Где в организме расщепляются жиры?

Где расщепляются жиры? Этот процесс происходит в клетках организма, называемых липоцитами. В них осуществляется распад жиров на глицерин и жирные кислоты под воздействием фермента липазы. Затем все это транспортируется в другие клетки организма, где они используются для производства энергии.

Что учесть? Нарушение жирового обмена влечет для организма серьезные последствия. Из-за этого происходят гормональные сбои, возникают сердечно-сосудистые заболевания, повреждения печени и воспаления. Поэтому за расщеплением жиров нужно следить и обращаться в больницу при малейших нарушениях в процессе. 

Значение жиров в организме

Липиды, или жиры, представляют собой органические соединения, являющиеся одним из основных элементов питания. Жидкие чаще всего называются маслами и преимущественно встречаются в растениях. Твердые обычно имеют животное происхождение. Однако есть исключения: так, кокосовое масло является твердым, тогда как рыбий жир остается жидким.

Структура жира определяется типом входящих в него жирных кислот. Они могут быть насыщенными (преимущественно в твердых жирах) и ненасыщенными (чаще встречаются в маслах) в зависимости от строения их молекул. 

by @freepik / freepik.com

Насыщенные жирные кислоты полностью заполнены атомами водорода, вследствие чего они менее активны в организме и легче накапливаются в виде жировой ткани. Ненасыщенные кислоты содержат свободные связи, что делает их более химически активными.

Жиры были известны людям еще с древних времен, однако их химическая структура была изучена лишь в XVIII столетии, а первый искусственный жир удалось получить только к середине XIX века. 

Пионером среди синтетических жиров стал тристеарин, который был создан путем нагрева глицерина вместе с жирной кислотой. Этот компонент присутствует во множестве растительных масел, включая какао.

И насыщенные, и ненасыщенные жиры играют важную роль в поддержании здоровья. Они участвуют в ряде функций организма: липиды являются неотъемлемой частью клеточных оболочек, а миелиновая оболочка, состоящая главным образом из жиров, покрывает нервные волокна и способствует ускорению передачи нервных импульсов. 

Кроме того, жиры необходимы для производства различных гормонов, таких как тестостерон, помогают транспортировать важные вещества, включая жирорастворимые витамины, и обеспечивают защиту внутренних органов от механических воздействий, переохлаждения и травм.

Где расщепляются жиры в организме человека? В процессе пищеварения пищевые подвергаются эмульгированию (разделяются на мельчайшие капельки под действием желчи), затем гидролизу (расщеплению на жирные кислоты и глицерин под влиянием ферментов) и всасыванию в кровь, которая распределяет их по всему телу. 

Окисление жирных кислот приводит к образованию молекул аденозинтрифосфата (АТФ) — универсального источника энергии для всех клеток организма.

Энергия расходуется на выполнение всех функций организма — начиная от работы сердца и дыхания и заканчивая утренними пробежками или чтением книг вечером. Даже во время сна она используется, хотя и в меньших количествах, чем в период активности. 

Поэтому неудивительно, что организм имеет свои энергетические резервы: углевод гликоген, который хранится в основном в печени, и жировая ткань, служащая хранилищем жиров на случай необходимости. 

В результате среднестатистический человек способен обходиться без пищи примерно месяц: вначале будут использованы запасы гликогена, а затем начнется расщепление жиров. 

Ежедневная потребность взрослого человека в жирах составляет приблизительно один грамм на килограмм массы тела. Дефицит их в питании ведет к нарушению гормонального баланса, проблемам с нервной системой, снижению иммунитета и ускоренному старению, тогда как их избыточное потребление может стать причиной ожирения, расстройств пищеварения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Процесс расщепления жиров

Где расщепляются жиры? Процесс начинается в двенадцатиперстной кишке — отделе тонкого кишечника. На начальных этапах ключевую роль играет желчь — жидкость желтоватого оттенка, производимая печенью.

