О чем речь? Симптомы пищевой аллергии ни с чем не спутать. Реакция иммунной системы на определенные продукты проявляется в виде кожных высыпаний, зуда, отеков, затрудненного дыхания или нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Как выявить? Для диагностики пищевой аллергии используют кожные тесты, анализы крови на специфические антитела, а также метод исключения подозреваемых продуктов из рациона. Важно своевременно обратиться к врачу для точного определения аллергена и предотвращения осложнений.
Что такое пищевая аллергия
Аллергия на продукты питания – часто встречающаяся патология, вызванная негативной реакцией организма на определенные компоненты пищи. Она имеет разнообразные симптомы: признаки раздражения на кожных покровах, нарушение пищеварительной функции, а в редких случаях – системные анафилактические проявления. Диагностируется заболевание анализом аллергопроб, изучением пищевого рациона пациента, а также результатами биологических исследований. Лечение предполагает запрет на употребление продуктов, вызывающих аллергию, прием антигистаминных средств.
Многочисленные исследования позволили выявить генетическую предрасположенность к возникновению аллергических признаков. Зачастую у взрослых симптомы пищевой аллергии сохраняются на всю жизнь. Ситуация нередко усугубляется дополнительными реакциями и патологиями.
Причины проявления симптомов пищевой аллергии
Пищевая аллергия возникает из-за ответа иммунитета на пищевые вещества, преимущественно белки, проникающие в организм различными путями. Наиболее распространенный способ – пероральный. Однако возможны и другие варианты: ингаляция испарений, воздействие через кожный покров или слизистую.
Изображение: freepik/ freepik.com
Любой продукт способен спровоцировать аллергическую реакцию. Но существуют пищевые компоненты, содержащие более агрессивные аллергены.
Рассмотрим список основных аллергенов:
- молочная продукция;
- яйца;
- пшеница;
- орехи, особенно арахис;
- соя;
- рыбные блюда;
- морепродукты.
Европейские страны дополняют этот перечень следующими позициями:
- семена кунжута;
- люпин;
- сельдерей;
- горчица;
- сульфиты, которые используются для придания еде привлекательного цвета.
Пищевые аллергены варьируются в зависимости от традиционных диет разных народов. Исследования показывают, что куриные яйца и коровье молоко – наиболее распространенные причины аллергии у младенцев, поскольку дети сталкиваются с этими протеинами одними из первых. Затем в списке оказываются продукты, являющиеся основой рациона в конкретной местности.
Нередко для возникновения признаков аллергии достаточно незначительного контакта с аллергеном, например, употребления продуктов с небольшим количеством скрытого аллергена в составе.
Такие незаметные аллергены иногда встречаются в самых неожиданных случаях. К примеру, молочные белки могут быть компонентами клеящих составов или зубной пасты, а пшеничные белки – содержаться в мясных блюдах. Будьте внимательны при составлении своего рациона.
Развитие аллергической реакции обусловлено различными факторами, которые подразделяются на модифицируемые и не модифицируемые.
Симптомы пищевой аллергии у взрослых могут быть обусловлены рядом признаков, не поддающихся изменениям:
- Генетическая предрасположенность. Наличие аллергических заболеваний в семейном анамнезе увеличивает вероятность развития аллергии.
- Гендерная принадлежность. У лиц мужского пола аллергические реакции встречаются чаще.
- Этническое происхождение. Исследования показывают, что у людей африканского происхождения риск развития аллергических реакций несколько выше.
Среди изменяемых факторов риска можно выделить следующие:
- Окружающая среда. У детей, проживающих в городах, вероятность развития аллергии выше, чем у сельских жителей. Это объясняется так называемой «теорией фермы» – городская среда характеризуется повышенной стерильностью, что снижает стимуляцию иммунной системы и провоцирует аллергические реакции. Кроме того, в городах наблюдается более высокий уровень загрязнения воздуха, что негативно сказывается на защитных функциях дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта. Городские дети реже бывают на природе и часто лишены возможности употреблять натуральные продукты, что также провоцирует развитие аллергии.
