О чем речь? Дайкон, польза и вред которого хорошо изучены, вобрал в себя лучшие качества корнеплодов: сочную мякоть и тонкую кожицу, мягкий, чуть сладковатый вкус и, конечно же, множество полезных веществ.
Чем полезен дайкон? Это продукт номер один для желающих похудеть и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Он выводит лишнюю воду из организма, очищает печень, нейтрализует канцерогены, сдерживает рост бактерий, оказывает детоксирующий эффект.
Что такое дайкон
Дайкон, также известный как японская редька, является корнеплодом, который активно применяется в кулинарии стран Азии, таких как Япония, Корея и Китай. В зависимости от рецепта он может подвергаться различным видам обработки: варке, жарке, приготовлению на пару, употребляться в сыром виде либо заквашиваться.
Созревший овощ снаружи имеет кремово-белую или розовую окраску в зависимости от разновидности. Структура плода плотная и хрустящая. Вкус у него сладкий с легкими пряными нотами, без признаков горечи, так как в нем отсутствует горчичное масло.
Чем дайкон отличается от редьки и редиса
В салатах из измельченных овощей легко спутать дайкон с обычным редисом, несмотря на то что последний зачастую обладает большей мягкостью, сочностью и, безусловно, отличается цветом. Однако по своей природе и редис, и дайкон, и даже белая редька принадлежат к семейству капустных растений, их можно рассматривать как различные виды редьки.
Пищевая ценность редиса почти идентична дайкону. Калорийность, количество клетчатки, калия, натрия, магния и кальция в них схожи. Единственное отличие заключается в том, что в редисе может содержаться немного меньше сахара и витамина C.
Дайкон гораздо более хрустящий, сочный и менее твердый, поэтому его проще разрезать или надкусить. Он предпочитает теплые условия, именно поэтому так востребован в Японии, Китае и Корее. Редька, наоборот, хорошо адаптируется к холодному климату, поэтому она популярна в России и европейских странах.
Оба этих корнеплода содержат множество витаминов (C, группы B) и минералов (калий, магний). Тем не менее дайкон оказывает более мягкое воздействие на желудок и подойдет людям с чувствительным пищеварением. Редька включает большее количество горчичных масел, которые усиливают аппетит и имеют антибактериальные свойства.
Химический состав дайкона
Дайкон выделяется низким уровнем калорийности и богатым составом, включая клетчатку, витамины и минеральные вещества. В 100 граммах сырого корнеплода содержится:
- всего 18 ккал;
- 0,6 г белка — при рекомендуемой суточной дозе 0,8–1 г на килограмм веса тела;
- 0,1 г жиров — при норме 0,5–1,5 г на килограмм;
- 4,1 г углеводов — при стандартной потребности 3–5 г на килограмм.
Кроме того, в 100 граммах этого овоща присутствует 1,5 грамма клетчатки, которая необходима для здорового пищеварения. Также в небольших количествах в продукте содержатся такие элементы, как калий и кальций, магний и медь, железо и фосфор, селен и цинк.
Особенно богат он двумя видами водорастворимых витаминов:
- Около 37% от дневной дозы витамина C. Он важен для поддержания работы различных систем организма, включая иммунную систему, а также для роста и восстановления клеток, защиты их от окисления. Кроме того, витамин C помогает организму усваивать железо.
- Примерно 7% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9). Это вещество принимает участие в процессе деления клеток, образовании красных кровяных телец и синтезе ДНК. Особенно важна для женщин в периоды беременности и лактации, так как существенно влияет на рост и развитие ребенка.
Польза дайкона
- Для сердца и сосудов
Дайкон богат антиоксидантами и фитонутриентами, способствующими снижению уровня плохого холестерина. Он снижает вероятность формирования атеросклеротических бляшек, которые могут стать причиной инфаркта или инсульта.
Кроме того, в его состав входит калий, важный для контроля артериального давления. Содержащееся в этом овоще железо поддерживает необходимый уровень гемоглобина, улучшает перенос кислорода в организме и предотвращает развитие анемии. Антиоксиданты укрепляют сосудистые стенки и защищают их от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Для почек и мочевыводящих путей
Польза дайкона для организма в том, что он содержит большое количество воды и калия, что обеспечивает легкий диуретический эффект. Благодаря высокому содержанию калия поддерживается баланс жидкости и солей, что положительно сказывается на здоровье почек.
