О чем речь? Карнивор-диета – система питания, исключающая все продукты растительного происхождения. Ее рацион состоит преимущественно из мяса, рыбы, яиц и иногда молочных продуктов. Сторонники диеты утверждают, что такой подход снижает воспаление, нормализует вес и решает проблемы с пищеварением, устранив потенциальные раздражители из растений.
На что обратить внимание? Важны потенциальные риски дефицита клетчатки и некоторых витаминов (например, C и E), которые в основном содержатся в растительной пище. Крайне важно контролировать уровень холестерина и состояние почек, так как рацион с высоким содержанием белка и насыщенных жиров создает на них дополнительную нагрузку. Консультация с врачом перед началом диеты обязательна.
Суть карнивор-диеты
Карнивор-диета – что это? Простыми словами, это диета хищников, она представляет собой систему питания, основанную исключительно на продуктах животного происхождения. Из рациона полностью убираются любые растительные продукты – от овощей и фруктов до зерновых и кофе.
Изображение: freepik / freepik.com
Основу питания составляют разные виды мяса – говядина, свинина, баранина, курица, индейка, а также рыба и морепродукты. Разрешены яйца и в небольшом количестве твердые сыры, поскольку в них почти нет углеводов. Из напитков допускаются только вода и костный бульон. Даже чай и кофе под запретом, так как они имеют растительное происхождение.
Главный эффект похудения на карнивор-диете связан с почти полным отсутствием углеводов. Из рациона исключаются хлеб, крупы, бобовые, сахар, мед, фрукты и ягоды. За счет этого организм переходит на использование жиров в качестве основного источника энергии, что способствует быстрому снижению веса. Белок при этом обеспечивает длительное чувство сытости, благодаря чему человек не переедает и чувствует прилив энергии.
Подходит ли диета хищника карнивор человеку
С точки зрения биологии человек не является хищником – он всеяден, а значит, его организм изначально приспособлен к смешанному питанию. Поэтому полностью мясная диета не соответствует нашей эволюционной природе и нарушает естественный баланс, к которому человек приспособлен тысячелетиями.
Эффектные видеоролики, где люди едят куски сливочного масла, выглядят спорно хотя бы потому, что настоящие хищники масло не едят. Львы, например, питаются в основном мясом крупных травоядных, а жиров в их пище немного: дикие антилопы, буйволы и зебры не обладают выраженным слоем подкожного жира. Кроме того, охота на добычу требует больших усилий, и часто между приемами пищи у львов проходит два-три дня, когда они не едят вовсе.
Если рассмотреть в качестве примера крокодила, то его рацион также содержит минимум жиров. Молодые особи питаются моллюсками и червями, взрослые – рыбой, птицей, земноводными и мелкими травоядными. При этом крокодилы могут обходиться без пищи до десяти дней и дольше, медленно переваривая ранее проглоченную добычу. Сам процесс пищеварения у них занимает несколько суток.
Таким образом, вдохновляясь так называемой диетой хищников, важно помнить: человек не является хищником в полном смысле этого слова. Его зубы, строение желудочно-кишечного тракта и обмен веществ приспособлены для переработки как животной, так и растительной пищи. Именно растительные углеводы и клетчатка играют важную роль в поддержании здоровья, способствуя нормальной работе кишечника, сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.
Разрешенный список продуктов на карнивор-диете
В основе карнивор-диеты лежат исключительно животные продукты – источники белка и жира.
- Основным компонентом рациона является мясо: говядина, баранина, свинина, оленина и другие разновидности.
- Птица также занимает важное место в меню: чаще выбирают курицу, индейку, утку или гуся, причем особую ценность имеет темное мясо, содержащее больше жиров и железа.
- Рыба – еще один важный источник питательных веществ. В рацион включают как жирные сорта (лосось, скумбрию, сельдь, сардины), так и постные (треску, тунца, пикшу).
- Морепродукты – креветки, мидии, устрицы, гребешки, крабы – дополняют диету, обеспечивая организм цинком, йодом и селеном.
- Субпродукты – печень, сердце, почки, мозг, язык – содержат большое количество витаминов, аминокислот и микроэлементов.
- Яйца – универсальный продукт, подходящий для любого приема пищи. В рационе используют куриные, перепелиные и утиные яйца.
- В качестве источников жира применяют сало, топленый и говяжий жир, а также сливочное масло, предпочтительно полученное от коров, которых кормили травой.
Что касается молочных продуктов, их употребление зависит от выбранного режима. В строгом варианте карнивор-диеты рецепты с ними не допускаются.
Изображение: mdjaff / freepik.com
В более либеральном присутствуют твердые сыры, творог, сметана и сливки с высоким содержанием жира, особенно ферментированные и с низким уровнем лактозы. Единственные продукты, не относящиеся к животным и при этом разрешенные в рационе, – это соль и вода.
Запрещенные продукты на карнивор-диете
Карнивор-диета принципиально исключает любые продукты растительного происхождения независимо от их калорийности и пользы в традиционном понимании.
- Овощи всех видов – от листовой зелени до корнеплодов, включая помидоры, огурцы и морковь.
- Фрукты и ягоды также не допускаются в любом виде, поскольку содержат природные сахара.
- Зерновые и крупы, такие как хлеб, макароны, рис, гречка и овсянка, считаются строго запрещенными, так как являются основным источником углеводов.
- Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица и арахис.
- Орехи и семена, а вместе с ними и производные продукты – растительные масла.
- Любые формы сахара и подсластителей, включая мед, кленовый сироп и искусственные заменители, исключаются полностью.
- Алкоголь под строгим запретом, так как он не только содержит углеводы, но и мешает обменным процессам.
- Даже привычные напитки – чай и кофе – не входят в рацион, ведь они также растительного происхождения.
Плюсы и минусы карнивор-диеты
Некоторые преимущества карнивор-диеты выглядят убедительно лишь на первый взгляд. Тем не менее у такого рациона есть и очевидные риски.
Среди положительных эффектов чаще всего отмечают:
- быстрое снижение веса;
- отказ от клетчатки может временно облегчить симптомы вздутия, газообразования и боли у людей с синдромом раздраженного кишечника;
- отсутствие простых сахаров и крахмалов предотвращает резкие колебания уровня глюкозы и инсулина;
- если у человека есть скрытая непереносимость растительных продуктов – глютена, лектинов или пасленовых, исключение этих компонентов способно снизить воспаление, улучшить состояние кожи и суставов.
Однако у мясной диеты немало и минусов:
- риск дефицита жизненно важных веществ: витаминов, минералов и пищевых волокон, без которых страдают пищеварение и обмен веществ;
- высокое содержание животных жиров негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышая уровень холестерина;
- нагрузка на почки и вероятность образования камней;
- увеличивается риск подагры;
- отсутствие клетчатки приводит к запорам и нарушению микрофлоры кишечника.
Примерное меню карнивор-диеты на неделю для начинающих
Это меню является либеральным вариантом диеты карнивор. Из того, что можно есть, – мясо и молочные продукты. Готовьте из этих продуктов в таких количествах, чтобы выходить из-за стола сытым.
|
День |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
|
Понедельник |
Яйца жареные, сыр твердый |
Говядина |
Лосось |
|
Вторник |
Свинина |
Куриные сердечки |
Куриное темное мясо |
|
Среда |
Яйца вареные, сыр |
Говяжий бульон |
Баранина |
|
Четверг |
Творог, сметана |
Свинина |
Рыба запеченная |
|
Пятница |
Яйца жареные, бекон, сыр |
Говяжья печень |
Говядина |
|
Суббота |
Куриные желудки |
Креветки |
Утка |
|
Воскресенье |
Яйца |
Говяжий язык |
Свинина |
Примерное меню на неделю строгого варианта карнивор-диеты
|
День |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
|
Понедельник |
Говядина |
Стейк из говядины |
Говяжья печень |
|
Вторник |
Яичница с беконом |
Свинина |
Баранина |
|
Среда |
Лосось |
Говядина в виде бифштексов |
Сардины в собственном соку |
|
Четверг |
Утиные окорочка |
Говяжье сердце |
Бекон |
|
Пятница |
Говядина |
Свиные уши |
Скумбрия |
|
Суббота |
Говяжий язык |
Куриные крылышки |
Говяжьи мозги |
|
Воскресенье |
Яйца в виде омлета на животном жире |
Бараньи почки |
Стейк из говядины |
Противопоказания к карнивор-диете
Карнивор-диета не может не иметь последствий, так как относится к крайне жестким моделям питания и подходит далеко не каждому. Поэтому важно учитывать возможные противопоказания. Особенно стоит быть бдительным тем, у кого имеются следующие проблемы со здоровьем:
- хронические заболевания почек;
- болезни печени;
- повышенный уровень мочевой кислоты;
- болезни сердца;
- сахарный диабет;
- остеопороз;
- болезни желчного пузыря;
- расстройство пищевого поведения;
- период беременности и грудного вскармливания;
- детский и подростковый возраст.
Негативные последствия и риски для здоровья карнивор-диеты
Карнивор-диета вызывает не только быстрые изменения в самочувствии, но и ряд физиологических сдвигов, которые при длительном соблюдении могут стать причиной серьезных сбоев в организме. Чем может быть опасна диета карнивор?
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
Дефицит жизненно важных веществ:
- Полное исключение растительных продуктов приводит к недостатку витамина С: даже если в печени и некоторых субпродуктах он присутствует, его количество слишком мало для поддержания нормального уровня. При длительном дефиците развивается цинга – кровоточивость десен, ломкость сосудов, выпадение зубов и общая слабость.
- Дефицит клетчатки: без пищевых волокон кишечник перестает работать полноценно, что вызывает хронические запоры и дисбиоз. Полезные бактерии, питающиеся клетчаткой, погибают, а вместе с ними страдает микрофлора, от которой напрямую зависит иммунитет и обмен веществ.
- Дефицит антиоксидантов и фитонутриентов, которые являются природными защитниками от окислительного стресса, старения и хронических заболеваний, включая рак.
- Дисбаланс электролитов: первые недели организм теряет значительное количество натрия, калия и магния вместе с жидкостью, что вызывает слабость, судороги и головокружение.
Угроза здоровью сердечно-сосудистой системы:
- Избыточное потребление насыщенных жиров и холестерина закономерно повышает уровень ЛПНП – так называемого «плохого» холестерина, который ускоряет развитие атеросклероза и увеличивает риск инфарктов и инсультов.
- При длительном следовании карнивор- или кето-диетам нагрузка на сердечно-сосудистую систему возрастает, что особенно опасно для людей с уже существующими нарушениями обмена веществ или наследственной предрасположенностью к сердечным заболеваниям.
Нагрузка на почки и кости:
- Риск для почек: высокобелковое питание создает значительную нагрузку на выделительную и костную системы. При расщеплении белка образуются азотистые соединения, которые почки должны активно выводить из организма. Если функция почек снижена или присутствует скрытая форма хронической недостаточности, подобный режим питания способен ускорить развитие осложнений и привести к ухудшению их работы.
- Вымывание кальция: избыточное потребление мяса повышает кислотную нагрузку на организм, и чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс, тело использует кальций, запасенный в костях. Постепенно это может ослабить костную ткань и увеличить вероятность остеопороза, особенно у женщин и пожилых людей.
Социальные и психологические последствия:
- Социальная изоляция: человек перестает участвовать в совместных приемах пищи, визитах в кафе или семейных праздниках, где нет подходящей еды. Такое отчуждение может привести к чувству изоляции.
- Пищевые расстройства, фиксация на «правильности» питания, орторексия – навязчивое стремление к идеальной чистоте рациона, которое приводит к тревожности, стрессу и искажению пищевого поведения.
Часто задаваемые вопросы о карнивор-диете
Можно ли использовать карнивор-диету для постоянного самостоятельного похудения?
Такой способ питания требует постоянного медицинского контроля и предварительной консультации со специалистом. Несмотря на то, что вес действительно снижается, эффект достигается за счет резкого сокращения углеводов и потери жидкости, а не здоровой перестройки обмена веществ. При этом длительное ограничение растительной пищи может привести к серьезным нарушениям в работе организма.
Какие способы приготовления пищи на карнивор-диете разрешены?
В рамках этой системы разрешены все базовые методы термической обработки – жарка, варка, тушение, запекание. Однако при готовке следует использовать исключительно животные жиры.
Что служит главным источником энергии для организма на карнивор-диете?
Главным источником энергии при карнивор-питании служит жир. Поэтому предпочтение отдается наиболее жирным кускам мяса: грудинке, ребрам, шее. Если используется нежирное мясо, к нему необходимо добавлять животные жиры, чтобы поддерживать энергетический баланс и избежать дефицита калорий.
Карнивор-диета – это крайне ограничительная система питания, в основе которой лежат продукты исключительно животного происхождения: мясо, птица, субпродукты, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты и животные жиры. Из рациона полностью исключаются крупы, бобовые, орехи, семена, овощи, фрукты, хлеб и любые источники растительной клетчатки. Напитки сводятся к воде и костному бульону.
Такой подход нельзя рассматривать как универсальный или оздоровительный. В медицинской практике его используют лишь кратковременно, для коррекции определенных состояний под наблюдением врача и только у полностью здоровых людей. В остальных случаях длительное соблюдение карнивор-диеты может принести организму больше вреда, чем пользы.
Материал основан на исследованиях:
Источник изображения в шапке: freepik / freepik.com
