О чем речь? Несомненное достоинство, которым обладает гречишный чай — польза. Вред возможен только при наличии хронических заболеваний ЖКТ в стадии обострения, а также проблем со свертываемостью крови.
В чем польза? Гречишный чай — кладезь полезных веществ. Этот фитонапиток хорошо согревает, успокаивает нервную систему, улучшает общее самочувствие. К тому же является отличным детокс-средством, способствующим похудению.
Что представляет собой гречишный чай
Гречишный чай — это изысканный напиток, изготавливаемый из обжаренных семян татарской гречихи (Fagopyrum), произрастающей в юго-западной части Китая. Также известен под названием «ку цяо».
Татарская гречиха отличается от привычного сорта более коротким сроком созревания, высокой устойчивостью к заболеваниям и вредителям, большим урожаем. Ее семена выглядят мельче и имеют более светлый цвет. Вкусовые качества и аромат татарской гречихи могут быть восприняты как более привлекательные, чем у традиционной, хотя это скорее зависит от личных предпочтений.
Приготовленный напиток имеет прозрачный желтоватый оттенок. Насыщенность его цвета варьируется в зависимости от стадии созревания зерен и их размера. Гречишный чай предлагает уникальный вкус, который сложно с чем-то сравнить.
Аромат вызывает разнообразные ассоциации: кто-то ощущает в нем легкие хлебные ноты, другие замечают карамельные и сливочные оттенки, а некоторые улавливают запах ванили или кукурузы. Многим он напоминает ириски, печенье, темный хлеб или свежую выпечку. В нем отсутствуют горечь и терпкость; его вкус легкий и ненавязчивый, с согревающим ароматом.
Изображение подготовлено с помощью нейросетевых технологий
Для приготовления используются исключительно молодые зерна, собранные в фазе высшей технической зрелости, когда они имеют максимальное содержание полезных веществ. Зерна просеиваются, обжариваются и формируются в гранулы, после чего их измельчают до состояния мелкой крупы. В продаже также можно найти целые зерна, которые можно самостоятельно измельчить, например с помощью кофемолки.
Химический состав гречишного чая
Гречишный чай — это один из самых питательных продуктов, содержащий множество полезных элементов и витаминов:
- белки;
- антиоксиданты;
- углеводы;
- флавоноиды;
- витамины A, B, C, E и PP;
- клетчатка;
- микроэлементы, такие как магний, калий, железо, цинк, селен, кальций и другие.
Китайский гречишный чай богат следующими компонентами:
- примерно 83 % рутина, известного своим положительным влиянием на свертываемость крови и здоровье сосудов;
- белки, обладающие высоким содержанием аминокислот, среди которых аргинин, способствующий снижению веса за счет предотвращения накопления жировой ткани.
Отсутствие кофеина делает гречишный напиток идеальным выбором для вечернего чаепития. Он станет настоящим спасением для сладкоежек, которые боятся набрать лишний вес, так как практически не содержит калорий.
Признаки качественного гречишного чая
Гречишный чай завоевал большую популярность в России, и его можно найти практически в любом специализированном магазине. Однако как выбрать качественный продукт?
- Внешний вид. Зерна должны быть однородными по размеру и цвету. Важным моментом является чистота состава: если ку цяо позиционируется как чай без добавок, дополнительных компонентов в нем быть не должно. В сухом виде он должен источать приятный аромат, без затхлых или резких нот, что указывает на правильные условия хранения.
- Вкус. У качественного ку цяо отсутствуют горечь и терпкость. Если эти характеристики имеются, это может свидетельствовать о нарушении производственной технологии. Во вкусе должна ощущаться сладость и освежающий эффект на языке. Текстура тоже имеет значение: она должна быть гладкой без каких-либо шершавостей.
- Цвет настоя. Гречишный чай должен иметь приятный желто-янтарный оттенок, без заметного потемнения и осадка, а также без мутности.
- Аромат. Правильно приготовленный ку цяо обладает приятным запахом, напоминающим жареные орехи, карамелизированный сахар и цветы. То, как он пахнет, говорит также о качестве обжарки семян: наличие горелых или жженых ноток указывает на перегрев продукта.
Разновидности гречишного чая
Напиток представляет собой разнообразие видов, каждый из которых отличается своим методом производства. Польза и вред гречишного чая также определяются его сортом. Основные типы включают:
- Светлый чай. В этом случае зерна на фабрике очищают от шелухи, в результате чего образуются небольшие светлые семена. Их просеивают и продают; рекомендуется обжаривать их в домашних условиях прямо перед употреблением. Этот метод более распространен в Азии, но менее популярен в других регионах.