Когда в желудочно-кишечный тракт попадает пища, содержащая жиры, желчный пузырь сокращается, и часть накопленной желчи поступает в кишечник. Под воздействием этой золотистой жидкости выполняются несколько важных задач. Одна из них — активизация ферментов, выделяемых поджелудочной железой. Желчь также способствует эмульгированию жиров, то есть их смешиванию с водой.

by @freepik / freepik.com

Другими словами, крупная капля жира разбивается на множество мелких. Такое дробление позволяет ускорить процесс расщепления благодаря действию панкреатических липаз.

Благодаря желчи улучшается усвоение витаминов, растворимых в жирах. Помимо этого, она помогает нейтрализовать кислоту в желудочном содержимом, стимулирует двигательную активность тонкого кишечника. Желчь препятствует чрезмерному росту бактерий и грибов, обладает антиглистными и антимикробными свойствами.

Печень выделяет желчь, которая на 97 % состоит из воды, поэтому важно поддерживать правильный питьевой режим.

Основу желчи составляют желчные кислоты, которые образуются в ходе биохимической переработки холестерина. В этом процессе также формируется комплекс аминокислот, играющий значимую роль в метаболизме углеводов и жиров.

Правильное преобразование жиров невозможно, если производство желчи нарушается из-за болезней или иных факторов. После эмульгирования начинают действовать кишечные и панкреатические ферменты — липазы. Они способствуют правильному разложению триглицеридов на жирные кислоты и глицерин. Эти кислотные соединения далее перерабатываются и становятся источником энергии.

Холестерин и фосфолипиды разрушаются под действием других ферментов — холинэстераз.

С медицинской точки зрения панкреатическая липаза считается самым чувствительным и хрупким ферментом, вырабатываемым поджелудочной железой.

Проблемы в функционировании этого компонента обнаруживаются гораздо раньше, чем любые другие дисфункции в структуре данного органа.

Нарушение жирового обмена

Расстройство жирового обмена может возникнуть на любой стадии метаболизма:

• Патологии переваривания и абсорбции жиров.

​Проблемы на данном этапе могут возникать по разным причинам: дефицит ферментов, усиленная перистальтика, повреждение микроворсинок эпителия кишечника, нехватка витаминов A и B. Если нарушение липидного обмена произошло на этой стадии, результатом становится стеаторея — выделение кала с повышенным содержанием жирных кислот и неразложившихся жиров.

• Нарушение промежуточных этапов липидного обмена.

Эта проблема может проявляться при недостатке углеводов в пище, стрессах, токсическом повреждении печени, которое нарушает ее способность синтезировать и накапливать гликоген, а также при дефиците витамина E. Эти факторы могут спровоцировать кетоз — повышение концентрации кетоновых тел в крови и моче.

Они являются промежуточными продуктами обмена жирных кислот. Их превышение над нормальными показателями угрожает симптомами отравления организма, нарушением кислотно-щелочного равновесия и развитием ацидоза. Это может в конечном счете привести к развитию кетоацидотической комы.

• Нарушение липидного обмена в жировой ткани.

Это состояние может быть вызвано такими факторами, как избыточное потребление жиров, недостаточная физическая активность и превращение жиров из избытка поступающих углеводов.

Жировой обмен выполняет важную функцию в поддержании энергетического равновесия организма и удовлетворении его потребностей в энергии. Нарушения в этом процессе могут способствовать развитию различных заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет и сердечно-сосудистые патологии. 

Проблемы с жировым обменом способны вызывать следующие последствия:

• Увеличение уровня глюкозы в крови и развитие сахарного диабета II типа. Это может повлечь за собой повреждение периферических нервов (полинейропатию), почек (нефропатию), глаз (офтальмопатию) и сердца (кардиомиопатию).

• Заболевания сердечно-сосудистой системы: повышение уровня холестерина в крови и образование атеросклеротических бляшек в сосудах. Это может стать причиной инфаркта миокарда, инсульта и других сердечно-сосудистых патологий.

• Гормональный сбой.

• Воспалительные процессы и развитие таких заболеваний, как артрит, астма и даже рак.

• Повреждение печени: неалкогольная жировая болезнь, которая способна прогрессировать до фиброза, цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы и прочих состояний.

