Чем заменить майонез: 12 вкусных соусов

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
08.01.2024  |   558 просмотров   |   Дата обновления: 08.02.2024
В статье рассказывается:

Чем заменить майонез? Вариантов много. Вместо майонеза можно использовать готовые соусы и масла, а также приготовить заправку самостоятельно. Очень вкусные блюда получаются с добавлением сметаны, песто, горчицы, йогурта.

Как готовить? Более всего к натуральному майонезу приближен его домашний вариант без консервантов. Для приготовления понадобятся яйца, оливковое масло, сок лимона и соль. Все ингредиенты перемешиваются блендером несколько секунд, и все готово! Еще заправку можно сделать из яблок, фасоли.

Кому нельзя есть майонез

В преддверии Нового года каждая хозяйка начнет составлять праздничное меню и приступит к приготовлению блюд, включенных в этот список. Безусловно, она захочет порадовать своих гостей вкусными горячими блюдами или салатами. Соус может стать отличным дополнением к традиционным яствам.

Кому нельзя есть майонез

Но далеко не все могут или хотят есть блюда с майонезом. Кому-то он противопоказан из-за проблем с ЖКТ, а кто-то отказывается от этого соуса из-за его вредности. Но чем же можно заменить майонезный соус? Есть несколько вариантов для каждого из предложенных нами блюд. Мы отобрали самые простые и популярные альтернативы.

6 вариантов, чем заменить майонез

  • Сметана.

Она способна наполнить приятным вкусом практически любое блюдо. Сметана содержит небольшое количество витаминов и минералов, включая витамин А, рибофлавин и витамин B12. Вы можете использовать ее вместо майонеза, просто заменив его в равных количествах. Попробуйте добавлять сметану в салаты, соусы, бутерброды и пасты, чтобы придать своим любимым рецептам новый вкус.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 1674
  • Песто.

Это популярный соус пастообразной консистенции, который можно найти на прилавках магазинов и на кухнях гурманов. В его состав входят кедровые орехи, базилик, чеснок, сыр, оливковое масло. Соус обладает ореховым привкусом, что делает его отличной альтернативой майонезу. Более того, использование песто в приготовлении позволяет увеличить потребление витаминов E и K, марганца, полезных мононенасыщенных жиров, которые содержатся в оливковом масле. Песто отлично сочетается с салатами из макарон, выступает изысканной начинкой обжаренных овощей.

  • Греческий йогурт.

Это не только популярное блюдо для завтрака, но и прекрасная замена майонезу во многих рецептах. Богатый белком, он также является ценным источником питательных микроэлементов, таких как фосфор, витамин А, кальций и цинк.

Греческий йогурт

Его густая кремовая текстура идеально подходит для таких рецептов, как салат с курицей или тунцом, яичный. Вы можете использовать йогурт вместо майонеза, чтобы добавить вкуса любимым домашним заправкам.

  • Горчица.

Отличная альтернатива майонезу, подходит для рулетов и бутербродов, если вы стремитесь к низкокалорийному питанию. В отличие от него, порция горчицы содержит менее 10 % калорий. Даже медовый ее вариант может придать салатам и бутербродам сладкий и пикантный вкус. Если предпочитаете острые жирные соусы, то дижонская горчица – лучший выбор. Экспериментируйте с другими ее сортами, такими как желтая, французская или пряная коричневая.

  • Оливковое масло.

Продукт, обладающий высоким содержанием полезных ненасыщенных жиров, и всем известно, какое значение они имеют для нашего организма. Интересно, что проведенные исследования свидетельствуют, что данное масло способно справиться с воспалениями, улучшить состояние сердца и даже помочь в предотвращении определенных видов рака.

Его можно использовать как замену майонеза в разных рецептах и блюдах, что делает его полезным и для веганов. Это может внести изменения во вкус и текстуру конечного изделия. Отличный способ увеличить потребление полезных жиров – прекрасная альтернатива для салатов из макарон, соусов, заправок и приправ.

  • Хумус.

Благодаря своей нежной консистенции и вкусу хумус с легкостью может заменить майонез.

Хумус

Хумус очень питателен благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и других полезных микроэлементов. Не все рецепты, где используется майонез, подойдут для замены хумусом, его можно использовать для блюд в фольге и в бутербродах. Просто добавьте его в пасту или салат, чтобы увеличить количество белка и клетчатки, придать пище густую кремообразную текстуру.

6 домашних соусов-заменителей майонеза

А что вы можете самостоятельно приготовить для заправки вместо майонеза? 

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Тахини

Приправа из кунжута – хорошая замена майонезу, которая обогатит ваш рацион питательными веществами. Чтобы создать вкусную веганскую заправку, попробуйте следующий рецепт:

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки (30 граммов) кунжутной пасты тахини;
  • 2 столовые ложки (30 мл) масла из оливок;
  • 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока;
  • 2 столовые ложки (30 мл) воды;
  • щепотка соли;
  • немного свежемолотого черного перца;
  • щепотка чесночного порошка.

Инструкция:

  • В небольшой миске соедините кунжутную пасту, оливковое масло, свежий лимонный сок и воду.
  • Подкрепите вкус щепоткой соли, свежемолотым черным перцем и чесночным порошком по вкусу.

Домашний майонез

Вы сможете приготовить собственный майонез на основе яиц, воспользовавшись лишь несколькими простыми компонентами. А яйца – источник белка, селена, B12 и рибофлавина.

Домашний майонез

Вот рецепт для тех, кто желает сделать свой заменитель магазинного майонеза, используя яйца и несколько других составляющих. Эту альтернативу вы сможете использовать в любом блюде, требующем заправки, включая салаты, бутерброды и соусы.