- Темный обжаренный чай. Здесь зерна после удаления шелухи подвергаются термической обработке. Они приобретают темный цвет и напоминают привычную гречку. Быстро завариваются.
- Гранулированный чай. После шелушения зерна перемалывают в муку, которая затем проходит через прессирование и специальное сито. В результате получаются гранулы, которые следует заваривать.
- Частично обжаренный чай. В этом варианте зерна не полностью очищают, после чего их обрабатывают термически. Это позволяет лузге расплавиться и образовать на гранулах глянцевую корочку, что придает напитку насыщенный аромат.
Пять полезных свойств гречишного чая
В чем же польза и вред гречишного чая для организма человека?
Плюсы его употребления:
- Зерна гречихи изобилуют клетчаткой, способствующей нормализации функционирования ЖКТ. Это помогает снизить вероятность запоров и улучшить перистальтику кишечника.
- Гречишный чай может положительно сказаться на работе головного мозга благодаря высокому содержанию флавоноидов. Эти соединения защищают мозг от вредного действия свободных радикалов.
- Фитонапиток способствует поддержанию здоровья нервной системы благодаря наличию магния и кальция. Первый способствует расслаблению мышц и помогает организму справляться со стрессом, а второй важен для передачи нервных сигналов. Кроме того, в чае содержится триптофан — аминокислота, известная как предшественник серотонина, или «гормона счастья», улучшающего настроение и способствующего борьбе со стрессом.
- Польза для сердечно-сосудистой системы. Гречиха содержит калий, который улучшает работу сердечной мышцы, снижает кровяное давление и предотвращает отложение кальция на стенках артерий. Эти свойства существенно уменьшают риск серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как аритмия, сердечная недостаточность и инфаркт миокарда. Также в гречке присутствует рутин, помогающий контролировать уровень плохого холестерина в крови.
- Антиоксидантные свойства. Гречишный чай является сильным источником антиоксидантов благодаря наличию рутина и кверцетина. Эти вещества замедляют процесс окисления клеток, тем самым способствуя их долголетию, защищают организм от вирусов и бактерий, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, а также помогают в борьбе с сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, артритом и диабетом.
Возможный вред гречишного чая
Помимо несомненной пользы вред гречишного чая вполне возможен в следующих ситуациях:
- Первым делом нужно учитывать возможность аллергии на гречку или другие ингредиенты гречишного чая (травы или специи). Если вы заметили такие симптомы, как зуд, кожные высыпания или отеки, рекомендуется немедленно прекратить пить его и обратиться к специалисту.
- Гречка содержит оксалаты, которые могут привести к образованию камней в почках у людей, предрасположенных к этому заболеванию. В таких случаях стоит заранее проконсультироваться с врачом перед тем, как добавить этот чай в свой рацион.
- Некоторые ингредиенты чая могут взаимодействовать с лекарственными препаратами, вызывая нежелательные побочные эффекты. Это особенно актуально для медикаментов, влияющих на свертываемость крови.
- Напиток не рекомендуется употреблять при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит, язва или холецистит.
Гречишный чай для беременных и детей
При отсутствии аллергических реакций гречишный чай можно вводить в рацион детей старше одного года. Этот напиток способствует улучшению мозговой активности, помогает в налаживании пищеварительных процессов, защищает незрелую сердечную мышцу и почки, а также укрепляет иммунную систему.
Предлагать его малышам в возрасте от одного до двух лет следует с чайной ложки, постепенно увеличивая дозу до 50 мл. Для детей в возрасте от трех до шести лет объем можно увеличить до 100 мл, разделяя на два приема. А для школьников до 10 лет рекомендуемая доза составляет около 200 мл.
Гречишный чай может оказать пользу и женщинам в период беременности. Антиоксиданты, содержащиеся в этом напитке, замедляют окислительные процессы в организме и способствуют выработке коллагена и эластина, что помогает сохранить здоровье и красоту кожи, волос и ногтей, несмотря на изменения гормонального фона и стрессовые ситуации, сопровождающие беременность.
Изображение подготовлено с помощью нейросетевых технологий
Благодаря своим противовоспалительным свойствам фитонапиток может уменьшать отеки, а калий помогает нормализовать давление. Высокое содержание магния способствует улучшению сна и стабилизации психоэмоционального состояния, что имеет важное значение в этот ответственный период.
Читайте также!
«Окислительный стресс: невидимая угроза здоровью»Не менее важно и наличие фолиевой кислоты (витамина В9) в составе чая, играющей ключевую роль в развитии малыша. Это способствует формированию здоровых мозга, сердечно-сосудистой и нервной системы.
Как правильно выбрать гречишный чай и сохранить его пользу
Чтобы уравновесить пользу и вред гречишного чая для мужчин, женщин и детей, важно отдавать предпочтение продукту, изготовленному из качественной гречки, выращенной без применения химических удобрений и пестицидов. Чай должен представлять собой темно-коричневые гранулы с пористой и неоднородной текстурой на срезе.
нутрициолог
Рекомендуется выбирать продукцию только от проверенных производителей, имеющих хорошие отзывы от покупателей. Имейте в виду, что высокая цена не всегда служит гарантией качества, но слишком низкая стоимость может указывать на ненадежные источники и сомнительное качество продукта.
Хранить его следует в прохладном, сухом и темном месте. Наилучший вариант — использовать герметичную упаковку, например стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой. Если у вас есть большая упаковка чая, вы можете разделить его на несколько маленьких порций и хранить каждую отдельно.
Изображение подготовлено с помощью нейросетевых технологий
Также важно избегать соседства гречишного чая с продуктами с яркими запахами, такими как специи, кофе, рыба или копчености, чтобы предотвратить поглощение посторонних ароматов.
Способы приготовления гречишного чая
Горячий способ приготовления:
- Сначала очистите сырые зерна от шелухи, затем отварите и высушите их, после чего обжарьте на раскаленной сковороде без использования масла.
- Вскипятите бутилированную или фильтрованную воду, затем дайте ей остыть до температуры 90–95 °С.
- Поместите обжаренные зерна в стеклянный или керамический заварочный чайник и залейте их горячей водой в соотношении 1:10.
- Настаивайте напиток в течение 2–5 минут.
Холодный способ приготовления: насыпьте чай в бутылку или другую подходящую емкость с водой и оставьте настаиваться в холодильнике на 5–6 часов.
Материал основан на исследованиях:
- Дейнека Л. А., Воробьева О. В., Тыняная И. И. Определение рутина и антиоксидантной активности гречишного чая //Innovations in life sciences. – 2023. – С. 296-298.
- Танашкина Т. В. и др. Гречишные травяные чайные напитки: сырье, способы получения и оценка биологической активности //Техника и технология пищевых производств. – 2021. – Т. 51. – №. 3. – С. 564-573.
- Яшин Я. И., Черноусова Н. И., Яшин А. Я. Чаеподобные напитки: химический состав, антиоксидантная активность и их влияние на здоровье человека //Сорбционные и хроматографические процессы. – 2021. – Т. 21. – №. 5. – С. 782-788.
Изображение в шапке статьи подготовлено с помощью нейросетевых технологий
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде гречишного чая
Когда и как впервые начали использовать гречишный чай?
Родиной татарской гречихи, известной как ку цяо, является Китай. Более 2000 лет назад растение начали использовать в традиционной китайской медицине для снятия болезненных ощущений, укрепления селезенки и лечения проблем с пищеварением.
Изображение подготовлено с помощью нейросетевых технологий
Постепенно она распространилась по всему Юго-Западному региону Азии, включая Корею, Японию, Непал, Тибет и Индию. В Японии, например, первое упоминание о ней относится к 1300-летней давности. Здесь ее называют панацеей, в то время как в Корее почитают как «пищу богов».
Оказывает ли гречишный чай тонизирующее действие?
В теоретическом плане этот чай не обладает тонизирующим эффектом, и это зависит от индивидуальных предпочтений. Поскольку он не содержит кофеина, то не способствует повышению энергии. Напротив, напиток помогает расслабиться и часто считается идеальным для вечера.
В каких количествах и как часто можно пить гречишный чай?
Чтобы извлечь максимум пользы и минимум вреда из гречишного чая, для женщин после 50 лет и других людей действуют следующие рекомендации. Как и любой травяной напиток, его следует употреблять умеренно, желательно курсами.
В России гречишный чай становится все более востребованным среди горячих напитков, поскольку он не требует специальной посуды или сложных кулинарных навыков, как, например, кофе или традиционный чай. Отсутствие кофеина делает его отличным выбором для вечерних чаепитий.
