Маркировка на продуктах: стандарты и расшифровка

Для чего нужна? Маркировка на продуктах обеспечивает прозрачность, позволяя покупателю сделать осознанный выбор, основываясь на точной информации о составе, свойствах и происхождении товара. Она строго регламентируется законодательством для контроля качества и предотвращения обмана.

Что указывают? Обязательная маркировка включает наименование продукта, полный состав, срок годности, условия хранения, пищевую ценность, данные об изготовителе и стране происхождения, массу нетто, а также знаки соответствия.

Виды маркировок на продуктах

В Российской Федерации существует закон об обязательном наличии маркировок на продуктах. Вот список самых популярных систем, по которым маркируются товары:

Маркировка «светофор»

От англ. traffic light rating system. Смысл ее в том, чтобы продукты делились на «красные, желтые, зеленые» в зависимости от того, насколько они вредны или полезны для организма. Если в описании состава много солей, сахаров и насыщенных жиров, то такой товар несет высокий уровень опасности, а потому маркируется красным цветом.

Изображение: freepik / freepik.com

Чем полезнее состав, тем больше шансов у продукта получить зеленую маркировку, говорящую о низком уровне опасности для организма. Вот что это такое – маркировка «светофор» на продуктах.

Маркировка GDA

В переводе Guideline daily amount – руководство по ежедневному потреблению). Она говорит о том, сколько продукта рекомендуется съедать в сутки, исходя из состава белков, жиров, углеводов, сахаров и т. д.

Данные из руководства высчитываются на основе медицинских исследований о требуемом количестве питательных веществ для адекватной работы всех внутренних органов и систем.

Маркировка пищевой продукции по ТР ТС 022/2011

Существует в следующих странах: в России, Киргизии, Армении, Казахстане, Беларуси.

В начале осени 2015 года ВОЗ опубликовала рекомендации по формированию условий для массового распространения идеи о здоровом питании.

• Поиск всевозможных способов поддержки идеи (маркетинговые, политические, экономические).
• Предоставление исчерпывающей информации о продукте во всех точках реализации. Каждый желающий должен иметь возможность выяснить количество питательных веществ в выбранном им товаре. Это отвечает принципам международной организации по разработке стандартов на продовольственные товары – Комиссии Кодекса Алиментариус.

Санитарное законодательство гласит, что на каждом продовольственном товаре обязана стоять маркировка, даже если фасовка происходит не на фабрике, а в супермаркете.

Маркирование (клеймирование, если речь о тушах животных) должно производиться на сам товар, на его упаковку или/и этикетку. Все, что необходимо зафиксировать при маркировке, описано в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Читайте также!

«Гранола: польза и вред продукта для организма»

Подробнее

Правила промышленной маркировки предполагают условное деление ее на две категории: информация, которая должна быть указана по закону; дополнительные данные, которые производитель может вписать, руководствуясь собственным желанием или запросом потребителей.

Маркировка на продуктах питания

На каждой упаковке продукта, предназначенного для питания, должно быть указано (согласно ТР ТС 022/2011):

• наименование товара:
• полный состав;
• вес товара;
• дата изготовления пищевой продукции;
• срок годности продукта;
• полное или сокращенное наименование и месторасположение завода-изготовителя (или ИП, компании-импортера, организации-импортера и пр.);
• информация о том, как рекомендуется и/или как запрещается использовать товар;
• данные о пищевой ценности;
• сведения об использовании при изготовлении ГМО-технологий, если это так;
• единый знак обращения продукции на рынке государств, входящих в состав Таможенного союза;
• необходимые условия для хранения, полностью отвечающие техническому регламенту Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции или правилам, установленным изготовителем.

Нужно помнить, что условия хранения меняются при вскрытии упаковки, так что на товаре должна быть инструкция о том, как и сколько нужно хранить его до вскрытия и после.