- Патологическое стремление к чистоте и активное применение антисептических средств могут создавать излишне стерильную обстановку.
- Атопический дерматит способствует проникновению пищевых аллергенов через ослабленный кожный барьер, что повышает вероятность развития аллергической реакции.
Влияние микробиома, пребиотических и пробиотических добавок, нехватки витамина D, недостаточного употребления омега-3 жирных кислот и прочих факторов активно изучается. Однако на данный момент их роль в профилактике аллергических симптомов остается предметом дискуссий и не находит отражения в официальных рекомендациях аллергологов.
Основные симптомы пищевой аллергии
Проявления пищевой аллергии варьируются в широких пределах и зависят от формы, степени тяжести аллергической реакции и возрастной группы пациента.
Основные симптомы пищевой аллергии проявляются в следующем:
- Реакции кожного покрова: зуд, кожная сыпь, отечность тканей в области рта и вокруг глаз.
- Со стороны слизистых: дискомфортное ощущение в горле, полости носа, глазах, выделения из носа или затруднение носового дыхания.
- Реакции дыхательного аппарата: приступообразный кашель и ощущение дефицита воздуха.
- Симптомы пищевой аллергии могут проявляться в пищеварительной системе: приступы тошноты, рвотные позывы, диарея, абдоминальная боль, наличие крови в кале, затруднения при глотании.
- Со стороны ЦНС: эпизоды головокружения и головная боль.
- Нарушения сердечно-сосудистой деятельности: учащенное сердцебиение, снижение артериального давления, кратковременная потеря сознания.
- Генерализованные проявления, такие как анафилаксия: ответ организма на контакт с аллергеном, затрагивающий две и более системы. К примеру, кожные высыпания в виде волдырей наряду с затрудненным дыханием либо отек лица и абдоминальные спазмы.
Анафилактические реакции обусловлены белками, которые обладают высокой устойчивостью к термической обработке и воздействию ферментов желудочного сока. Данные белки присутствуют в распространенных аллергенах: молочные продукты содержат казеин, рыба и морепродукты имеют в составе тропомиозин, белки – переносчики липидов (LTP) находятся в растительных продуктах. При выявлении реакции на подобный белок необходимо соблюдать повышенную бдительность.
Методы диагностики пищевой аллергии
Выявление пищевой аллергии требует комплексного подхода, начинающегося с внимательного осмотра больного и детального сбора анамнеза. Важно установить связь между употреблением определенных продуктов и проявлением аллергической реакции. В ситуациях, когда выявить аллерген затруднительно, врач рекомендует сдать дополнительные анализы.
Лабораторные методы диагностики:
- Общий анализ крови (без подсчета лейкоцитарной формулы и скорости оседания эритроцитов). При пищевой аллергии часто наблюдается увеличение количества эозинофилов – разновидности лейкоцитов, играющих роль в аллергических процессах посредством высвобождения биологически активных веществ, таких как гистамин.
- Измерение концентрации иммуноглобулинов E в сыворотке крови. Это антитела, взаимодействующие с аллергеном, в результате чего происходит выброс медиаторов воспаления и развитие симптомов пищевой аллергии.
- Анализ на специфические иммуноглобулины E и G для идентификации конкретного пищевого продукта, являющегося причиной аллергической реакции.
Изображение: freepik/ freepik.com
Альтернативные подходы к диагностике:
- Ведение пищевого журнала. Пациент фиксирует время каждого приема пищи, ингредиенты блюд и момент проявления аллергических признаков. Это позволяет врачу выявить связь между употреблением конкретных продуктов и возникновением признаков аллергии.
- Элиминационная диета. Из питания исключается предполагаемый аллерген и отслеживается динамика состояния пациента.
- Провокационные тесты. После исключения потенциального аллергена из рациона и улучшения состояния пациенту повторно дают этот аллерген под наблюдением, чтобы оценить реакцию организма.