Фитоэлементы, присутствующие в овоще, оказывают противовоспалительное действие при проблемах мочевыделительной системы, таких как цистит или уретрит.
- Для кожи
Дайкон состоит примерно на 95% из воды, поэтому помогает поддерживать увлажнение кожи, придавая ей эластичность и свежесть. Это особенно полезно для сухой и склонной к обезвоживанию.
Полезные свойства дайкона при похудении
Японская редька заслуженно считается полезным диетическим продуктом. В ней всего около 18 ккал на 100 г, что делает ее идеальным для включения в низкокалорийные рационы. Углеводы в дайконе практически отсутствуют, поэтому он, как и другие овощи без крахмала, помогает сохранять вес под контролем или способствовать его снижению.
Дайкон оказывает мягкое мочегонное воздействие, способствуя выведению избыточной жидкости и уменьшению отечности. Кроме того, определенные ферменты, содержащиеся в нем, стимулируют разложение жиров и оптимизируют усвоение полезных компонентов.
Клетчатка, присутствующая в большом количестве в овоще, играет важную роль в контроле и снижении веса. Она активизирует пищеварительный процесс, обеспечивая долгое сохранение чувства сытости.
Чем полезен дайкон для мужчин, женщин и детей
- Преимущества для женщин
Женщины часто заботятся не только о своем здоровье, но и о внешности. Дайкон станет прекрасным помощником в решении этих задач. Он поможет избавиться от лишних килограммов, поддерживая процессы жиросжигания, а также очистит организм от вредных веществ и токсинов.
Эксперты советуют включать его в рацион женщин во время менструации, особенно при сильных кровотечениях.
- Во время беременности
Употребление дайкона разрешено беременным женщинам, особенно на ранних сроках. Овощ богат фолатами, которые играют ключевую роль в обеспечении ее здорового течения.
Однако необходимо учитывать и возможные ограничения. Употребление дайкона может усилить активность гладких мышц, повышая риск выкидыша. Иногда возможны неприятные ощущения в кишечнике из-за повышенного газообразования.
- В период грудного вскармливания
Кормящим матерям следует избегать употребления овоща хотя бы два месяца после рождения ребенка. Лишь начиная с третьего-четвертого месяца, когда пищеварительная система младенца окрепнет, можно постепенно добавлять этот продукт в рацион, внимательно наблюдая за малышом.
- Дайкон: польза и вред для здоровья мужчин
Постоянное включение дайкона в рацион заметно улучшает мужскую потенцию и укрепляет общее состояние здоровья. Этот продукт обеспечивает организм важными минералами и витаминами, положительно влияя на либидо. Улучшение кровообращения в области половых органов делает овощ особенно полезным для мужчин, проводящих много времени за компьютером или за рулем.
- Для детей
Дети представляют собой категорию, требующую внимательного подхода ко всему, включая питание. Несмотря на то что в дайконе отсутствует горчичное масло, детскому организму сложно переработать большое количество клетчатки, содержащейся в нем. Поэтому свежий овощ лучше предлагать детям с трехлетнего возраста, вводя его в рацион постепенно и небольшими порциями.
- Для людей пожилого возраста
Фитонутриенты, содержащиеся в дайконе, способствуют снижению уровня плохого холестерина, уменьшая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. Согласно статистическим данным основную группу риска составляют пожилые люди (мужчины старше 45 лет и женщины старше 50–55 лет).
Кроме того, марганец, магний и витамин B6 нужны для сохранения когнитивных способностей и памяти, что важно для предотвращения болезни Альцгеймера.
Как дайкон применяется в медицине
Дайкон славится своими многочисленными полезными свойствами и находит широкое применение в народной медицине благодаря высокому уровню содержания витаминов, минералов и ферментов.
Клетчатка, входящая в его состав, способствует улучшению работы кишечника, что делает его полезным дополнением к рациону при проблемах с запорами. Ферменты, содержащиеся в нем, помогают восстановить баланс микрофлоры при дисбактериозе.