Изображение: freepik / freepik.com

Маркировка на пищевых продуктах (на упаковках) должна быть легко читаемой для покупателей. Если речь идет о названии товара, количестве и т. д., то этот текст должен быть написан шрифтом от 2 миллиметров и более.

Состав продукта, сроки изготовления и годности, важную информацию о нюансах хранения и об изготовителе или импортере следует выбить шрифтом от 0,8 миллиметра и выше. Это прописано в пункте 4.12 ТР ТС 022/2011.

Свои правила есть и в отношении оформления состава продуктов потребления. Например, когда делается описание всех компонентов, нужно составлять перечень в порядке убывания их массовой доли на момент изготовления согласно ТР ТС 022/2011.

Важно обратить внимание на различия между составом продукции и ее пищевой ценностью. Последняя состоит из:

• энергетической ценности (калорийности);
• количества белков, жиров и углеводов;
• количества витаминов и минеральных веществ.

Для информирования потребителей о пищевой ценности на продуктах питания указывают количество БЖУ и калорийность. Это правило применимо к тем компонентам, которые в 100 граммах (или 100 миллилитрах, или одной порции) продукта обеспечивают 2 % и более от среднесуточной потребности взрослого человека в этих веществах и энергии.

Точные данные о витаминах и минералах в составе нужно указывать лишь в том случае, если те добавлялись в продукты во время приготовления. В противном случае допустимо размещать информацию о содержании витаминов и минералов в пище исключительно для тех веществ, доля которых в 100 граммах (миллилитрах, одной порции) составляет не меньше, чем 5 % от рекомендуемой суточной потребности человека.

Читайте также!

«Для чего нужен витамин К и как его восполнить»

Подробнее

Маркировка на продуктах питания может содержать информацию для идентификации содержимого, товарный знак, сведения о владельце права на него, данные о лицензии и месте нахождения лицензиара, а также знаки систем добровольной сертификации.

Если в напитке есть кофеин в дозе 150 мг на литр или более, а также лекарственные растения или экстракты, которые считаются тонизирующими, то на бутылке или банке должна быть размещена следующая надпись: «Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающим повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией».

Почти два года назад, 29 декабря 2023 года, Роспотребнадзор посчитал целесообразным обозначать продукты, которые были произведены или добыты с использованием насекомых.

Маркировка на молоке и молочных продуктах

Каждая упаковка молочной продукции должна иметь содержательную маркировку:

• информация о товарном знаке или торговой марке, если таковые имеются;
• масса нетто (при этом указывать массу брутто или нет – выбирает сам производитель продукта);
• номер партии молочной продукции;
• информация предупредительного или манипуляционного характера (допустим: «Беречь от солнечных лучей»);
• данные о составе продукта питания, который был налит или переложен в транспортную тару;
• информация об обозначении стандарта изготовителя, которым руководствуется компания при переработке молока.

Теперь законодательство требует наносить информацию на определенный вид молочных товаров о том, например, что он восстановлен из сухого или сгущенного молока, а также указывать вид животного, способ термической обработки, способ изготовления и список прочих молочных продуктов, использованных в процессе изготовления или добавленных уже после его завершения.

Изображение: freepik / freepik.com

В процессе маркировки упаковки молочных товаров, как с использованием натурального молочного жира, так и с его заменителем, нельзя наносить информацию только части наименования продукта. Это нужно для того, чтобы не обмануть покупателя относительно состава приобретаемой молочной продукции.

Маркировка мясной продукции

С той же целью (избежать обмана потребителей) маркировка мясных товаров должна содержать следующую информацию:

• данные о тех признаках, что отличает товар от других (к примеру, «соевое мясо»), необходимо разместить согласно регламенту;
• запрещено маркировать мясо с употреблением названий, ассоциирующимися с товарами для детского потребления (к примеру, нельзя назвать колбасу «Для самых маленьких» или сосиски «Детские»);
• не допускается маркировать мясные товары наименованиями, которые можно было бы перепутать с теми, что изготовлены по межгосударственным (региональным) стандартам, но к ним не относятся в действительности;
• можно указывать общепринятые названия, к примеру «грудинка», «сервелат», «свиная».

Важно разместить информацию на маркировке пищевого продукта из мяса о том, к какой группе оно принадлежит (к примеру, «мясосодержащий» или «мясорастительный»), а также о виде (допустим, «колбасное изделие», «продукт из мяса», «полуфабрикат», «бульон»).

Если в процессе изготовления мясной продукции само мясо было отделено механическим способом, то об этом также должно быть сообщено потенциальному покупателю на упаковке.

Вода в составе указывается в любом виде, как бы она ни была добавлена (например, в замороженном виде или это был рассол).

Маркировка рыбной продукции

Теперь о том, как должна быть промаркирована рыбная продукция, пригодная для употребления в пищу:

• необходимо указать наименование пищевой рыбной продукции, отдельно прописать вид (к примеру, «рыбный кулинарный полуфабрикат» или «рыбные консервы»);
• важно уточнить зоологическое наименование рыбы;
• следует зафиксировать в тексте то, как была разделана рыба (к примеру, «филе окуня», «спинка семги»);
• нужно уточнить вид обработки (например, «пастеризованная», «маринованная», «замороженная»);
• если речь идет о рыбной имитации, то это также важно указать при маркировке;
• упаковка с непереработанной рыбой должна содержать данные о районе рыбного промысла, способе добычи (вылова), об объекте аквакультуры (река, море);

Читайте также!

«Яблочный уксус: польза и вред для организма»

Подробнее

• нужно прописать информацию о составе пищевой рыбной продукции;
• среди прочего должно быть прописано наименование и место нахождения изготовителя, наименование и место нахождения импортера;
• если упаковка рыбы проводилась не в месте изготовления, нужно указать дату этой процедуры;
• важно, чтобы была указана масса нетто;
• следует прописать массовую долю глазури в процентах (если речь идет о мороженой глазированной пищевой рыбной продукции);
• необходимо отразить на маркировке данные о пищевой ценности для переработанной пищевой рыбной продукции.

Часто задаваемые вопросы о маркировке на продуктах

Как продают весовую маркированную продукцию?

В случае, когда товар отпускается покупателям на развес, его код выводится из оборота в момент первой распаковки (например, когда колбасу режут на части в магазине). На каждый продукт при фасовке наносят линейный штрихкод, связанный с общим кодом Data Matrix (информацией о весе).

Какие компоненты указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества?

Маркировка на упаковках продуктов должна содержать все компоненты (ароматизаторы, добавки), БАДы и иные вещества, которые потенциально могут спровоцировать аллергию или навредить человеку, принимающему определенный вид лекарственных средств (из-за несовместимости). Это прописано в пункте 13 статьи 4.4 ТР ТС 022/2011.

Почему много «детских» продуктов не для детей?

Каждый продукт питания, созданный для маленьких потребителей, должен быть зарегистрирован официально. Во время этой процедуры он проходит через ряд экспертиз в лаборатории. Когда производитель знает, что такую проверку его продукт не пройдет, он идет на хитрость и оформляет этикетку в определенной расцветке или добавляет картинки, ассоциирующиеся с детьми.

Так что наличие такой липовой маркировки совершенно не гарантирует безопасность для здоровья ребенка, потому что в составе могут быть вредные красители, фосфаты и усилители вкуса.

Маркировка на продуктах питания является обязательной процедурой. Необходимо нанести на товар наклейку с данными, позволяющими идентифицировать товар, отследить его движение, проверить его подлинность и подтвердить, что он создан по всем установленным правилам. Именно маркировка товара позволяет уберечь покупателя от контрафактной продукции.

Источник изображения в шапке: senivpetro / freepik.com

ТОП-10 ошибок, из-за которых вес возвращается, и как их избежать

Скачать бесплатно