Как бананы полезнее? Выбор между зелеными и желтыми зависит от потребностей человека. Если он следит за фигурой, то лучше купить недоспелые плоды. Если же нужны дополнительные витамины и микроэлементы, отдать предпочтение стоит желтым.
А какой сорт полезнее? Мини-бананы содержат больше калия и витамина С на порцию, чем обычные. Также в них меньше сахара, что делает их более подходящим выбором для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Помимо зеленых, желтых, маленьких и больших есть еще красные и голубые плоды!
История бананов
Съедобные плоды растения рода Банан (Musa) активно культивируются во всем мире. Оно может вырастать до 6–7,5 метра в высоту и часто воспринимается как дерево. Однако на самом деле бананы представляют собой высокую траву с мясистым и сочным стеблем (ложным стволом), который образуется из черешков крупных листьев.
Собирают их в незрелом состоянии, так как в таком виде их легче транспортировать, и они дольше хранятся. После сбора плодов растение срезают практически под корень. Это позволяет развиться отросткам или отходящим от корневища побегам.
Исторически их родиной считаются тропики Юго-Восточной Азии. Как показали археологические раскопки в Папуа — Новой Гвинее, их начали возделывать здесь за 5000 лет до н.э.
Еще одной родиной бананов называют Восточную Африку, куда в IV веке до н. э. прибыли переселенцы с Малайского архипелага. Промышленное выращивание плодов впервые организовали португальцы. В XV–XVI веках они основали плантации на островах Атлантического океана, а также в Бразилии и Западной Африке.
Лидирует по объему производства Индия, которая обеспечивает 28% мирового урожая. На втором месте — Китай (10% рынка). Далее следуют Индонезия, Бразилия, Эквадор и Филиппины.
Хотя США являются крупнейшим импортером фруктов в мире, они играют незначительную роль в производстве бананов; их выращивают только на Гавайях и во Флориде.
Круглый год в супермаркетах можно найти эти фрукты. Однако их лучший вкус проявляется с февраля по май.
Какие бананы полезнее, зависит от их зрелости и сорта.
Химический состав бананов
Банан богат витаминами A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E и PP, а также минералами, такими как калий, кальций, натрий, фосфор, магний и железо.
100 граммов желтых плодов содержат:
- 89 ккал;
- 1,1 г белка;
- 0,3 г жира;
- 20,2 г углеводов;
- 2,6 г клетчатки.
Для здорового человека норма потребления составляет не более двух штук в сутки.
Вопрос о том, какие бананы полезнее — сушеные или свежие, представляет интерес, поскольку каждый из этих видов имеет свои преимущества и питательные свойства.
Польза и вред бананов
Банан — не только вкусное, но и полезное лакомство для людей всех возрастов. Мякоть фрукта содержит множество микроэлементов, которые оказывают положительное воздействие на организм.
Витамины группы В (В1, В2, В6), а также С и РР имеют ключевое значение для питания организма, повышают энергию и работоспособность. Бета-каротин, кальций, калий, железо, фтор и фосфор влияют на общее состояние. Они способствуют снижению уровня плохого холестерина, нормализуют функции желудочно-кишечного тракта и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Это отличное средство в борьбе со стрессом, сезонной депрессией и плохим настроением. Биогенные амины, такие как серотонин, тирамин и дофамин, оказывают воздействие на центральную нервную систему, помогая успокоиться после напряженного дня или эмоционального срыва.
Из-за медленного переваривания бананов людям с избыточным весом не стоит ими злоупотреблять. Также не рекомендуется есть их перед обедом или ужином, так как это может вызвать чувство тяжести и вздутие живота.
Людям с проблемами с тромбами или сосудами следует избегать чрезмерного потребления бананов, так как они могут сгущать кровь и увеличивать ее вязкость. Это, в свою очередь, может привести к тромбозу вен и артерий. У мужчин это может вызвать проблемы с потенцией, так как замедление кровотока в пещеристом теле полового члена может негативно повлиять на эрекцию.
С медицинской точки зрения вопрос о том, какие бананы полезнее, интересует специалистов по питанию.
Виды и сорта бананов
Существует две основные группы бананов: десертные, которые можно есть сырыми или сушеными, и плантаны, требующие термической обработки. В мире произрастает около 500 сортов, но на международном рынке представлено всего несколько десятков.