Кроме того, дайкон эффективен при ОРВИ, бронхите и кашле. Его сок способствует разжижению слизи, облегчая ее вывод, а витамин C укрепляет иммунную систему, защищая от инфекций.
Возможный вред и противопоказания к употреблению дайкона
Польза дайкона понятна. Вред же овоща для здоровья человека предполагает осторожность в употреблении корнеплода при наличии определенных заболеваний.
Эфирные масла и органические кислоты способны оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. Высокое содержание клетчатки и сложных углеводов может стать причиной вздутия живота и метеоризма. У отдельных людей чрезмерное употребление дайкона способно спровоцировать боли в желудке и расстройство кишечника.
Чрезмерное потребление дайкона может создавать дополнительную нагрузку на почки вследствие его мочегонного действия. При серьезных нарушениях их работы или воспалении использование овоща может оказаться нежелательным из-за потенциальной нагрузки на мочевыделительную систему.
Как употреблять дайкон в пищу
Мы рассмотрели пользу и вред дайкона для организма. Рецепты приготовления этого корнеплода разнообразны. Его употребляют:
- в свежем виде — добавляют в салаты или подают как гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам;
- тушеном — готовят вместе с кальмарами или осьминогами, а также с грибами;
- вареном — используют в супах мисо и других блюдах;
- консервированном (маринованном, соленом) — включают в салаты или предлагают в качестве гарнира.
Растительное масло станет идеальной заправкой для салата с дайконом. Отлично подойдут также сметана или сливки.
Выбирайте твердые корнеплоды без признаков повреждения и мягких пятен и держите их в холодильнике не дольше двух недель, чтобы сохранить наилучший вкус.
Материал основан на исследованиях:
- Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания. – Litres, 2022.
- Курина А. Б., Корнюхин Д. Л., Артемьева А. М. Генетическое разнообразие и биохимическая ценность корнеплодных овощных растений семейства капустные (Brassicaceae Burnett) //Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). – 2018. – №. 4. – С. 81-92.
- Битуева Э. Б., Бильтрикова Т. В. Химический состав овощей семейства Крестоцветных //Теоретические и практические вопросы интеграции химической науки, технологии и образования. – 2017. – С. 32-42.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде дайкона
Как правильно выбрать и хранить дайкон?
Нет никаких сложных способов, все довольно просто:
- выберите твердый плод без видимых повреждений;
- не берите слишком крупные экземпляры, оптимальный размер овоща — средний;
- ботва должна присутствовать частично, продавцы обычно оставляют небольшую ножку, поскольку она сохраняет сочность дайкона.
нутрициолог
Краткосрочное хранение возможно в холодильнике в бумажном пакете с проделанными отверстиями для вентиляции. Так вы максимально сохраните пользу редьки дайкон и минимизируете вред. Если планируете использовать корнеплод позже, лучше заморозьте его.
Какую пользу приносит овощ дайкон в косметологических целях и как избежать вреда?
Обычно применяют свежевыжатый сок, который помогает:
- устранять веснушки и пигментные пятна;
- лечить акне;
- поддерживать волосы в здоровом и красивом состоянии.
Однако важно помнить, что для точного определения косметических эффектов использования овощей необходимы дополнительные исследования и статистика. Не подвергайте свое здоровье риску и обязательно проконсультируйтесь с профессионалами перед использованием народных рецептов.
Подходит ли для еды ботва дайкона?
Да, листья вполне пригодны для употребления в пищу. Они обладают нежным вкусом и могут использоваться в салатах, супах или тушеных блюдах. При покупке важно выбирать свежие, без повреждений и пятен.
Нужно ли замачивать дайкон?
Замачивание может потребоваться, если овощ обладает горьким привкусом или резким запахом. Эта процедура помогает сделать вкус более мягким и устранить излишний аромат. Лучше всего нарезать его тонкими кружочками и оставить в холодной воде на 10–15 минут. После этого воду следует слить и промыть корнеплод под струей воды. Если же он изначально имеет мягкий вкус и приятный аромат, то замачивание необязательно.
Читайте также!
Овощ дайкон станет замечательным дополнением к вашему ежедневному меню, ведь его полезные свойства и незначительные противопоказания делают его привлекательным вариантом для поддержания здоровья. Этот корнеплод богат питательными веществами и способен оказать положительное влияние на организм.