Профилактика нарушений жирового обмена

Для предотвращения нарушений жирового обмена рекомендуется соблюдать следующие меры.

• Здоровое питание: включение в рацион продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, фруктов, овощей, цельнозерновых изделий, а также сокращение употребления насыщенных жиров, трансжиров и сахара.

• Регулярная физическая активность: умеренные физические нагрузки помогут контролировать уровень жиров в организме и улучшат общее самочувствие.

• Контроль веса: сохранение нормальной массы тела позволит избежать ожирения и сопутствующих ему заболеваний.

• Умеренное использование алкоголя: чрезмерное употребление спиртных напитков может негативно сказываться на жировом обмене и повышать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

• Регулярный контроль липидного профиля и уровня глюкозы в крови: лабораторные исследования позволяют своевременно обнаружить отклонения и предпринять необходимые корректирующие меры.

• Минимизация стресса: он может отрицательно влиять на жировой обмен, поэтому важно научиться управлять им и снижать его воздействие.

• Консультация со специалистом: врач сможет отслеживать состояние вашего жирового обмена и предотвращать возможные осложнения. 

Важно учитывать, что далеко не всякая физическая активность запускает процесс липолиза. Чтобы начать утилизацию жира, должны соблюдаться определенные условия:

• Минимальная продолжительность занятия должна составлять 30 минут. Дело в том, что сначала организм использует глюкозу из крови и гликоген из мышц, прежде чем перейти к жирам. Это происходит спустя примерно полчаса непрерывной тренировки. Следовательно, занятие должно длиться не менее часа, чтобы можно было достичь желаемого эффекта. За этот период образуется молочная кислота, способствующая укреплению и наращиванию мышечной ткани.

Читайте также!

«Какие жиры являются насыщенными и где они содержатся»

Подробнее

• Обеспечение доступа кислорода в организм, который сжигает жирные кислоты, преобразуя их в энергию. Это происходит во время аэробных (кардио) нагрузок, когда капилляры расширяются и усиливается приток крови к мышцам. В этот момент увеличивается выработка миоглобина (белка), ответственного за связывание кислорода и его перенос в мышцы. Триглицериды расщепляются, освобождаются, окисляются и используются.

• Частота пульса должна быть не ниже 130 ударов в минуту, поскольку именно такой показатель необходим для запуска процесса жиросжигания. Личный оптимальный сердечный ритм можно вычислить по следующей формуле: ЧСС = (220 – возраст) х 0,7. Например, если вам 32 года, то расчет будет следующим: (220 – 32) х 0,7 = 132 удара в минуту.

Ферменты, расщепляющие жиры

Ферменты — это сложные белковые молекулы, предназначенные для ускорения химических реакций, в том числе для расщепления жиров. Они присутствуют во всех клетках живых существ, но в разных концентрациях. Ферменты можно получать из растительной и животной пищи. 

Иногда на упаковках с пищеварительными добавками встречается термин «энзимы», который означает то же самое, что и ферменты. Они разлагают сложные молекулы на более простые компоненты, которые организму легче усвоить. Этот процесс начинается сразу, как только человек берет еду в рот. 

by @katemangostar / freepik.com

Первые ферменты находятся в слюне. Много их также в желудке и кишечнике.

Энзимы доступны в аптеках в форме лекарственных препаратов. Тем, кто предпочитает натуральные методы лечения, стоит включить в свой рацион следующие продукты:

• Ананас, манго, папайя, киви и грейпфрут относятся к экзотическим фруктам.

• Полезны ягоды брусники.

• Не забудьте про ростки семян и зерен.

• Среди бобовых культур особенно выделяется чечевица.

• Перловую кашу и квашеную капусту.

• Натуральный йогурт без добавок и кефир.

Расщепление и окисление жирных кислот служит ключевым источником энергии для множества тканей, включая сердечную мышцу, скелетные мышцы и паренхиматозные органы. Единственными исключениями являются головной мозг и эритроциты, которые не используют жирные кислоты в качестве источника энергии.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно