Палеодиета и что на ней едят

Палео-диета сегодня является довольно распространенной. В этой статье мы расскажем, чем она интересна, что можно, а что нельзя есть на палеодиете.

Что такое палеодиета?

Палеодиета — это система питания, которая приближена к рациону людей палеолита (раннего каменного века). Она отличается минимальной кулинарной обработкой, и включает в себя только те продукты и блюда, которыми питались наши древние предки.

Меню палеодиеты включает в себя много сырых овощей и традиционных блюд. Однако отзывы о палеодиете разнятся. Чтобы разобраться, давайте тщательно рассмотрим все плюсы и минусы такого питания.

«За» и «против» палеодиеты

Центральная идея палеолитического питания заключается в том, что пища, которую употребляли наши прапра является более привычной и полезной для организма, чем та, что вошла в рацион сравнительно недавно. В этом есть разумное зерно.

Однако, стоит заметить, что еда, которую мы едим сейчас, значительно отличается от той, которой питались несколько миллионов лет назад наши предки. Так как в палеолите не существовало домашнего скота и культивируемых растений, различия касаются не только вкуса еды, но и содержания питательных веществ в ней.

Итак, плюсы палеолитической системы питания:

• гипоаллергенна;
• в рационе присутствуют только натуральные продукты, никакой химии;
• отсутствуют высококалорийные продукты, поэтому можно сбросить вес.

На основе палеодиеты даже создан аутоиммунный протокол питания. Правда, в связи с тем, что аутоиммунная палеодиета исключает слишком много продуктов, придерживаться её постоянно не получится. Она применяется лишь для купирования обострения аутоиммунных заболеваний.

Минусы палеодиты:

• она не сбалансирована;
• не рекомендована при ряде заболеваний, так как создаёт большую нагрузку на органы пищеварения и почки;
• может привести к развитию гиповитаминозов и дефициту минералов, особенно кальция, так как в рационе отсутствуют молочные продукты.

Надо учитывать, что сам человек значительно изменился за 3 млн лет, адаптируясь к новым условиям и новым продуктам, поэтому сравнивать наших предков и нас в таком контексте не совсем корректно. Современные исследователи считают, что продолжительность жизни человека увеличилась с 30 до 80 лет во многом благодаря безопасному питанию.

Рацион древних людей

Нельзя обойти вниманием тот факт, что приготовление блюд зависит не только от набора продуктов, но и от материально-технического оснащения. Список кушаний палеодиеты довольно разнообразен, однако, он исключает запеченные блюда, поскольку тандыр и печи появились гораздо позже.

Интересно, что первой посудой был плоский камень, прапрадед современной сковороды, на котором жарили жирное мясо. Таким образом, жарка является наиболее древним способом приготовления пищи. Однако, это не делает её полезной.

Немногие знают, что в эпоху палеолита древние люди уже варили супы и похлебки. Варили их в свёрнутых и обмазанных глиной шкурах животных. Таким образом, суп является вполне логичным блюдом для палеодиеты.

Вообще рецепты палеодиеты не отличаются изысканностью: кухня древнего времени отличалась простотой. Не было в палеолите и привычных нам салатов. А на Руси овощи не резали и не смешивали вплоть до XIX века.

Список разрешенных и запрещенных продуктов на палеодиете

Мнения относительно перечня запрещенных продуктов разнятся, однако, большинство нутрциологов сходятся на том, что при палеодиете нельзя употреблять сахар и соль. 

Нет единого мнения в отношении масел: первые жернова появились несколько позже, в период неолита. Поэтому люди раннего каменного века не знали ни муки, ни растительного масла. Однако, в большинстве вариантов палеодиеты масла холодного отжима разрешены.

Разнятся и взгляды на помидоры. Дело в том, что, как и картофель, родиной томатов является Южная Америка, где долго считалось, что эти плоды опасны для человека. В Европе употреблять их начали относительно поздно: в XV-XVI вв. В России — только в XIX веке.

Список разрешенных и запрещенных продуктов палеодиеты представлен в таблице:

Разрешены	Запрещены
Орехи и семечки; Мясо; Рыба и морепродукты; Овощи и фрукты; Грибы; Оливки; Яйца; Нерафинированные растительные масла; Травы и специи.	Молочные продукты; Хлеб, мучное и блюда, в которых присутствует мука; Крупы; Мясо, выращенное с помощью комбикормов (коровы должны есть траву, а куры — крупу); Рафинированные масла; Продукты с консервантами и др. добавками (пакетированные соки, пресервы, покупные сухофрукты); Сахар и соль; Алкоголь; Кукурузу; Картофель и томаты; Все бобовые; Арахис.

Несколько позже часть приверженцев палеопитания стала включать в рацион сливочное масло, сало, порошок какао, черный кофе, уксус, дрожжи.

Палеодиета: меню на неделю

Меню палеодиты для женщин и мужчин включает вареные, жареные, тушеные блюда, разрешены запеченные на углях корнеплоды.

Пример палеодиеты на неделю:

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Арбуз или дыня. Орехи: миндаль или кешью.	Щавелевый суп. Отварная рыба с брокколи. Компот из яблок.	Куриная грудка с цветной капустой. Травяной чай.
Вторник	Яйца всмятку. Ломтик бекона.	Овощной суп. Тушеное мясо с луком и морковью. Бананы.	Мясная отбивная с брюссельской капустой. Свежие огурцы и редис.
Среда	Перепелиные яйца. Авокадо. Руккола.	Щи. Тушеные цукини с бараниной. Свежий персик.	Жареные с овощами вешенки.
Четверг	Печеные яблоки с морковью.  Свежие ягоды.	Уха. Морепродукты со спаржей. Виноград.	Запеченная репа. Жареная утиная ножка.
Пятница	Банановые блинчики (без муки и сахара).	Зелёный суп из лука, капусты и сельдерея. Соте из перцев и морепродуктов. Киви.	Тушеная капуста с мясом. Маринованный в уксусе редис с пряностями.
Суббота	Десерт без сахара из семян чиа, кокосового масла и мёда.	Крапивный суп. Овощное рагу с мясом.	Отварная треска. Отварная свёкла с грецким орехом.
Воскресенье	Яичница с луком пореем.	Грибной суп. Тушеный цикорий с курицей. Свежие сливы.	Запеченная на углях скумбрия с травами. Домашние конфеты из мёда и орехов.

Палеодиета разрешает употреблять финики и кокосовое молоко, но к сожалению, в Россию эти продукты попадают уже с консервантами.

О других интересных диетах читайте в нашем блоге «Нутрициология».

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно