О чем речь? Польза и вред бразильского ореха заключаются в его высокой калорийности и содержании селена. Он обладает антиоксидантными свойствами, снижает уровень холестерина, поддерживает здоровье мозга и иммунной системы.
На что обратить внимание? Однако избыточное употребление бразильского ореха может привести к лишнему весу и перенасыщению селеном. Также следует с осторожностью вводить этот продукт в рацион людей с аллергией.
История появления бразильского ореха в рационе человека
Истоки бразильского ореха уходят во времена индейцев. Они были в восторге от его питательных свойств и изысканного вкуса и применяли в народной медицине. Для индейцев это растение было священным даром небес, ведь оно самостоятельно падало с огромной высоты, недосягаемой для человека.
С 1633 года бразильские орехи стали экспортироваться в Европу. Они вызвали всеобщий интерес и привлекли внимание своим богатым витаминным и минеральным составом. Бразильский орех обладает загадочным очарованием и теплой солнечной атмосферой, порождая желание попробовать этот уникальный плод.
Он отличается от привычных орехов, поскольку это скорее зерно или семянка дерева с экзотическим названием бертолетия. В естественной среде обитания его называют каштаном из Пары, а в США — кремовым орехом. Этот полезный продукт собирают в диких тропических лесах Бразилии, Гвианы, Венесуэлы, Боливии и Перу. Из-за отсутствия естественных опылителей собирать богатый урожай оказывается сложно, что влияет на его высокую стоимость.
Состав и калорийность бразильского ореха
Это продукт с высоким содержанием калорий и питательными свойствами. В одном орехе содержатся 33 калории, 0,7 г белка, 0,5 г углеводов и 3,36 г растительного жира. Он обладает непревзойденным составом важных витаминов и минералов для поддержания здоровья: витамины группы B, витамин Е, медь, магний, железо, кальций, фосфор. Он также богат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервной системы.
Но наиболее важно содержание селена — в одном орехе можно найти целых 96 мкг ценного микроэлемента. Это достаточно много, особенно если учесть, что организму требуется лишь небольшое количество для поддержания общего здоровья.
Полезные свойства бразильского ореха
Бразильский орех — необыкновенный продукт, являющийся источником редких и важных компонентов для здоровья организма.
- Селен обеспечивает защиту щитовидной железы, укрепляет иммунитет и является активным участником обменных процессов.
- Магний благоприятно влияет на кишечную перистальтику, желчеотделение, работу сердца и кровеносных сосудов.
- Медь способствует обновлению костной ткани и помогает организму использовать кислород более эффективно.
- Фосфор оказывает влияние на функционирование мозга и состояние костей.
- Аргинин способствует свертыванию крови.
- Витамин В1 необходим для осуществления реакций в организме.
- Белки являются строительным материалом для клеток, укрепляют иммунитет и способствуют эффективному усвоению питательных веществ.
- Жиры выполняют пластические, энергетические и защитные функции.
Эти питательные вещества и витамины в орехах способствуют быстрому выводу токсинов из организма, повышают выносливость и способность к физическим нагрузкам, а также способствуют быстрому восстановлению после них. Содержащаяся в них клетчатка улучшает обмен веществ и пищеварение.
При умеренном употреблении орехов в сочетании с другими полезными продуктами вы почувствуете удовлетворение и сможете уменьшить размер порций, что положительно влияет на процесс похудения. Бразильский орех повышает иммунитет, предотвращает респираторные заболевания, улучшает состояние костей, благотворно влияет на кожу.
Благодаря своему составу бразильский орех широко используется в народной медицине. Его популярность обусловлена множеством полезных свойств для человеческого организма, особенно для щитовидки.
- Снижает уровень холестерина.
- Нормализует уровень сахара в крови.
- Помогает при заболеваниях кишечника, являясь отличным вспомогательным средством в лечении за счет очищения кишечника и вывода токсинов.
- Высокое содержание селена снижает риск развития рака молочной железы. Орех полезен для мужчин, ведь селен снижает риск развития рака предстательной железы.
- Помогает восполнить энергию организма благодаря высокой калорийности.
Бразильский орех при похудении
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, выявило, что употребление бразильских орехов ежедневно способствует поддержанию чувства сытости. В эксперименте приняли участие 28 женщин с различными уровнями ожирения, которые были разделены на две группы. В течение восьми недель они следовали особой диете. Каждое утро одной группе участниц давали 15 г бразильских орехов и 30 г кешью, при этом в обед и ужин женщины были свободны в выборе продуктов.