Ингредиенты:

  • 1 яичный желток;
  • 1 стакан (230 мл) оливкового масла;
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока;
  • щепотка соли.

Инструкция:

  • Взбейте яичный желток с лимонным соком в однородную смесь.
  • Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать.
  • Приправьте полученный соус небольшой щепоткой соли, чтобы подчеркнуть вкус.

Если вы беременны, то при приготовлении этого соуса можно воспользоваться пастеризованными яйцами. Важно понимать, что необработанное сырое яйцо может содержать опасные бактерии, способные вызвать пищевое отравление. Но сырое пастеризованное яйцо абсолютно безопасно для употребления.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Соус из авокадо

Авокадо, благодаря своему богатому содержанию полезных жиров, может стать прекрасной альтернативой майонезу в салатах и бутербродах, особенно для тех, кто заботится о здоровье сердца. Плод является источником множества питательных веществ, включая клетчатку, медь, фолиевую кислоту и витамин Е.

Почему бы не попробовать заменить майонез на кубики или пюре из авокадо в салате с тунцом или курицей? Такой вариант отлично подойдет для придания блюду нежной текстуры и богатого вкуса. Вы можете сами приготовить заменитель майонеза из авокадо, используя простой рецепт, представленный ниже.

Авокадо

Веганский заменитель майонеза из авокадо содержит большое количество полезных жиров.

Ингредиенты:

  • 1 спелый авокадо, протертый в пюре;
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лимонного сока;
  • 1/2 столовой ложки (7,5 грамм) дижонской горчицы;
  • щепотка соли;
  • чесночный порошок;
  • черный перец;
  • луковый порошок.

Инструкция:

  • Соедините авокадо, оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу и взбивайте, пока не достигнете желаемой консистенции.
  • Приправьте блюдо по своему вкусу солью, чесночным порошком, луковым порошком и черным перцем.

Салатная заправка из яблок

Этот соус отличается от традиционного майонеза, и его вкус с небольшой фруктовой кислинкой. Он идеален для птицы, морепродуктов, салатов с ростбифом. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный.

Салатная заправка из яблок

Ингредиенты:

  • 2 яблока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 1 столовая ложка винного уксуса (яблочный или малиновый);
  • 50 мл воды;
  • 1 чайная ложка сахара или меда;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец.

Приготовление:

  • Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и порежьте мякоть на мелкие кусочки.
  • В сотейник положите нарезку, добавьте воду с уксусом, сахар и тушите под крышкой до мягкости плодов. Затем снимите с огня и дайте остыть.
  • Остывшие яблоки превратите в пюре с помощью блендера, добавьте соль, горчицу и перец, хорошо перемешайте.
  • Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло. Жидкость лучше всего влить тонкой струйкой.
  • Дождитесь полного остывания заправки и используйте по своему вкусу.

Постный соус из фасоли

Обычно фасоль используется для приготовления дипа, который подается вместе с нарезкой из овощей или на тарелке снеков. Но мы предлагаем попробовать полноценную заправку. Такой соус идеально подойдет как для овощных салатов, так и для блюд с грибами или мясом. Вы можете использовать сухую фасоль или консервированную.

Постный соус из фасоли

Ингредиенты:

  • 100 г фасоли;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса;
  • 4 столовые ложки газированной минеральной воды;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • немного соли;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

  • Замочите сухую фасоль на ночь, после чего слейте воду и отварите до полной готовности.
  • Остывшие бобы измельчите с помощью блендера, затем добавьте минеральную воду, горчицу, уксус, соль и сахар. Взбейте.
  • Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать.
  • Плотность соуса зависит от количества добавленного масла, поэтому регулируйте его количество на свой вкус.

Часто задаваемые вопросы о замене майонеза

Отвечаем на популярные вопросы.

Чем заменить майонез в селедке под шубой?

Соусом из сметаны и горчицы, из сметаны, яичного желтка, перца и горчицы, домашнего натурального майонеза, постного домашнего майонеза без яиц.

Чем заменить майонез в духовке?

  • Используйте тертый сыр в качестве начинки или приправы.
  • Возьмите 1–2 яйца, взбейте и добавьте 1–2 столовые ложки муки. Нанесите на поверхность блюда перед запеканием, если в рецепте не указаны другие инструкции.
  • Используйте аджику, горчицу,, томатную пасту и различные специальные соусы без сахара в составе.
  • Полейте сметаной. Это особенно актуально для приготовления запеченного картофеля и рыбы. Добавьте давленый чеснок в сметану.
  • Используйте мед для блюд, приготовленных на гриле.

Чем заменить майонез в пицце?

Вместо майонеза в пицце можно использовать разные соусы, такие как томатный, сырный соус, оливковое масло, йогурт, сметану или песто. Это отличная альтернатива, если вы хотите снизить калорийность или просто разнообразить вкус рецептов.

Материал основан на исследованиях:

  • Лаврова К. В. Биологическое значение питательных веществ холодных соусов для организма человека //Державинский форум. – 2018. – Т. 2. – №. 8. – С. 155-164.
  • Максимова М. Е. Самые вредные продукты питания //Здоровая семья–здоровые дети: сборник материалов республиканского семинара для родителей. Якутск, Северо-Восточный федеральный университет имени МК Аммосова, 20 декабря 2013 г. – 2014. – С. 73.
  • Речкалов А. В. ВЛИЯНИЕ МАЙОНЕЗА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА //Наука в исследованиях молодежи-2016. – 2016. – С. 47-49.
  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог. Натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.