схема питания подходит только для тех, у кого нет проблем с лишним весом. При этом, пациенты должны или вовсе не получать инъекции инсулина, или же получать его в дозировке максимум 20-30 единиц.

Лечебная диета №9 имеет несколько вариаций. Стол №9а рекомендуют больным сахарным диабетом легкой или средней степени тяжести, которые имеют избыточную массу тела, но не получают инъекции инсулина. Стол №9б предназначен для пациентов, страдающих от тяжелой формы сахарного диабета, предполагающей регулярные инъекции инсулина.

Питание при повышенном уровне сахара в крови предполагает запрет на употребление белого хлеба. Однако ежедневно можно съедать до 300 граммов хлеба из ржаной или пшеничной муки второго сорта. Кроме того, существуют специальные виды хлеба, предназначенные для больных сахарным диабетом – белково-пшеничный и белково-отрубной.

Несмотря на все ограничения, рацион должен быть сбалансированным: с достаточным количеством овощей и фруктов, круп, а также мяса и кисломолочных продуктов.

Овощи можно употреблять в сыром, отварном или тушеном виде. Они незаменимы для приготовления супов, запеканок и гарниров. В приоритете должны быть овощи с низким содержанием углеводов (до 5 %) – тыква, кабачки, баклажаны, огурцы, капуста, патиссоны и листовой салат.

Хорошая идея – приготовить овощную икру. С осторожностью нужно относиться к блюдам из картофеля – они должны вписываться в дневную норму углеводов, рекомендованную лечащим врачом. Кроме того, большое количество углеводов содержат морковь, зеленый горошек и свекла. Не стоит забывать о пользе морской капусты.

Для приготовления первых блюд не используют наваристые бульоны. В супы можно добавлять крупы и картофель – главное, соблюдать меру.

Предпочтение необходимо отдавать нежирным видам мяса, птицы и рыбы. В зависимости от рецепта, их можно варить, тушить или запекать.

Употребление круп необходимо корректировать в зависимости от суточной нормы углеводов. Пользу организму принесут гречка, овсянка, перловка, пшено, а также ячневая крупа. Не стоит пренебрегать чечевицей и другими бобовыми культурами.

Важная часть рациона при повышенном сахаре в крови – молочные продукты с невысоким процентом жирности. Ежедневно рекомендуется пить молоко и есть творог. Кисломолочные напитки (например, кефир, простокваша, мацони и т.д.) также нужно употреблять каждый день. Кроме того, можно побаловать себя кусочком диетического сыра, а в салат из свежих овощей добавить сметану.

Яйца и блюда, приготовленные на их основе (в частности, омлет из белков), разрешено один раз в день.

Не стоит забывать про полезные для организма жиры – сливочное и растительные масла. Их добавляют в готовые блюда.

Самые подходящие напитки – чай без сахара или с подсластителем, кофе с молоком, фреши из овощей, соки из фруктов с низким содержанием глюкозы, отвар из ягод шиповника.

На десерт можно приготовить желе или мусс из кисло-сладких фруктов и ягод.

В специализированных отделах магазинов можно приобрести сладости с заменителем сахара, разрешенные диабетикам – печенье, вафли, конфеты и т.д. Очень важно соблюдать меру и помнить о том, что превышение установленной нормы углеводов опасно для здоровья.

Чтобы грамотно составить меню на день, можно пользоваться специальной таблицей питания при повышенном сахаре. В ней перечислены разрешенные продукты, а также указано количество нутриентов и калорий на 100 граммов.