- Кожное аллергическое тестирование. На внутреннюю поверхность предплечья наносится небольшое количество раствора с аллергеном. Затем проводится прокол (прик-тест) или неглубокая царапина (скарификационный тест). Возникновение покраснения и отека в месте нанесения указывает на возможную аллергию на данное вещество.
Лечение пищевой аллергии
Основным и самым действенным способом является исключение из рациона продукта, вызывающего аллергическую реакцию. Гипоаллергенная диета предполагает отказ от продуктов, способствующих высвобождению гистамина, а также пищевых красителей (например, тартразина), которые часто встречаются в пирожных, пудингах и сырах с желтой корочкой. Врачи рекомендуют сократить количество легкоусвояемых углеводов, экстрактивных веществ, специй и алкогольных напитков.
Изображение: wayhomestudio/ freepik.com
Пищевая аллергия у взрослых может сопровождаться разнообразными симптомами, от которых зависит, как будет происходить лечение. Пациентам с пищевой аллергией необходимо комплексное обследование пищеварительной системы, включая избавление от паразитов при глистных инвазиях. При гиперацидном гастрите, язве двенадцатиперстной кишки, вызванных пищевой аллергией, применяют невсасывающиеся антациды или ингибиторы протонной помпы. Могут быть назначены селективные блокаторы M-холинорецепторов , препараты для защиты слизистой желудка и антибиотики.
нутрициолог
Пищевая аллергия нередко сопровождается симптомами сопутствующих заболеваний и требует комплексного лечения. При ее сочетании с анацидным типом гастрита или ферментной недостаточностью пациентам назначаются ферментные препараты.
Материал основан на исследованиях:
- Лусс Л. В. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость //Цитокины и воспаление. – 2005. – Т. 4. – №. 3. – С. 107-114.
- Сидорович О. И., Лусс Л. В. Пищевая аллергия принципы диагностики и лечения //Медицинский совет. – 2016. – №. 16. – С. 141-147.
- Пампура А. Н., Варламов Е. Е., Конюкова Н. Г. Пищевая аллергия у детей раннего возраста //Педиатрия. Журнал им. ГН Сперанского. – 2016. – Т. 95. – №. 3. – С. 152-157.
Изображение в шапке статьи: by pch.vector/ freepik.com
Часто задаваемые вопросы о пищевой аллергии
Как действовать при первых признаках пищевой аллергии?
Людям, подверженным серьезным пищевым аллергиям, необходимо постоянно носить с собой комплект неотложной помощи. В нем должны быть препараты, купирующие острую аллергическую реакцию: антигистаминные средства быстрого действия, глюкокортикостероиды и при необходимости адреналин (в виде инъекций или автоинъектора). Эти медикаменты могут стать спасением для человека, столкнувшегося с внезапной аллергической реакцией.
Какие скрытые признаки могут свидетельствовать о наличии пищевой аллергии?
На аллергию могут указывать следующие неочевидные симптомы:
- Пищевая аллергия предполагает симптомы на коже – нарушенный гидробаланс кожного покрова, образование трещин, медленная регенерация тканей.
- Нарушения в работе пищеварительной системы: расстройства стула, тошнота, метеоризм, болевые ощущения в животе.
- Проблемы с дыхательной системой: хрипы, нарушенный ритм дыхания.
Изображение: freepik/ freepik.com
Симптомы со стороны дыхательной системы при пищевой аллергии часто обусловлены взаимодействием между аллергенами, содержащимися в пище и пыльце.
Как можно обезопасить себя от возникновения пищевой аллергии?
Профилактика включает в себя систематические консультации у врачей, прохождение необходимых диагностических процедур, соблюдение диеты и своевременный прием медикаментов.
Читайте также!
«Признаки дисбактериоза: как распознать и устранить»Наиболее рациональный способ предотвращения пищевой аллергии – исключение из употребления продуктов, вызывающих аллергическую реакцию. Важно учитывать, что некоторые сложные блюда могут содержать ингредиенты, способные спровоцировать аллергию.
