Классификация и номенклатура витаминов

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
28.02.2021  |   9644 просмотра   |   Дата обновления: 18.08.2023
В статье рассказывается:

В мире питания, важным фактором являются витамины — неотъемлемые элементы, имеющие жизненное значение для человека. Каковы различные виды витаминов? Для каких целей они играют важную роль? В данной статье вы получите информацию о классификации витаминов, их уникальных характеристиках и основных функциях.

Что такое витамины?

01 (4).jpg

Витамины — это низкомолекулярные органические соединения, которые обладают важной биологической активностью и необходимы для нормального функционирования организма человека. Понятие "витамины" было впервые введено польским ученым Казимежом Функом еще в начале 20-го века, задолго до того, как была разработана систематическая классификация этих веществ.

На первых этапах изучения витаминов и их роли в организме, ученые предпринимали попытки классифицировать их по их способности предотвращать определенные заболевания. Например: 

  • витамин А связывали с антиксерофтальмическим действием, 

  • витамин В9 (фолиевая кислота) — с антианемическим эффектом, 

  • витамин Е — с антистерильным действием (противопоставлялся бесплодию), 

  • витамин РР (ниацин) — с антипеллагрическим действием, 

  • а витамин D — с антирахитическим эффектом. 

Однако такая классификация оказалась ограниченной, поскольку действие витаминов проявляется не только в предотвращении конкретных заболеваний.

Позже были предложены более сложные и универсальные подходы к классификации витаминов. Одним из них является классификация по физическим свойствам витаминов, таким как их растворимость (водорастворимые и жирорастворимые витамины), чувствительность к свету, степень термостабильности и др. Также витамины могут быть классифицированы по химическому строению и способности синтезироваться в организме человека.

Витамины выполняют разнообразные функции в организме, такие как участие в обмене веществ, регулирование иммунной системы, поддержание здоровья кожи и слизистых оболочек, обеспечение нормального функционирования нервной системы и другие. Они являются неотъемлемой частью питания и имеют важное значение для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.

Общая классификация витаминов

В современной науке распространена химическая классификация витаминов, которая основывается на способности витаминов растворяться в воде или жирах. Согласно этой классификации, витамины разделяют на две основные группы, представленные на схеме классификации витаминов ниже:


Эта классификация витаминов является наиболее распространенной и современной. Однако с недавних пор она начинает утрачивать свою полную актуальность из-за активного внедрения новых форм витаминов. Например, водорастворимые формы витаминов D и K, а также жирорастворимая форма витамина C стали известны в последние годы. Несмотря на это, данная классификация остается наиболее простой и короткой, именно ей пользуются большинство людей.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 28932

В некоторых системах классификации витаминов также включается ещё одна группа, а именно витаминоподобные вещества. Эти вещества обладают аналогичной значимостью для организма, как и обычные витамины, однако они могут быть синтезированы организмом в соответствии с его потребностями. Вот некоторые примеры таких витаминоподобных веществ:

  • Витамин U (метилметионин) - обладает антиоксидантными свойствами;

  • Витамин В4 (холин) - предшественник ацетилхолина, важного медиатора нервной системы;

  • Витамин В8 (инозит, инозитол) - необходим для нормальной работы мозга;

  • Оротовая кислота - регулирует обмен веществ и рост организма.


Онлайн-тест на наличие инсулинорезистентности
Онлайн-тест на наличие инсулинорезистентности

Классификация жирорастворимых витаминов

В классификации витаминов довольно сложно полностью охватить их сущность и важность для организма человека. Недостаток витаминов может привести к развитию гипо- и авитаминозов, которые могут вызывать различные заболевания и в тяжелых случаях даже привести к смертельному исходу при отсутствии адекватного лечения.

В отношении жирорастворимых витаминов можно выделить две группы гиповитаминозов:

  • Редкие случаи, когда возникает дефицит витаминов: витамин К и F (который представляет собой группу полиненасыщенных жирных кислот, также известных как Омега-кислоты). Эти случаи встречаются редко.

  • Чаще встречающиеся случаи дефицита: витамин А, Е и Д.

Важно отметить, что витамин F, т.е. Омега-кислоты, не синтезируются организмом и должны поступать извне с пищей.

По сравнению с водорастворимыми витаминами, жирорастворимые обладают преимуществом - они могут накапливаться и сохраняться в организме. Это делает гиповитаминозы водорастворимых витаминов более частыми и широко распространенными.