Таблица питания при повышенном сахаре

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Овощи и зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста квашеная	1,8	0,1	4,4	19
капуста цветная	2,5	0,3	5,4	30
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
редис	1,2	0,1	3,4	19
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
Фрукты
абрикосы	0,9	0,1	10,8	41
арбуз	0,6	0,1	5,8	25
вишня	0,8	0,5	11,3	52
груши	0,4	0,3	10,9	42
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
сливы	0,8	0,3	9,6	42
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
брусника	0,7	0,5	9,6	43
ежевика	2,0	0,0	6,4	31
малина	0,8	0,5	8,3	46
смородина	1,0	0,4	7,5	43
Крупы и каши
гречневая крупа (ядрица)	12,6	3,3	62,1	313
овсяная крупа	12,3	6,1	59,5	342
кукурузная крупа	8,3	1,2	75,0	337
перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшенная крупа	11,5	3,3	69,3	348
ячневая крупа	10,4	1,3	66,3	324
Хлебобулочные изделия
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
хлеб с отрубями	7,5	1,3	45,2	227
хлебцы докторские	8,2	2,6	46,3	242
хлебцы цельнозерновые	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерские изделия
сухари диабетические	10,5	5,7	73,1	388
Сырье и приправы
ксилит	0,0	0,0	97,9	367
мед	0,8	0,0	81,5	329
фруктоза	0,0	0,0	99,8	399
Молочные продукты
молоко	3,2	3,6	4,8	64
кефир	3,4	2,0	4,7	51
сметана 15% (маложирная)	2,6	15,0	3,0	158
простокваша	2,9	2,5	4,1	53
ацидофилин	2,8	3,2	3,8	57
йогурт	4,3	2,0	6,2	60
Сыры и творог
творог 0.6% (маложирный)	18,0	0,6	1,8	88
творог 1.8% (нежирный)	18,0	1,8	3,3	101
творог 5%	17,2	5,0	1,8	121
Мясные продукты
говядина	18,9	19,4	0,0	187
говяжий язык	13,6	12,1	0,0	163
телятина	19,7	1,2	0,0	90
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птица
курица	16,0	14,0	0,0	190
индейка	19,2	0,7	0,0	84
Яйца
яйца куриные	12,7	10,9	0,7	157
Рыба и морепродукты
сельдь	16,3	10,7	-	161
Масла и жиры
масло сливочное	0,5	82,5	0,8	748
масло кукурузное	0,0	99,9	0,0	899
масло оливковое	0,0	99,8	0,0	898
масло подсолнечное	0,0	99,9	0,0	899
масло топленое	0,2	99,0	0,0	892
Напитки безалкогольные
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	-
кофе	0,2	0,0	0,3	2
цикорий растворимый	0,1	0,0	2,8	11
чай черный без сахара	0,1	0,0	0,0	-
Соки и компоты
морковный сок	1,1	0,1	6,4	28
сливовый сок	0,8	0,0	9,6	39
томатный сок	1,1	0,2	3,8	21
тыквенный сок	0,0	0,0	9,0	38
шиповниковый сок	0,1	0,0	17,6	70
яблочный сок	0,4	0,4	9,8	42
* данные указаны на 100 г продукта

Список продуктов, которые нужно убрать из рациона

Питание при повышенном сахаре в крови предполагает запрет на следующие продукты: выпечка из сдобного и слоеного теста, творожная масса, десерты и мороженое, рис, манка и макароны. Придется отказаться от соков из фруктов с высоким содержанием глюкозы (абрикосового, грушевого, виноградного и т.д.), а также от лимонадов, варенья и джемов с добавленным сахаром.

Людям, страдающим от сахарного диабета, противопоказаны продукты с высоким содержанием жиров: насыщенные костные бульоны, жирные сорта мяса и птицы (свинина, баранина, утка, гусь), рыба жирных пород, колбасные изделия, копчености, соусы промышленного производства, сливки.

С осторожностью можно включать в меню блюда из печени, желтки яиц, мед, а также специи и приправы (перец, хрен, горчицу).

Необходимо строго контролировать количество соли и сахара в рационе. Придется забыть про соленые сыры и консервированные овощи.

