Какой мед самый полезный для организма

Забрать подарок
21.11.2024  |   474 просмотра   |   Дата обновления: 05.02.2025
В статье рассказывается:

Какой мед самый полезный? Акациевый, донниковый, кипрейный, цветочный, липовый, гречишный, дягилевый, подсолнуховый, каштановый, тимьяновый. Любой мед — кладезь полезных витаминов и минералов. 

На что обратить внимание? На количество употребляемого меда. Перебарщивать не стоит. Также нужно внимательно отнестись к вкусу, запаху, консистенции и кристаллизации выбранного сорта.

Историческая справка о меде

Пчелиный дар в виде меда знаком людям уже на протяжении тысячелетий. Древнейшая из когда-либо обнаруженных археологами пасек была найдена в грузинской долине Боржоми и относится к середине третьего тысячелетия до нашей эры.

о меде

В гробнице фараона Тутанхамона были найдены следы меда, который в старинном Египте применялся в качестве косметического средства и эликсира молодости. Поэзия эпохи фараонов часто воспевала мед. 

Евреи, жившие в древности, начинали новый год с меда, который часто упоминается в Библии. Например, история о Самсоне и филистимлянах содержит символику отождествления меда диких пчел с невестой. В Коране имеется сура, связанная с пчелами и их нектаром. Существует предание, что во время аскетической жизни Будда питался одним лишь медом.

В античной Греции и средневековой Италии мед не только производили, но и использовали в лечебных целях: для борьбы с жаром, воспалительными процессами, отеками и даже для предотвращения гангрены. 

На сегодняшний день мед остается популярным лакомством и полезным продуктом, чьи уникальные свойства превращают его в символ достатка, счастья и процветания. Подарок в виде меда — это актуальный и удачный выбор для близкого человека.

Польза меда

Какой мед самый полезный для здоровья? Состав этого природного продукта действительно неповторим. В каждом его виде найдется широкий спектр витаминов: B, C, E (в светлом цветочном их больше, чем в темном), а также важные для организма минералы: кальций, калий, натрий, фосфор, сера, цинк, медь, йод и железо (этих элементов больше в темных сортах). 

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, натуропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет, не хватает сил
вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете, откуда берётся чувство постоянной усталости, как с ним справляться
и как наладить своё самочувствие и своих близких с помщью питания
и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-13 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
5 продуктов, которые предотвращают старение.
Ешьте их раз в неделю, и процессы старения замедлятся на 90%
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
10 шагов к крепкому иммунитету.
Простые привычки, благодаря которым вы не будете болеть
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 1422

Помимо этого, он богат легкоусвояемыми фруктозой и глюкозой, обеспечивающими организм большим количеством энергии. 

Мед очень полезный для сердца и сосудов, он также насыщен большим количеством флавоноидов, ферментов, гормонов и прочих полезных веществ, которые укрепляют иммунную систему, поддерживают здоровье ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, действуют как анальгетик и жаропонижающее, улучшают эластичность сосудистых стенок, помогают противостоять вирусным и грибковым инфекциям.

Разновидности меда

Удивительно, как разнообразен пчелиный мед! Его виды отличаются исходя из источника нектара, метода производства и региона сбора. Разновидности меда порой так не похожи, что у них общее лишь название: отличаются плотность, вкус и оттенок. Рассмотрим основные критерии и типы. 

Польза меда

По происхождению

В зависимости от ботанической основы меда выделяют три его главных типа.

  • Цветочный. Этот вид получается через переработку пчелами растительного нектара. Это знакомое многим гурманам сладкое угощение.

  • Падевый. Формируется из медвяной росы и пади; первые капли выделяются растениями, второе — тлей и прочими насекомыми, питающимися соками. Он гуще цветочного, с легкой горчинкой. На территории Российской Федерации в чистом виде почти не встречается.

  • Смешанный. Совмещает в себе как падевый, так и цветочный мед благодаря природным процессам, связанным с деятельностью пчел.

По медоносам

Чаще всего мед называют по имени растения, с которого пчелы собирали нектар. Например, это может быть липа, клевер, боярышник, акация или вереск. Характеристики меда, такие как аромат, вкус, цвет, текстура и лечебные свойства, обусловлены именно медоносным растением.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Как составить рацион, при котором не придётся худеть
10 правил, благодаря которым лишний вес уйдет без усилий
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Меню на 5 дней для восстановления энергии и иммунитета
Готовый рацион для продления молодости
ТОП-10 полезных бьюти-привычек, про которые должна знать каждая женщина
Простые способы поддержания красоты без косметологов
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

 По местности

Мед из полей получается на степных и лесостепных участках, где основными источниками нектара служат дикие растения, такие как цикорий, ромашка, одуванчик, клевер, чабрец и шалфей. Этот вид меда часто встречается и имеет множество вариаций.

  • Луговой мед. Добывается на равнинных лугах и требует больше времени и усилий на сбор по сравнению с полевым. Однако и здесь основу составляют дикорастущие травы.

  • Степной мед. Это разновидность лугового, отличается выраженным пряным ароматом и легкой горчинкой, что обусловлено растениями, произрастающими в степи.

  • Лесной мед. Получают из флоры лесных районов. Он обладает темным и густым цветом, насыщен падевым медом и обладает сильным ароматом. Вкус этого меда может быть горьковатым и резким, что нравится не всем. Редкость лесного меда подчеркивается его ярко выраженными целебными свойствами.

  • Таежный мед. Славится своими неповторимыми ароматическими и вкусовыми характеристиками благодаря месту своего происхождения — пчелиным пасекам, расположенным в лесных дебрях. Особенный хвойный оттенок и уникальные полезные свойства придают ему узнаваемость среди различных сортов.

  • Горный мед. Является одним из самых труднодоступных по процессу получения. Это связано со сложностями, возникающими у пасечников в горных условиях, которые компенсируются его удивительным составом. Пчелы, перерабатывая нектар, взаимодействуют с особыми травами, произрастающими исключительно в горах. Это могут быть такие растения, как шиповник, тимьян, душица, черемуха, мелисса и другие. В России его изготавливают, в частности, на Алтае.

  • Дикий мед. Добывается в основном на просторах Башкирии и Урала. Этот мед является одним из самых ценных и полезных. Он отмечен ярким ароматом и насыщенным вкусом. Благодаря высокой концентрации йода, железа, марганца и цинка служит отличным средством для восстановления после физического и умственного напряжения.

Разновидности меда

По консистенции

На вязкость меда влияет множество факторов, включая погодные условия. Например, мед, собранный в условиях высокой влажности, будет более жидким, чем в засушливый период. Также важно учитывать вид растений, с которых собирается нектар. 

  • Жидкая консистенция меда: получен из акации, клевера, липы и боярышника.

  • Густая консистенция меда: получен из вереска, хвойных пород и донника.

При засахаривании меда его структура также меняется: кристаллики могут быть как мелкими, так и крупными, больше 0,5 мм. 

  • Реже других образует кристаллы: мед, получаемый из акации, шалфея, вишни, а также падевый мед. 

  • Больше склонны к засахариванию: мед, созданный на основе люцерны, гречихи и подсолнечника.

10 шагов к иммунитету, для родителей с началом сада
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Особое место занимает медовое суфле или крем-мед. Его получают путем взбивания меда до состояния крема, что происходит до начала кристаллизации. Иногда добавляют травы, ягоды и специи, создавая вкусный и натуральный продукт, отдаленный от изначального меда.

По различным оттенкам 

Мед может варьироваться в цвете: от золотистого до янтарного, включая соломенный, песочный, насыщенно-коричневый, оранжевый и даже шоколадный. 

Обычно его делят на две основные группы: светлый и темный. Темный цвет часто оказывается результатом высокого содержания железа в нектаре и зависит от погодных условий: в сухие периоды мед темнеет. Даже у одного и того же сорта, как у липового, окраска может меняться каждый год. 

  • Светлые виды: мед из акации, донника, липы, малины, клевера, майского разнотравья и других. 

  • Темные виды: мед гречишный, из рябины, каштановый, вересковый, кориандровый, из цикория, дягиля и хвойных растений. 

Разновидности меда

По методу обработки 

Способ обработки меда играет значительную роль в определении его натуральности. Каждый метод раскрывает, как мед был добыт. 

  • Сотовый мед — остается в натуральных сотах, что сохраняет его первоначальную чистоту. 

  • Центробежный мед— извлекается из ульев с помощью устройства для откачки — медогонки. 

  • Секционный мед — фасуется в пластиковых или фанерных контейнерах. 

  • Прессованный мед — получают путем выжимания сот, в результате чего в него могут попасть небольшие кусочки воска.

Какой мед самый ценный и полезный

  • Мед из акации 

Этот редкий сорт меда получают из нектара цветов робинии ложноакации, известной также как белая акация. Это растение, завезенное с территорий Северной Америки, порой может вытеснять местные виды. Мед из акации выделяется своей почти прозрачной консистенцией, деликатным ароматом и насыщенным вкусом. Он долгое время сохраняет жидкую форму.

Какой мед самый ценный и полезный

  • Мед из донника 

Изготовленный из нектара донника, относящегося к семейству бобовых, этот мед обладает утонченным вкусом с нотами ванили. Порой можно почувствовать легкую горечь, привносимую лекарственными травами. Его цвет варьируется от светло-желтого до почти белого, зависит от вида растения и стадии кристаллизации.

  • Мед из кипрея 

Производимый из нектара иван-чая, распространенного в России, этот мед особенно ценят за его аромат и сладость с карамельными нотками. В процессе кристаллизации его светлый оттенок превращается в кремовый.

  • Мед из цветочного нектара 

Эта разновидность представляет собой смесь из нектара множества растений. Часто встречаемый в магазинах, такой мед отличается ярким янтарным цветом и наполняет воспоминаниями о летних днях в цветущих полях под звуки пчелиного жужжания.

  • Липовый мед 

Какой мед считается самым ценным и полезным? Один из наиболее ценных — липовый, хотя встретить его в чистом виде — задача не из легких. Этот мед узнаваем благодаря светло-янтарному оттенку, изысканному аромату липы и вкусу карамели с едва уловимой горчинкой. При застывании он образует светлую, мягкую массу с мелкозернистой текстурой.

  • Гречишный мед 

Особое место среди всех видов меда занимает гречишный, создаваемый из цветков гречихи (Fagopyrum esculentum). Ему присущи темный цвет, сильный аромат и пикантная горечь, заметная во вкусе. Во время кристаллизации его оттенок становится слегка светлее.

  • Мед из дудника 

Основой для дягилевого меда служит нектар растений рода Angelica, особенно из лекарственного дудника (Angelica archangelica). Этот сорт меда характеризуется темным цветом и сохраняет жидкость длительное время. Его вкус обладает горькими нотками, которые прекрасно сочетаются со сладкими нотками карамели.

Какой мед самый ценный и полезный

  • Подсолнечный мед

Ярко-золотистый продукт из нектара цветущих подсолнухов сохраняет в себе тепло солнечного лета. Он обладает уникальным вкусом с слегка кисловатыми и фруктовыми оттенками. Этот продукт быстро затвердевает и спустя пару недель после сбора становится густым с крупными кристаллами.

  • Каштановый мед

Настоящий каштановый мед производится из нектара съедобного каштана (Castanea sativa), который чаще всего произрастает на юге России. Его темный янтарный цвет и необычная смесь сладости и горечи выделяют его среди других. Его медленное затвердевание — одна из отличительных черт.

  • Мед чабреца

Различные виды тимьяна, или чабреца (Thymus), являются источниками нектара для пчел. В России такой мед встречается редко, а основным производителем считается Греция. Обладает насыщенным темно-желтым цветом и сильным ароматом, а в послевкусии можно обнаружить характерные оттенки тимьяна.

Признаки качественного меда

Различить качественный мед можно по нескольким косвенным признакам.

Какой мед самый ценный и полезный

  • Вкус. Натуральный мед оставляет ощущение легкого жжения в горле, и его интенсивность меняется в зависимости от сорта. Например, гречишный мед может жечь сильнее. Фальсифицированный продукт, напротив, проглатывается легко и обладает чрезмерно сладким карамельным привкусом.

  • Консистенция. Фальшивый мед напоминает сироп или варенье, в то время как настоящий мед густой и липкий. Однако этот метод не всегда надежен, поскольку вязкость зависит от температуры меда. Например, незрелый натуральный мед может быть более жидким, но при этом он быстро портится и содержит меньше полезных веществ.

  • Аромат. Запах натурального меда отличается насыщенностью и цветочными или травяными нотками. Синтетический мед практически не имеет запаха или обладает химическим ароматом, который легко распознать.

  • Кристаллизация. Образование кристаллов у меда указывает на его натуральность и является естественным изменением структуры, при этом сохраняются все полезные вещества. Фальсифицированный мед остается в жидком состоянии постоянно.

Когда есть такая возможность, не стоит задавать продавцу вопрос, какой мед самый лучший и полезный. Вместо этого можно попросить попробовать мед, чтобы оценить его вкус. Если его привкус немного горчит и вызывает легкое жжение в горле, скорее всего, вы имеете дело с качественным продуктом. 

В случае, если мед слишком жидкий, напоминает сироп, слабо пахнет, а его вкус чересчур карамельный и «слишком приятный», это может быть признаком того, что мед искусственный.

Имеется огромное разнообразие сортов меда, превышающее количество медоносных растений. Какой вид меда самый вкусный и полезный? Каждый из них обладает уникальными вкусовыми качествами, цветом, ароматом и полезными свойствами. Этот натуральный продукт является здоровой альтернативой сахару и служит отличным помощником в лечении различных недугов.

Материал основан на исследованиях:

  • Заболотнова Е. А., Резниченко И. Ю. Безопасность использования меда в питании человека //Развитие промышленного пчеловодства в России и мире. – 2016. – С. 37-39.
  • Барановский И. С., Орлова Т. А. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА И НАТУРАЛЬНОСТИ МЕДА //НАУКА В СОВРЕМЕННОМ ОБЩЕСТВЕ: ЗАКОНОМЕРНОСТИ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ. – 2017. – С. 245-248.
  • Ковалевский В. А. Влияние экологических факторов на продуктивность пчёл и качество мёда. – 2021.
  • Скачайте бесплатно 20 рецептов низкокалорийных легких блюд без вреда для фигуры
    Скачать бесплатно
  • Часто задаваемые вопросы о пользе меда

    Правда ли, что в России пчелы гибнут, а мед теряет свои свойства?
    Проблема гибели пчел действительно имеет место. За последние годы в России массовую гибель этих насекомых зафиксировали по меньшей мере в десяти регионах. По данным, причиной этого стали ядовитые химикаты, применяемые фермерами для обработки полей от насекомых-вредителей. Эксперты изучили образцы рапса и обнаружили в них инсектицид под названием лямбда-цигалотрин. Это химическое соединение крайне опасно для пчел, и его относят к первому классу опасности для них, а для человека оно считается менее вредным, входя в третий класс.
    Является ли алтайский мед лучшим?
    Пчелы играют роль индикаторов чистоты окружающей среды, поскольку они очень чувствительны к изменениям климатических и экологических факторов. Влияние промышленного загрязнения, химических реагентов, разрушение природных экосистем и температурные перепады могут нанести им вред. Уникальность алтайского меда связана с тем, что он производится в местах, где отсутствуют промышленные предприятия и минимально развито сельское хозяйство. Здесь небольшие участки земли засеваются кормовыми культурами, которые не особо интересуют пчел.
    Может ли химический карандаш определить качество меда?
    Чтобы провести тест меда с помощью химического карандаша, важно разобраться в его принципе действия. Этот инструмент использовали для оценки зрелости меда во время его откачки, проверяя уровень влаги и предотвращая возможное брожение. Если продукт закристаллизовался и сохранился до осени, надобности в карандаше нет: он уже зрелый. При взаимодействии с засахаренным медом карандаш может показать положительный результат из-за межкристаллической жидкости. Фальсификацию можно выявить и так. Однако это также можно сделать, оценив вкусовые и ароматические качества меда, а также его структуру.


    Курсы Академии EDPRO

    Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить доступ бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.