Что такое нутрициология? Это наука, изучающая влияние питания на здоровье человека. В отличие от диетологии она не имеет цели лечить людей с патологиями ЖКТ, а фокусируется на профилактике, методах здорового питания.
На что обратить внимание? Нутрициология придерживается ряда принципов: включение в рацион овощей и фруктов, соблюдение баланса КБЖУ, контроль достаточного потребления воды. Самочувствие улучшится спустя неделю следования этим правилам.
Что такое нутрициология
Если простыми словами ответить на вопрос, что такое нутрициология, то это наука о питании и его роли в поддержании здоровья. Она охватывает вопросы сбалансированного рациона, пищевых привычек и биохимических процессов, связанных с едой. Ключевым аспектом является пищевое поведение, которое формируется под влиянием генетических факторов, окружающей среды и образа жизни.
Изображение: prostooleh / freepik.com
Нутрициология рассматривает питание с разных сторон:
- что содержится в продуктах и как это влияет на наше тело;
- как мы едим и как это сказывается на усвоении пищи;
- как сочетаются различные продукты между собой;
- какую роль играет еда в предотвращении болезней;
- почему мы выбираем ту или иную пищу, учитывая психологические аспекты;
- какие питательные вещества нам необходимы;
- как наш организм перерабатывает и использует пищу на биохимическом уровне;
- как различные диеты меняют обмен веществ и самочувствие;
- как правильно питаться в зависимости от возраста;
- как пищевые добавки и БАДы воздействуют на организм.
Что такое медицинская нутрициология и для чего она нужна? Это научное направление, изучающее влияние питания на лечебные процессы. Она предлагает научно обоснованные подходы к коррекции рациона при наличии хронических патологий, аллергических состояний и нарушений метаболизма. Сбалансированное меню играет важную роль в поддержании здоровья и содействует восстановлению организма после болезней.
Нутрициология занимается вопросами лечебного питания, управления весом и составления персональных планов питания. При этом принимаются во внимание такие факторы, как возраст, физическая активность, иммунитет и даже психологическое состояние. Современная нутрициология предлагает не просто общие диетические советы, а индивидуальный подход, помогающий людям питаться правильно и с удовольствием.
Фармаконутрициология – это ключевая область, исследующая, как пищевые добавки воздействуют на организм. Эта наука способствует созданию препаратов, улучшающих терапию различных заболеваний. Ее прогресс обусловлен развитием биотехнологий и нутригеномики. Основные факторы, стимулировавшие развитие фармаконутрициологии, включают:
- глубокое понимание структуры и функций питательных веществ;
- биотехнологические инновации, позволяющие извлекать активные вещества;
- исследования, направленные на выявление полезных компонентов в природных источниках.
Еще одно важное направление – нутригеномика. Эта наука исследует, как компоненты пищи воздействуют на наши гены и как это влияет на работу организма на клеточном уровне. Современные технологии позволяют наблюдать за генетическими ответами на конкретные питательные вещества, что открывает путь к индивидуальному подходу к питанию.
Читайте также!
«Что есть перед тренировкой: «топливо» для победы»Нутригеномика решает ряд задач, включая:
- совместную работу с другими науками о питании;
- предотвращение болезней через правильное питание;
- восполнение дефицита необходимых элементов;
- повышение сопротивляемости организма;
- анализ воздействия диет и добавок на здоровье.
Благодаря нутрициологии мы можем не только оптимизировать свой рацион, но и эффективно снижать риск развития серьезных недугов. Постоянное развитие научных исследований открывает все более совершенные способы анализа, позволяющие глубже изучать обмен веществ и индивидуально подходить к формированию пищевых привычек.
Цели и задачи нутрициологии
Главная задача нутрициологии – способствовать укреплению и сохранению здоровья людей путем совершенствования их рациона. Для этого данная область науки решает следующие задачи:
- Изучение того, как еда и ее компоненты влияют на наше самочувствие. Нутрициология занимается выяснением того, каким образом различные питательные вещества (как крупные, так и мелкие) влияют на работу нашего тела, помогают предотвращать болезни и управлять ими, а также какие пищевые привычки полезны, а какие – вредны.
- Создание рекомендаций по питанию, основанных на научных данных. Специалисты, опираясь на полученные сведения, разрабатывают инструкции и советы по питанию для разных категорий людей, принимая во внимание их возраст, пол, состояние здоровья и индивидуальные нужды.
- Предотвращение болезней, вызванных нездоровым питанием, таких как избыточный вес, диабет второго типа, проблемы с сердцем и сосудами, а также другие заболевания.
- Обучение людей и повышение их информированности. Улучшение здоровья общества невозможно без просвещения о значимости здорового образа жизни посредством образовательных мероприятий и информационных кампаний.
Нутрициология выступает как связующее звено между научными знаниями и реальной жизнью, предоставляя каждому человеку простые и действенные способы улучшить свое здоровье и общее самочувствие.
Изображение: freepik / freepik.com
Несмотря на частое употребление как синонимов, нутрициология и диетология имеют разные сферы применения.
Что такое нутрициология простыми словами? Это наука, изучающая взаимосвязь между питанием и здоровьем на уровне организма. Диетология же является практической дисциплиной, которая опирается на нутрициологические знания для разработки индивидуальных диетических рекомендаций, направленных на достижение определенных результатов, в том числе в лечении заболеваний.
Принципы нутрициологии
Основы нутрициологии, как и рекомендации Всемирной организации здравоохранения по здоровому питанию, сводятся к нескольким ключевым принципам.
- Регулярное потребление свежих овощей и фруктов.
- Минимизация потребления рафинированного сахара (не более 10 % от общего рациона).
- Ограничение общего количества жиров в рационе до 30 % с особым акцентом на сокращение потребления насыщенных жиров.
- Приоритетное использование ненасыщенных жиров, получаемых из растительных источников.
- Соблюдение суточной нормы потребления соли, не более 5 граммов.
В дополнение к базовым рекомендациям нутрициология акцентирует внимание на следующих принципах:
- разнообразьте свой рацион;
- соблюдайте баланс белков, жиров и углеводов;
- контролируйте размер порций;
- пейте достаточно воды;
- ограничьте или исключите алкоголь;
- придерживайтесь дробного питания.
Понятно, что приведенные советы носят общий характер. Они доступны каждому, однако их эффективность в конкретных ситуациях может быть ограничена. Именно поэтому обращение к нутрициологу не просто желательно, а необходимо. Он сможет не только адаптировать рацион под ваши уникальные особенности здоровья, но и разработать индивидуальный план питания, настроить вас на достижение целей и помочь трансформировать пищевые привычки.
Понятия в нутрициологии
Отвечая на вопрос, что такое нутрициология, следует еще раз отметить, что это наука о питании, его компонентах и их воздействии на здоровье. Теперь давайте ознакомимся с ключевыми терминами, которые помогут нам глубже понять эту тему и то, как питание влияет на наш организм.
Основные термины и определения в области нутрициологии:
- Питательные вещества (нутриенты): это все то полезное, что мы получаем из еды и что нужно нашему телу, чтобы жить и работать. Они делятся на две большие группы: те, что нужны в большом количестве, и те, что нужны в малом.
- Макронутриенты: это «строительные блоки» и «топливо» для нашего организма. К ним относятся белки, жиры и углеводы – то, что мы едим в самых больших порциях.
- Микронутриенты: это «помощники» и «регуляторы», которые нужны в очень маленьких дозах, но без них не обойтись. Они помогают телу получать энергию из еды, правильно расти и развиваться. К ним относятся витамины, минералы и антиоксиданты.
- Антиоксиданты: это природные защитники наших клеток, которые нейтрализуют вредные молекулы, называемые свободными радикалами, предотвращая их разрушительное действие. Эти полезные соединения можно найти во множестве продуктов, таких как овощи, фрукты, зеленый чай.
- Аминокислоты: это «строительные блоки» белков, представляющие собой небольшие органические молекулы. Они в изобилии есть в продуктах, богатых белком, например в рыбе, яйцах и мясе.
- Сбалансированное питание: это рацион, в котором все необходимые питательные вещества присутствуют в оптимальном соотношении, что способствует поддержанию отличного здоровья и общего самочувствия. Иными словами, это разнообразное питание, обеспечивающее организм всеми нужными элементами в правильных пропорциях.
Изображение: freepik / freepik.com
- Калории: единица измерения энергии, получаемой из пищи. Калории из пищи используются организмом для поддержания основных жизненно важных функций и физической активности.
- Диета: специально разработанный план питания, который человек соблюдает для достижения определенной цели. Она включает в себя набор правил относительно того, что, сколько и как часто есть. Диета может быть направлена на снижение веса, лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта или другие цели. В зависимости от этого она может предписывать ограничение одних продуктов и увеличение потребления других.
- Пищевые добавки: различные вещества, такие как витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные соединения, которые добавляют в пищу для повышения ее питательной ценности или улучшения здоровья.
- Разработанная диетологами пищевая пирамида представляет собой визуальную модель, демонстрирующую, как следует строить свой рацион для достижения максимальной пользы для здоровья.
- Метаболизм: это совокупность реакций, благодаря которым организм перерабатывает пищу, получая из нее энергию и необходимые для жизни вещества. Этот процесс напрямую влияет на регуляцию веса, энергетический баланс и обмен веществ в целом.
Эти ключевые термины служат фундаментом для понимания, что такое нутрициология, и часто используются при составлении диетических рекомендаций и планов по поддержанию здоровья.
Тренды в нутрициологии
Современные тенденции в науке о питании трансформируют наше представление о здоровом рационе. Эти изменения обусловлены технологическим прогрессом, новыми научными открытиями и социокультурными сдвигами. Далее рассмотрим основные тренды, сформировавшиеся в последние годы.
Замороженная продукция
Замороженные продукты – отличный выбор для тех, кто ценит свое время и силы, особенно зимой. Благодаря шоковой заморозке, сохраняющей максимум витаминов, овощи и ягоды остаются такими же полезными, как и свежие.
Этот метод мгновенно охлаждает продукты, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могли бы повредить клеточные структуры. К тому же заморозка – естественный способ сохранить свежесть без добавления консервантов.
Углеводы в рационе
Многие, стремясь похудеть, ошибочно полагают, что нужно резко сократить потребление углеводов. На самом деле их недостаток негативно сказывается на мышцах, вызывая хроническую усталость. Научные данные свидетельствуют о замедлении синтеза мышечных белков, что ухудшает восстановление после тренировок и может способствовать накоплению жира.
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
Ценные сложные углеводы содержатся в крупах, фруктах, овощах, злаках, бобовых, орехах и цельнозерновых продуктах. Полностью исключать простые углеводы (сладости, мучные изделия) необязательно; их можно употреблять в сочетании с полезной пищей, например добавляя ягоды к блинам или фрукты в овсянку.
Индивидуальный подход к питанию
Уходит в прошлое идея о существовании универсального, подходящего всем рациона. Становится очевидным, что каждый человек уникален в своей реакции на пищу. Поэтому оптимальное питание строится с учетом личных характеристик: возраста, пола, уровня активности, генетических предрасположенностей и состояния здоровья.
Питание для улучшения настроения и когнитивных функций
Употребление овощей и фруктов благотворно влияет на наше эмоциональное состояние и самочувствие. Так, например, научные данные свидетельствуют о том, что всего через четыре дня после начала регулярного включения киви в рацион наблюдается улучшение настроения, а максимальный положительный эффект достигается к концу второй недели.
Исследование роли генов в метаболизме питательных веществ
Благодаря нутригенетике мы можем узнать, как гены определяют, как организм перерабатывает пищу, насколько мы склонны к тем или иным болезням и как усваиваем витамины и минералы. Это дает возможность составлять индивидуальные планы питания, идеально подходящие именно нам.
Часто задаваемые вопросы о нутрициологии
Какие типы исследований проводятся в области нутрициологии?
Нутрициология использует комплексный подход к оценке питания, включающий анализ рациона, лабораторные исследования, измерение физических параметров и применение цифровых инструментов.
Какова роль нутрициологии в предотвращении болезней?
Нутрициология, опираясь на принципы сбалансированного питания, служит мощным инструментом для профилактики таких серьезных недугов, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и онкология, способствуя общему укреплению организма.
Что необходимо для получения квалификации нутрициолога?
Поскольку для работы нутрициологом требуется глубокое понимание того, как устроен человеческий организм, медицинское образование служит отличной базой. В дальнейшем для получения квалификации нутрициолога достаточно пройти специализированный курс, который охватывает вопросы влияния еды на самочувствие, основы планирования диеты и способы предотвращения болезней, связанных с питанием.
В этой статье мы рассмотрели, что такое нутрициология и для чего она нужна. Современное общество во многом зависит от этой науки, изучающей питание человека. Эта всеобъемлющая дисциплина, черпающая знания из фундаментальных наук, медицины и передовых технологий, позволяет нам осознать, насколько тесно пища связана с нашим здоровьем и общим благополучием.
Материал основан на исследованиях:
- Блюм Е. Биомеханика. Методы восстановления органов и систем / М.:Издательство ЭКСМО, 2019. – 240 с.
- Ланг М., Хекманн М., Шмидт Р.Ф. Физиология человека с основами патофизиологии в 2х томах / М.: Издательство Лаборатория знаний, 202 – 1037 с.
- Беловешкин А. Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием / М.: Издательство Бомбора, 2020. – 256 с.
Источник изображения в шапке: freepik / freepik.com