Составляя меню, нужно пользоваться таблицей запрещенных продуктов питания при повышенном сахаре в крови. В ней указано количество нутриентов и калорий на 100 грамм продукта.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калории, ккал
Овощи и зелень
морковь	1,3	0,1	6,9	32
свекла	1,5	0,1	8,8	40
хрен	3,2	0,4	10,5	56
Фрукты
абрикосы	0,9	0,1	10,8	41
ананасы	0,4	0,2	10,6	49
бананы	1,5	0,2	21,8	95
дыня	0,6	0,3	7,4	33
манго	0,5	0,3	11,5	67
Ягоды
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Орехи и сухофрукты
изюм	2,9	0,6	66,0	264
инжир сушеный	3,1	0,8	57,9	257
финики	2,5	0,5	69,2	274
Крупы и каши
манная крупа	10,3	1,0	73,3	328
рис	6,7	0,7	78,9	344
саго	1,0	0,7	85,0	350
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
лапша	12,0	3,7	60,1	322
Хлебобулочные изделия
хлеб пшеничный	8,1	1,0	48,8	242
Кондитерские изделия
варенье	0,3	0,2	63,0	263
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерский	0,2	26,0	16,5	300
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сырье и приправы
горчица	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
сахар	0,0	0,0	99,7	398
Молочные продукты
сливки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 25% (классическая)	2,6	25,0	2,5	248
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
Сыры и творог
сырок глазированный	8,5	27,8	32,0	407
творожная масса	7,1	23,0	27,5	341
Мясные продукты
свинина	16,0	21,6	0,0	259
сало	2,4	89,0	0,0	797
Птица
курица копченая	27,5	8,2	0,0	184
утка	16,5	61,2	0,0	346
утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Рыба и морепродукты
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
сардина в масле	24,1	13,9	-	221
треска (печень в масле)	4,2	65,7	1,2	613
Масла и жиры
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки безалкогольные
лимонад	0,0	0,0	6,4	26
пепси	0,0	0,0	8,7	38
фанта	0,0	0,0	11,7	48
Соки и компоты
абрикосовый сок	0,9	0,1	9,0	38
виноградный сок	0,3	0,0	14,0	54
* данные указаны на 100 г продукта

Сбалансированное меню при повышенном сахаре

Режим питания при повышенном сахаре в крови предполагает пять-шесть приемов пищи в течение дня. Во избежание резких скачков уровня глюкозы, количество углеводов должно быть распределено равномерно. Внимательно изучив медицинскую карту пациента с сахарным диабетом, врач поможет определить норму употребления тех или иных продуктов.

Ниже перечислены продукты, которые можно употреблять ежедневно (количество важно согласовать с лечащим врачом):

• растительные масла – 20 гр., сливочное масло – 10 гр.;
• мясо и рыба – по 100 гр.;
• творог – 50 гр.;
• молоко – 200 мл.;
• простокваша – 200 мл.;
• сметана – 20 гр.;
• гречка/овсянка – 50 гр.;
• морковь – 75 гр.;
• помидоры – 20 гр.;
• картофель – 200 гр.;
• яблоки кислых сортов – 200 гр.;
• капуста – 250 гр.;
• хлеб ржаной – 200 гр.

Зональная диета

Идея этой программы питания принадлежит врачу-диетологу Барри Сирсу. Зональная диета способствует похудению, а также помогает нормализовать содержание глюкозы в крови и очистить организм от накопившихся шлаков и токсинов. Основной ее принцип – разделение (зонирование) питания. Меню составляется таким образом, чтобы организм не страдал от дефицита питательных веществ, что гарантирует хорошее самочувствие во время диеты.

Зональная диета основана на идеальном соотношении нутриентов: 40 % в рационе должны составлять углеводы, 30 % – белки и еще 30 % – жиры. При этом важно оценивать гликемический индекс продуктов, богатых углеводами. В день можно употреблять 1500-1700 калорий. Несмотря на низкую калорийность, меню этой диеты позволяет не страдать от навязчивого чувства голода.

Правила зональной диеты

• Интервал между приемами пищи не должен превышать 4-5 часов.
• В меню нужно предусмотреть завтрак, обед, ужин, а также пару перекусов.
• Калорийность основного приема пищи должна быть не более 500 калорий, а перекуса – 100 калорий.
• В качестве источника белка лучше всего использовать продукты с невысоким процентом жирности.
• В приоритете должны быть полезные ненасыщенные жиры.
• Стоит выбирать продукты с низким гликемическим индексом.
• Важно поддерживать водно-солевой баланс – во время каждого приема пищи нужно выпивать стакан воды.
• Придется отказаться от кофе и других напитков, в которых содержится кофеин.
• Даже если какое-либо из этих правил было нарушено, следующий прием пищи должен быть организован в соответствии со всеми принципами зональной диеты.