Исследование показало, что регулярное употребление орехов женщинами снижает уровень грелина в крови. Это пептид, вырабатываемый в желудке, который регулирует чувство сытости: повышение его концентрации вызывает голод.
Возможный вред бразильского ореха
Прием порции до 50 штук может представлять опасность из-за их токсичных свойств. Избыток селена в организме, известный как селеноз, редко, но может вызвать проблемы с почками, легкими и сердцем.
Влияние dредных свойств ореха на организм может зависеть от его особенностей и от питания. Например, у жителей Амазонии, потребляющих в больших количествах орехи, случаев отравления не зафиксировано.
нутрициолог
Некоторые люди с аллергией на различные орехи могут также проявить реакцию на бразильский орех. Аллергия может иметь два вида реакции. Первая — анафилаксия, вызывающая быстрые аллергические проблемы. Вторая (наиболее распространенная) — перекрестный оральный синдром, что приводит к реакции в области полости рта. Эта проблема встречается примерно у 10 % населения.
Может быть такое, что у человека отсутствует аллергия на орехи, а вот на бразильский орех — да. При анафилаксии происходит реакция на определенный уникальный белок, находящийся в бразильском орехе. Если вы никогда не сталкивались с анафилаксией, вероятность ее возникновения невелика. Однако лучше не проверять себя на прочность. Проконсультируйтесь со специалистом о перекрестном оральном синдроме. Обычно он неопасен и не требует полного исключения продукта.
Как ввести бразильский орех в свой рацион
Бразильский орех— универсальное удовольствие. Они подходят к любым блюдам: к хлебу, кондитерским изделиям, салатам и закускам. Добавьте их в горячие блюда для богатого вкуса.
Для ценителей более хрустящего вкуса: орехи можно обжарить на сковороде или запечь в духовке при 180 °C около 8 минут. Насладитесь миндальным вкусом бразильских орехов вместе с мюсли, хлопьями, сухофруктами и другими орехами.
Из них можно приготовить пасту: запекайте орехи в духовке 10 минут, затем взбивайте в блендередо получения кремовой массы. Храните пасту при комнатной температуре до месяца или в холодильнике до трех месяцев.
Применение ореховой пасты разнообразно: подавайте с фруктами, намажьте на хлеб для перекуса, добавьте в овсянку или смузи для кремового вкуса, используйте в рецептах тортов или кексов, а также для приготовления заправок и соусов для салатов и вторых блюд.
Пять интересных фактов о бразильском орехе
- В Латинской Америке данный орех известен как каштанья-до-бразил или каштанья-до-пара.
- Ботаники относят бразильский орех к категории зерен.
- Считается одним из ключевых продуктов Амазонии.
- В прошлом веке было замечено, что сбор этого ореха приносил гораздо больше прибыли, чем вырубка деревьев или пастбище.
- Деревья, производящие бразильский орех, плодоносят в дикой природе. Их выживание зависит от местных грызунов, которые часто оставляют орехи в разных местах, и они могут начать прорастать. Также популяция этих деревьев зависит от местных пчел и растений.
Необходимо помнить, что хотя бразильские орехи обладают множеством питательных качеств, важно употреблять их сдержанно, учитывая индивидуальные особенности и потребности организма.
Материал основан на исследованиях:
- Наумова Н. Л., Велисевич Е. А. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БРАЗИЛЬСКОГО ОРЕХА //Modern Science. – 2021. – №. 3-1. – С. 35-37.
- Константинов Ю. Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, кокос, арахис.. – Litres, 2016.
- Шагжиева А., Очирова Л. А. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И РАДИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ОРЕХОВ //НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СТУДЕНТОВ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ АПК. – 2020. – С. 205-211.
Часто задаваемые вопросы о бразильском орехе
Какое количество орехов можно съедать в день?
Рекомендуется употреблять не более двух бразильских орехов в день, учитывая их высокую калорийность (около 700 ккал на 100 г) и богатое содержание микроэлементов.
Как хранить орехи?
Для правильного хранения их рекомендуется поместить в плотно закрытую банку и держать в холодильнике в течение нескольких недель. Перед употреблением следует тщательно помыть и очистить их от кожуры.
Как выбрать качественные бразильские орехи?
Для выбора нужно убедиться, что они свежие: орешек не должен стучать о скорлупу, ядра не должны быть высохшими или сморщенными, а их цвет варьируется от белого до бледно-желтого с коричневой кожицей.
