Классификация и номенклатура витаминов

В мире питания, важным фактором являются витамины — неотъемлемые элементы, имеющие жизненное значение для человека. Каковы различные виды витаминов? Для каких целей они играют важную роль? В данной статье вы получите информацию о классификации витаминов, их уникальных характеристиках и основных функциях.

Что такое витамины?

Витамины — это низкомолекулярные органические соединения, которые обладают важной биологической активностью и необходимы для нормального функционирования организма человека. Понятие "витамины" было впервые введено польским ученым Казимежом Функом еще в начале 20-го века, задолго до того, как была разработана систематическая классификация этих веществ.

На первых этапах изучения витаминов и их роли в организме, ученые предпринимали попытки классифицировать их по их способности предотвращать определенные заболевания. Например: 

• витамин А связывали с антиксерофтальмическим действием, 

• витамин В9 (фолиевая кислота) — с антианемическим эффектом, 

• витамин Е — с антистерильным действием (противопоставлялся бесплодию), 

• витамин РР (ниацин) — с антипеллагрическим действием, 

• а витамин D — с антирахитическим эффектом. 

Однако такая классификация оказалась ограниченной, поскольку действие витаминов проявляется не только в предотвращении конкретных заболеваний.

Позже были предложены более сложные и универсальные подходы к классификации витаминов. Одним из них является классификация по физическим свойствам витаминов, таким как их растворимость (водорастворимые и жирорастворимые витамины), чувствительность к свету, степень термостабильности и др. Также витамины могут быть классифицированы по химическому строению и способности синтезироваться в организме человека.

Витамины выполняют разнообразные функции в организме, такие как участие в обмене веществ, регулирование иммунной системы, поддержание здоровья кожи и слизистых оболочек, обеспечение нормального функционирования нервной системы и другие. Они являются неотъемлемой частью питания и имеют важное значение для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.

Общая классификация витаминов

В современной науке распространена химическая классификация витаминов, которая основывается на способности витаминов растворяться в воде или жирах. Согласно этой классификации, витамины разделяют на две основные группы, представленные на схеме классификации витаминов ниже:

Эта классификация витаминов является наиболее распространенной и современной. Однако с недавних пор она начинает утрачивать свою полную актуальность из-за активного внедрения новых форм витаминов. Например, водорастворимые формы витаминов D и K, а также жирорастворимая форма витамина C стали известны в последние годы. Несмотря на это, данная классификация остается наиболее простой и короткой, именно ей пользуются большинство людей.

В некоторых системах классификации витаминов также включается ещё одна группа, а именно витаминоподобные вещества. Эти вещества обладают аналогичной значимостью для организма, как и обычные витамины, однако они могут быть синтезированы организмом в соответствии с его потребностями. Вот некоторые примеры таких витаминоподобных веществ:

• Витамин U (метилметионин) - обладает антиоксидантными свойствами;

• Витамин В4 (холин) - предшественник ацетилхолина, важного медиатора нервной системы;

• Витамин В8 (инозит, инозитол) - необходим для нормальной работы мозга;

• Оротовая кислота - регулирует обмен веществ и рост организма.

Онлайн-тест на наличие инсулинорезистентности

Пройти тест

Классификация жирорастворимых витаминов

В классификации витаминов довольно сложно полностью охватить их сущность и важность для организма человека. Недостаток витаминов может привести к развитию гипо- и авитаминозов, которые могут вызывать различные заболевания и в тяжелых случаях даже привести к смертельному исходу при отсутствии адекватного лечения.

В отношении жирорастворимых витаминов можно выделить две группы гиповитаминозов:

• Редкие случаи, когда возникает дефицит витаминов: витамин К и F (который представляет собой группу полиненасыщенных жирных кислот, также известных как Омега-кислоты). Эти случаи встречаются редко.

• Чаще встречающиеся случаи дефицита: витамин А, Е и Д.

Важно отметить, что витамин F, т.е. Омега-кислоты, не синтезируются организмом и должны поступать извне с пищей.

По сравнению с водорастворимыми витаминами, жирорастворимые обладают преимуществом - они могут накапливаться и сохраняться в организме. Это делает гиповитаминозы водорастворимых витаминов более частыми и широко распространенными.

Классификация водорастворимых витаминов

В группе водорастворимых витаминов выделяется множество разнообразных представителей, каждый из которых имеет свои особенности. Например, некоторые витамины (В3, В5, В12) могут быть синтезированы микрофлорой кишечника. В то время как другие витамины (например, витамин С) не могут быть синтезированы организмом и должны поступать ежедневно с пищей. Избыток этих витаминов выводится через почки.

Функции водорастворимых витаминов в организме могут значительно различаться, но многие из них оказывают влияние на работу нервной системы. В случаях невралгий и невритов часто рекомендуется прием комплексных витаминных препаратов из группы В, так как их совместное действие оказывает важное воздействие. Таким образом, витамины, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин и другие, объединяются в эту группу.

Далее приведена полная классификация и номенклатура витаминов с учетом их воздействия на организм.

Основные функции витаминов

В организме человека витамины выполняют множество важных функций, таких как регулирование процессов свертывания крови, синтез коллагена и другие.

Таблица «Классификация витаминов»

Обеспечение организма достаточным количеством этих витаминов в рационе сыграет важную роль в поддержании здоровья и нормальной жизнедеятельности. Если вы интересуетесь значениями витаминов и минералов для организма, их наличием в продуктах, а также стремитесь понять все аспекты здорового питания, то вам стоит рассмотреть возможность стать нутрициологом.

Нутрициолог - это эксперт в области сбалансированного питания. Он помогает людям достигать и поддерживать оптимальный вес через разработку подходящего плана питания. Этот специалист также оказывает консультации по вопросам правильного питания во время беременности и периода грудного вскармливания. Кроме того, нутрициолог обладает навыками создания вкусных и полезных блюд для себя и своей семьи.

Для получения профессии нутрициолога не требуется медицинского образования. Обучение проходит удаленно и занимает всего 7 месяцев. Подробнее о программе обучения вы можете узнать на данном сайте.

ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания

Скачать бесплатно