Составляя меню, необходимо отдавать предпочтение:

• белковым продуктам животного и растительного происхождения;
• сложным углеводам, которые содержатся в овощах и фруктах;
• ненасыщенным жирам, присутствующим в растительных продуктах.

Зональная диета подразумевает запрет на:

• источники белка животного происхождения, в которых содержатся насыщенные жиры;
• быстрые углеводы (сахар и сладости, белый хлеб, макароны и мучные изделия);
• насыщенные жиры, в первую очередь, животного происхождения.

Данная программа питания обладает рядом преимуществ:

• быстрое и эффективное похудение – за неделю может уйти около 700 граммов;
• долгосрочный результат – потерянные килограммы не возвращаются сразу после окончания диеты;
• улучшение работы иммунной системы;
• поддержание здоровья сердца и сосудов;
• укрепление мышечного корсета;
• разнообразный рацион, который обеспечивает организм необходимыми нутриентами, витаминами и минералами;
• организм быстро привыкает к ограничениям в питании;
• сохранение молодости;
• минимум вреда для здоровья.

Тем не менее, у зональной диеты есть несколько недостатков, о которых нельзя забывать:

• навязчивое чувство голода;
• побочные эффекты;
• организм может воспротивиться изменениям в привычном рационе;
• сложно придерживаться этой схемы питания на протяжении длительного периода времени.

Решив придерживаться данной диеты, важно предварительно проконсультироваться с врачом! Эта программа питания строго противопоказана тем, кто страдает от проблем с почками и органами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, зональную диету нельзя применять в период тяжелых физических нагрузок.

Подводя итог, стоит отметить, что зональная диета имеет как плюсы, так и минусы. Получив одобрение лечащего врача, можно попробовать данный режим питания при повышенном сахаре в крови, прислушиваясь к своему организму. Соблюдение принципов зональной диеты позволит улучшить самочувствие и сбросить несколько лишних килограммов.

Рекомендации врача-эндокринолога

• Еще есть такие рекомендации от врача-эндокринолога Ричарда Бернстайна, главного адвоката низкоуглеводного питания для людей с сахарным диабетом:

• Взрослым до 30гр углеводов в сутки: до 6 гр. на завтрак, по 12 гр. на обед и ужин (детям количество уменьшается) 

• Техника многократных инъекций инсулина 

• Ранний ужин, до 19:00 

• Ежедневная физическая нагрузка (кардио и силовые) 

• Поддержание гликемии до 5,5 ммоль/л до и после приема пищи. Поддержание нормогликемии 24/7

Разрешенные продукты: 

• все продукты животного происхождения (говядина, свинина, баранина, крольчатина, конина; курица, утка, индейка; все виды рыбы, морепродуктов) нормальной жирности. Сало, ребрышки, домашняя буженина, холодец и костный бульон, любые субпродукты. 

• молочные продукты нормальной жирности, если эта группа продуктов хорошо компенсируется инсулином (греческий йогурт 10%, творог и сметана максимальной жирности, сливки 33%, твердый сыр, сливочное масло и масло гхи 

• авокадо 

• все зеленые овощи и листовая зелень, растущие на поверхности земли (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, брокколи, стручковая фасоль, огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры и т.д.) 

• стручковая фасоль 

• грибы 

• яйца 

• орехи (пекан, бразильский, фундук - самые малоуглеводные)

Взято из книги “Решение для диабетиков” Ричард Бернстайн - азбука низкоуглеводного питания для людей с сахарным диабетом.

ВЫВОД: лечение СД начинается с образа жизни. Биоритмы, питание, активность. А остальное необходимо подключать после консультации с врачом. СД 1 типа считается неизлечимым заболеванием. Однако современный подход позволяет находить глубокие причины развития, включая психосоматические, что позволяет на ранних этапах повернуть вспять запущенные патологические процессы.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно