О чем речь? Польза и вред минтая для организма человека хорошо изучены специалистами, и вывод их однозначен. Преимуществ употребления этой рыбы настолько много, что отдельные противопоказания на их фоне просто теряются. Хотя, конечно, игнорировать запреты нельзя.
На что обратить внимание? Говоря о пользе и вреде минтая, следует помнить, о какой именно части рыбы идет речь: филе, икре или печени. Дело в том, что каждая из них обладает собственным набором свойств и при включении в меню требует внимательного к себе отношения.
Состав продукта
Минтай — это морская рыба, представительница семейства тресковых. Она обитает в холодных водах северной части Тихого океана на глубине от 200 до 400 метров. В период нереста минтай подплывает ближе к берегу и поднимается к поверхности воды. Основу его рациона составляют мелкие рыбешки, ракообразные и кальмары.
Продолжительность жизни минтая может достигать 16 лет, а половозрелость наступает в возрасте 3–4 лет. В этот период рыба может достигать массы от 2,5 до 5 кг. Тело минтая удлиненное, с пятнистой окраской, длиной от 50 до 90 см, сужающееся к хвосту. Минтай отличается от других представителей своего семейства наличием трех спинных плавников.
В России минтая ловят в северной части Тихого океана, на Дальнем Востоке. Кроме того, существуют атлантический и аляскинский вид минтая.
Минтай — это нежирный сорт белой рыбы. Его калорийность составляет около 68–74 ккал на 100 г продукта. В минтае содержится 0,9 г жиров, 0,5 г холестерина, 15,9 г белков и 0,2 г нежирных кислот на 100 г. Углеводы в минтае полностью отсутствуют. Кроме того, он богат витаминами К, А, РР, Е, С, В12, В4, РР, В9 и В6.
Эта рыба также содержит большое количество макроэлементов — кальция, магния, фосфора, натрия, хлора, серы и калия. В ней много йода, кобальта, меди, селена, цинка, железа, фтора, молибдена, никеля и других микроэлементов.
Кроме этого, минтай богат различными кислотами: полиненасыщенными жирными (арахидоновой, омега-3, линолевой и линоленовой), насыщенными (стеариновой, миристиновой, пальмитиновой) и мононенасыщенными (олеиновой, пальмитолеиновой).
В союзные времена минтай был одним из самых дешевых видов рыбы и часто использовался как корм для домашних питомцев. С тех пор отношение к этой рыбе практически не изменилось, хотя совершенно незаслуженно. Минтай остается одним из главных объектов рыболовства в России и крайне недооцененным морским продуктом.
В странах Юго-Восточной Азии эта рыба всегда была очень популярна. Основными конкурентами России по ее вылову и потреблению являются Корея и Япония. В Стране восходящего солнца минтай считается деликатесом, и его икра часто используется в местной кухне. Здесь даже существуют четыре парка отдыха, посвященных минтаю, где можно попробовать различные блюда из этой рыбы.
Польза и вред филе минтая
Минтай полезен для здоровья благодаря содержанию большого количества полезных веществ. Вот основные его преимущества:
-
Польза при сахарном диабете
Минтай содержит йод и хром, которые помогают регулировать состояние людей с сахарным диабетом. Хром улучшает липидный и углеводный обмен, что способствует нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, он стимулирует выработку определенных ферментов, что может влиять на генетические факторы.
-
Польза для щитовидной железы, сердца и ЦНС
В минтае много йода, что помогает предотвратить дефицит этого элемента в организме. Для удовлетворения суточной потребности в нем достаточно съедать всего 100 г минтая.
Йод не только поддерживает работу щитовидной железы, но и регулирует работу сердечно-сосудистой системы, печени и центральной нервной системы, помогая стабилизировать эмоциональное состояние.
Однако важно помнить, что большое количество йода может вредить организму при определенных заболеваниях, поэтому польза и вред минтая для здоровья индивидуальны в каждом конкретном случае.
-
Польза для пищеварительной системы
Минтай полезен для слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и поддерживает баланс нервной системы. Витамины, содержащиеся в минтае, способствуют быстрому восстановлению после болезней и травм. Белки рыбы легко усваиваются, а полиненасыщенные жирные кислоты улучшают работу ЖКТ и печени.
-
Помощь в укреплении костной ткани
Минтай содержит вещества, укрепляющие костную ткань, что делает его полезным для пожилых людей с повышенным риском переломов. Эту рыбу также рекомендуется включать в рацион детей для профилактики кариеса.
-
Польза для крови
Минтай содержит кобальт, регулирующий обмен углеводов, способствует усвоению железа и улучшает свертываемость крови, снижая риск анемии.
Минтай имеет множество дополнительных полезных свойств:
- Благоприятно влияет на легкие и рекомендуется для включения в рацион курильщиков.
- Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в минтае, улучшают работу сердца и сосудов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также способствуют улучшению обменных процессов в организме.
- Кальций, фосфор и высококачественный белок укрепляют ногтевую пластину и зубы.
- Рыба действует как антиоксидант, снижая вредное воздействие свободных радикалов на организм.
- Калий в составе минтая помогает выводить лишнюю жидкость из организма и предотвращает отеки.
- Польза для женщин: минтай способствует выработке половых гормонов, устраняет воспалительные процессы в малом тазу и нормализует менструальный цикл. Он также снижает риск остеопороза в период климакса.
- Польза для мужчин: минтай улучшает потенцию благодаря содержанию витамина D, цинка и селена, которые необходимы для выработки тестостерона и нормальной работы половых желез. Способствует улучшению кровообращения в области малого таза, что помогает предотвратить простатит.
Минтай благодаря своему богатому составу витаминов и минералов поддерживает нормальную физическую и умственную активность, оздоравливает организм и придает бодрость.
нутрициолог
Минтай может быть вреден в нескольких случаях, например он противопоказан людям с аллергией на морепродукты и рыбу. Еще он может быть опасен, если выловлен в загрязненных водах, к примеру в районах, подвергшихся химическому загрязнению (как это может быть около Японии).
В остальном рыба полностью безопасна, и ее польза очевидна. Вред минтай также может нанести детям младше 8 месяцев — лучше не давать его малышам, чтобы избежать риска аллергии.
Польза и вред икры минтая
Икра минтая может показаться менее привлекательной по вкусу и внешнему виду по сравнению с икрой лососевых рыб, но она не уступает им в полезных свойствах.
-
Икра минтая богата минералами, которые укрепляют зубную эмаль, кости, ногти, кожу и волосы. Она помогает в борьбе с гипо- и авитаминозами.
-
Полиненасыщенные кислоты в икре способствуют восстановлению клеточных структур, что полезно для подростков в период интенсивного роста и для спортсменов при физических нагрузках и стрессе.
-
В икре минтая нет углеводов, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за питанием и весом. Продукт богат белками, которые быстро и легко усваиваются.
-
Икра минтая полезна для сердца, но стоит избегать консервированного продукта из-за высокого содержания соли. Домашняя слабосоленая икра благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и снабжает организм полезным холестерином.
-
Икра минтая содержит фосфор, который поддерживает здоровье глаз и замедляет возрастные изменения слизистых оболочек. Она также улучшает внимание, память и концентрацию у детей благодаря полезным жирам.
Как и в случае с самой рыбой, икра имеет некоторые ограничения по употреблению. Польза и вред икры минтая должны оцениваться индивидуально. Так, людям с лишним весом стоит избегать чрезмерного употребления продукта, так как это может привести к увеличению массы тела из-за высокой питательности икры.
Важно также помнить, что качество икры зависит от состояния окружающей среды. Загрязнение воды и воздуха может негативно сказаться на качестве продукта.
Икра может вызвать аллергию у людей с непереносимостью морепродуктов или отдельных ее компонентов.
Икру минтая не рекомендуется употреблять при:
- аллергии на морепродукты;
- повышенном уровне холестерина;
- избытке кальция в организме;
- некоторых заболеваниях щитовидной железы, почек и мочевыделительной системы;
- повышенном артериальном давлении;
- язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта из-за высокого содержания натрия.
Икра минтая при правильном употреблении может быть полезной частью рациона, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать умеренность.
Польза и вред печени минтая
Печень минтая — это ценный субпродукт, используемый для приготовления вкусных и полезных блюд. Считается, что этот продукт сам по себе имеет нейтральный вкус, но при правильном приготовлении из него можно сделать деликатесы. Внешне печень минтая представляет собой розоватые, мягкие кусочки мяса, часто консервированные в рыбном бульоне.
Печень минтая легко спутать с печенью трески, так как они внешне похожи. Вкус этих продуктов также схож, но по полезным свойствам печень минтая считается более предпочтительной. Она менее жирная, что делает ее подходящей для людей с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
У печени минтая множество полезных свойств:
-
Печень минтая богата микроэлементами и витаминами, которые способствуют улучшению зрения и снятию напряжения с глаз.
-
Регулярное употребление печени минтая помогает нормализовать функцию щитовидной железы, что влияет на гормональный баланс организма.
-
Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в печени, улучшают работу сердца и мозга.
-
Фосфор в составе печени способствует укреплению костной ткани, зубной эмали, а также улучшает рост ногтей и волос.
-
Витамин А регулирует уровень холестерина и способствует обновлению клеток.
-
Печень минтая содержит антиоксиданты, которые препятствуют развитию раковых клеток.
-
Регулярное употребление печени минтая снижает риск вирусных инфекций.
Печень минтая — высококалорийный продукт (470 ккал на 100 граммов), поэтому ее нужно употреблять умеренно. Рекомендуемая суточная норма составляет 20–30 граммов.
Читайте также!
«Какие каши полезны на завтрак: рейтинг лучших»Печень минтая может нанести вред при злоупотреблении или при несоблюдении противопоказаний. Ее употребление запрещено при:
-
индивидуальной непереносимости;
-
аллергии;
-
хронических заболеваниях ЖКТ;
-
болезнях сердечно-сосудистой системы;
-
гипертонии.
Людям с диабетом и ожирением следует употреблять печень минтая с осторожностью.
В советское время минтай часто сравнивали с треской, и это сравнение обычно было не в его пользу. При разморозке филе минтая теряло много воды, становясь безвкусным и сухим, из-за чего его часто называли «кошачьей едой». Проблема заключалась не в самой рыбе, а в методах хранения: минтай не переносит многократного оттаивания и повторной заморозки, теряя при этом свой вкус.
В наше время минтай замораживается прямо на кораблях методом быстрой, шоковой заморозки, что позволяет сохранить его вкусовые качества. Благодаря этому, а также множеству полезных свойств минтай становится все более популярным среди знающих людей.
Материал основан на исследованиях:
- Елисеева Т. Фосфор (P)–значение для организма и здоровья+ 30 лучших источников //Журнал здорового питания и диетологии. – 2022. – Т. 1. – №. 19. – С. 19-28.
- Ткачева Н., Елисеева Т., Шелестун А. Омега-3-описание, польза, влияние на организм и лучшие источники //Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – №. 7.
- Eliseeva T., Shelestun A., Tkacheva N. Мясо в питании человека, обзор актуальных вопросов и научные ответы на них //Журнал здорового питания и диетологии. – 2023. – Т. 2. – №. 24. – С. 13-24.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде минтая
Можно ли есть жареный минтай — он приносит пользу или вред?
Многие думают, что все жареное на растительном масле вредно. Однако, по мнению диетологов, минтай является исключением. Жарить эту рыбу можно и даже нужно, главное правильно выбрать масло для жарки.
Полезен ли вареный минтай?
Вареный минтай содержит омега-3 жирные кислоты, защищающие от старческого слабоумия и улучшающие состояние кожи, волос и ногтей. Он богат селеном, борющимся с образованием злокачественных опухолей, и витамином B12, необходимым для нормального функционирования нервной системы.
Сушеный минтай тоже полезен?
Сушеный или вяленый минтай — это вкусное и питательное блюдо, сохраняющее большое количество ценных питательных веществ. Однако слишком соленый минтай приносит больше вреда, чем пользы. Его количество в рационе следует ограничить, а некоторым людям он может быть строго противопоказан.
Можно ли включать минтай в диету для снижения веса?
Диетологи отмечают, что минтай полезно включать в рацион при похудении. Этот сорт рыбы содержит мало калорий, но много белков и жирных кислот. Они помогают насыщаться, контролировать аппетит и сжигать жир.
Кому нельзя есть минтай?
Минтай может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью рыбы или морепродуктов, поэтому им следует полностью исключить его из рациона. Также не рекомендуется часто употреблять минтай, если у вас диагностированы заболевания почек, артериальная гипертензия или язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