Классификация водорастворимых витаминов

02 (3).jpg

В группе водорастворимых витаминов выделяется множество разнообразных представителей, каждый из которых имеет свои особенности. Например, некоторые витамины (В3, В5, В12) могут быть синтезированы микрофлорой кишечника. В то время как другие витамины (например, витамин С) не могут быть синтезированы организмом и должны поступать ежедневно с пищей. Избыток этих витаминов выводится через почки.

Функции водорастворимых витаминов в организме могут значительно различаться, но многие из них оказывают влияние на работу нервной системы. В случаях невралгий и невритов часто рекомендуется прием комплексных витаминных препаратов из группы В, так как их совместное действие оказывает важное воздействие. Таким образом, витамины, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин и другие, объединяются в эту группу.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Далее приведена полная классификация и номенклатура витаминов с учетом их воздействия на организм.

Основные функции витаминов

03 (2).jpg

В организме человека витамины выполняют множество важных функций, таких как регулирование процессов свертывания крови, синтез коллагена и другие.

Таблица «Классификация витаминов»

Витамин и его буквенное обозначение

Суточная потребность, мг

Основное биологическое действие

А (ретинол)

0,5 - 2,7

Обеспечивает синтез зрительных пигментов, отвечающих за сумеречное зрение. Нужен для работы репродуктивной системы, костной ткани. Стимулирует регенерацию ранозаживление и регенерацию кожи.

В1 (тиамин)

1,2 - 2,4

Необходим для работы нервной и пищеварительной систем. Регулирует обмен веществ.

В2 (рибофлавин)

1,5 - 2,8

Принимает участие в процессе кроветворения, работе иммунной системы (нужен для синтеза антител). Важен для работы щитовидной железы и кожи.

В3 (РР, ниацин, никотиновая кислота)

15 - 20

Регулирует обмен веществ, важен для кожи и кровеносных сосудов. Защищает от атеросклероза.

В5 (пантотеновая кислота)

10 - 15

Стимулирует производство гормонов надпочечников — глюкокортикостероидов. Принимает участие в синтезе нейромедиаторов и антител, необходим для работы иммунной системы.

В6 (пиридоксин)

2,0 - 2,5

Регулирует обмен веществ, требуется для правильной работы нервной системы.

В9 (фолиевая кислота)

0,4 - 0,6

Необходимый фактор синтеза ДНК (восстановление клеток после повреждения, образование новых клеток после травмы или во время беременности). Нужен для работы репродуктивной системы.

В12 (цианокобаламин)

0,002 - 0,005

Принимает участие в процессах кроветворения. Нужен для нервной и сердечно-сосудистой систем.

С (аскорбиновая кислота)

50 - 100

Антиоксидант. Нужен для синтеза коллагена и др. белков. Необходим для костной ткани и сосудов.

D (кальциферол)

0,025 - 0,1

Регулирует обмен кальция и фосфора. Обеспечивает нормальную структуру костной ткани. 

Е (токоферол)

5 - 15

Нужен для работы репродуктивной и нервной систем. Антиоксидант. Снижает риск заболевания раком.

Н (В7, биотин)

0,05 - 0,3

Регулирует обмен углеводов, поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови

К (филлохинон)

0,8 - 1,2

Является фактором свёртывания крови. Нужен для работы почек. Обеспечивает нормальную работу витамина Д и усвоение кальция.


Обеспечение организма достаточным количеством этих витаминов в рационе сыграет важную роль в поддержании здоровья и нормальной жизнедеятельности. Если вы интересуетесь значениями витаминов и минералов для организма, их наличием в продуктах, а также стремитесь понять все аспекты здорового питания, то вам стоит рассмотреть возможность стать нутрициологом.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Нутрициолог - это эксперт в области сбалансированного питания. Он помогает людям достигать и поддерживать оптимальный вес через разработку подходящего плана питания. Этот специалист также оказывает консультации по вопросам правильного питания во время беременности и периода грудного вскармливания. Кроме того, нутрициолог обладает навыками создания вкусных и полезных блюд для себя и своей семьи.

Для получения профессии нутрициолога не требуется медицинского образования. Обучение проходит удаленно и занимает всего 7 месяцев. Подробнее о программе обучения вы можете узнать на данном сайте.


  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.