- Плантан
Незрелый плантан (овощной банан) имеет твердую мякоть и жесткую кожуру, которую трудно снять без ножа. По мере созревания его характеристики улучшаются. В отличие от десертных сортов плантаны содержат больше крахмала и меньше сахара, поэтому их обычно готовят, а не едят сырыми. Чаще всего варят или жарят, а также используют для получения муки, из которой пекут хлеб.
После приготовления их можно разминать и использовать в качестве загустителя для супов.
нутрициолог
Основная часть мирового экспорта представлена десертными сортами, такими как «кавендиш», «гро-мишель» и «лакатан».
Около 95 % экспортируемых бананов относятся к сорту «кавендиш». До 1960 года самым популярным был «гро-мишель», но из-за панамской болезни его производство сократилось. Интересно, что именно в этом сорте содержится больше изоамилацетата — сложного эфира, используемого в качестве «бананового» ароматизатора.
- Бананы «лакатан» (Lakatan)
На Филиппинах одним из самых распространенных сортов является «лакатан». В нем более высокое содержание β-каротина по сравнению с другими видами. Жители этой страны предпочитают именно его из-за питательных свойств, нежели, например, «кавендиш».
Мини-плоды содержат большое количество пектинов, крахмала и грубых волокон, около 13 важных витаминов и минералов. Эти фрукты являются рекордсменами по содержанию калия среди своих «родственников», что делает их полезнее крупных.
Их рекомендуют включать в рацион людям с гастритом, так как они обволакивают слизистую оболочку желудка. Кроме того, мини-бананы помогают избавиться от отеков, выводя из организма лишнюю жидкость.
- Красные бананы
Красные бананы более сладкие по сравнению с сортом «кавендиш» и содержит больше бета-каротина и витамина С. Они могут быть как меньше и более округлой формы, так и намного больше, чем те, к которым мы привыкли. У спелых красных кремовая или светло-розовая мякоть; некоторые имеют легкий малиновый вкус, а другие — землистый.
Большая часть такого вида экспортируется из Восточной Африки, Азии, Южной Америки и Объединенных Арабских Эмиратов.
Красные плоды популярны в Центральной Америке для производства сока, который считается афродизиаком. В Индии им приписывают свойства, повышающие фертильность и способствующие производству жизнеспособного потомства. Эти фрукты продаются по всему миру, включая Россию.
- Бананы сорта «голубая ява»
Blue Java, также известные как гавайские, не встречаются в наших магазинах. Эти фрукты, иногда называемые морожеными бананами, имеют кремовую текстуру и вкус, напоминающий ванильное мороженое или заварной крем.
Они достаточно редкие и выращиваются в основном в Юго-Восточной Азии, однако также известны на Гавайях.
Стадии созревания бананов
Бананы разной степени зрелости имеют свои плюсы и минусы. Зеленовато-желтые крепкие и слегка вяжущие, тогда как перезрелые плоды характеризуются высокой сладостью, но выглядят менее аппетитно и быстро превращаются в кашу.
Вопрос о том, какие бананы полезнее — зеленые или спелые, часто обсуждается среди экспертов по питанию.
- Зеленый банан
Часто в супермаркетах можно встретить зеленые бананы. Эти фрукты можно хранить в больших количествах, так как они способны долго лежать и дозревать.
Интересной особенностью зеленых является то, что в незрелых плодах содержится в 20 раз больше резистентного крахмала, чем в спелых. Его особенность в том, что он не расщепляется ферментами поджелудочной железы и проходит через кишечник, замедляя превращение углеводов в глюкозу и их всасывание в кровь.
Такой крахмал способствует стабилизации уровня сахара в крови и питает полезные бактерии в толстом кишечнике. Это, в свою очередь, помогает вырабатывать пищеварительные ферменты, которые улучшают усвоение углеводов и витаминов из пищи, а также защищают организм от вредных микроорганизмов.
Кроме того, слегка недозрелые бананы помогают при диарее и запорах, а также являются профилактикой диабета II типа.
Однако специалисты предупреждают, что не стоит злоупотреблять такими плодами, так как их чрезмерное употребление может вызвать желудочно-кишечные расстройства.
Какие же бананы полезнее: зеленые или желтые? Давайте разбираться.
- Желтый банан
В 100 граммах зеленого банана содержится около 3,2 г сахара, тогда как в желтом может быть до 12 граммов. Это делает их отличным источником энергии для тех, кому нужно быстро восстановиться, например после тренировки или физической активности.
Главное преимущество спелых в том, что они лучше усваиваются организмом по сравнению с зелеными. Незрелые могут вызывать вздутие живота и газообразование.
Читайте также!
Различные органические соединения, содержащиеся в плодах, такие как каротиноиды, оказывают положительное влияние на здоровье глаз, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют повышению уровня здорового холестерина в крови. Эти вещества лучше усваиваются организмом в процессе созревания, когда банан начинает желтеть.
Кроме того, содержание витамина С в них увеличивается по мере их созревания, но начинает снижаться, когда плоды перезревают.
- Желтый банан с коричневыми пятнами
Появление коричневых пятен на очень спелом банане свидетельствует о том, что значительная часть крахмала в этом фрукте превратилась в сахар. В результате такой фрукт становится еще более питательным.
Темные пятна на кожуре полностью спелых фруктов свидетельствуют о том, что крахмал в них преобразуется в простые сахара, которые легче усваиваются организмом и могут быстро повысить уровень глюкозы в крови. Это не лучший выбор для больных диабетом и людей, следящих за весом. Кроме того, по мере созревания содержание витаминов и минералов в них снижается.
Что касается утверждений о том, что перезрелые бананы могут защитить от рака, то это не доказано, поскольку их свойства еще не полностью изучены.
- Коричневый банан
Газ этилен, вызывающий появление темных пятен на кожуре банана, является природным соединением, регулирующим процесс созревания плодов. Он способствует расщеплению кислот и зеленого пигмента хлорофилла, в результате чего зеленые желтеют, а затем становятся бурыми.
Самый сладкий вариант — перезрелый. Лучшим способом его использования считается запекание или заморозка, чтобы затем взбить в блендере и получить натуральное и полезное мороженое.
Читайте также!
Замена сахара перезрелыми бананами — отличный способ подсластить блюда, так как они содержат множество питательных веществ, включая калий, витамин B6, фолиевую кислоту и немного витамина C.
Также не рекомендуется употреблять перезрелые фрукты в сыром виде, так как они начинают бродить и могут слегка пахнуть алкоголем. В одном плоде может содержаться до 0,5 г алкоголя.
Часто задаваемые вопросы о выборе полезных бананов
Какой банан полезнее для иммунитета?
Исследования японских ученых показали, что бананы обладают антиоксидантными свойствами, которые наиболее выражены, когда желтый покрыт темными пятнами. Чем больше таких участков на кожуре плода, тем эффективнее он укрепляет иммунную систему.
В каких случаях полезен переспелый фрукт?
Вопрос о том, какие бананы полезнее — неспелые или перезрелые, вызывает немало споров среди поклонников здорового питания. Не забывайте, что переспелый — отличный выбор, когда вашему организму необходимо быстро повысить уровень сахара.
Какие бананы полезнее — мини или обычные?
Если задаться вопросом, какие бананы полезнее — маленькие или большие, то стоит иметь в виду, что первые содержат значительно больше микроэлементов и витаминов, чем стандартные. Это заметно по их яркому вкусу и аромату, что делает их более полезными. Мини-плоды практически полностью удовлетворяют потребность в витаминах группы В.
Таким образом, бананы оказывают положительное влияние на здоровье, и каждый вид и степень зрелости имеет свои преимущества и недостатки. Если вас не смущает их вкус, вы можете выбрать зеленые, а если вы хотите насладиться вкусом, лучше отдать предпочтение желтым.
Материал основан на исследованиях:
- Елисеева Т., Тарантул А. Банан (Musa) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2018. – Т. 3. – №. 5. – С. 31-43.
- Линецкая Т. Н., Сердюкова Я. П. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КИЗИЛА, БАНАНА И ЗЕМЛЯНИКИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ЙОГУРТА //НАУКОВІ ЗАСАДИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА SCIENTIFIC BASIS TO RAISE AGRICULTURAL PRODUCTION EFFECTIVENESS НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ.
- БЕЛЬЧЕНКО А. В СТРАНЕ ЗДОРОВЬЯ //Пралеска. – 2019. – №. 12. – С. 45-46.
