О чем речь? Аутоиммунный протокол питания — строгая элиминационная диета, цель которой — выявить и исключить продукты, провоцирующие воспаление и иммунную реакцию организма. Из рациона полностью убираются самые распространенные раздражители: глютен, молочные продукты, яйца, бобовые, пасленовые, орехи, семена, сахар и обработанные продукты, чтобы дать кишечнику и иммунной системе возможность «перезагрузиться».
На что обратить внимание? Протокол очень индивидуален и требует обязательной консультации с врачом, чтобы избежать дефицита полезных веществ в организме. Ключевой этап — методичное повторное введение продуктов для точного определения триггеров. Стоит набраться терпения, так как весь процесс может занять несколько месяцев.
Определение АИП и его необходимость
Тема аутоиммунных заболеваний сегодня приобретает особую актуальность. В большинстве случаев при их терапии применяют аутоиммунный протокол питания (АИП). Его суть заключается в исключении продуктов, способных провоцировать воспалительные процессы в кишечнике.
До конца механизмы развития этих патологий не изучены, однако существует гипотеза, что их возникновение связано с так называемым синдромом дырявого кишечника. Именно он выполняет одну из ключевых ролей в фильтрации токсинов и препятствует проникновению патогенной микрофлоры.
Под синдромом дырявого кишечника понимают ослабление защитных свойств слизистой оболочки, при котором через стенки кишечника в кровь и лимфу проникают белковые соединения, токсины и микроорганизмы. Это состояние может служить маркером системного воспаления и стать пусковым механизмом для аутоиммунных, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых патологий.
Именно поэтому программа питания АИП нацелена на восстановление слизистой и уменьшение выраженности симптомов аутоиммунных заболеваний путем исключения триггерных продуктов.
Данный протокол питания способен облегчать течение более чем сотни аутоиммунных болезней. Неслучайно в интернете так часто можно встретить запросы вроде: «диета при аутоиммунном гастрите», «диета аит щитовидной железы», «аутоиммунный тиреоидит диета и образ жизни».
Наиболее распространенными среди них считаются: ревматоидный артрит, псориатический артрит, рассеянный склероз, диабет I типа, синдром Шегрена, целиакия, болезнь Крона, системная красная волчанка, тиреоидит Хашимото, синдром поликистозных яичников (СПКЯ), надпочечниковая усталость, анкилозирующий спондилоартрит.
Однако при длительном соблюдении аутоиммунной диеты существует риск нехватки ряда питательных веществ и возможные осложнения. По этой причине такой режим питания необходимо согласовывать с врачом и учитывать индивидуальные особенности организма. Только при грамотном подходе можно сохранить баланс витаминов и минералов, несмотря на строгие ограничения.
Преимущества и недостатки меню по аутоиммунному протоколу питания
Любая система питания имеет сильные и слабые стороны. Основная задача диеты АИП заключается в том, чтобы определить продукты, способные провоцировать обострения и неприятные симптомы, а затем постепенно вернуться к привычному рациону.
Когда удается выявить и убрать раздражающие продукты, питание по аутоиммунному протоколу позволяет эффективнее контролировать течение заболевания и снижает уровень воспалительных процессов. Такой подход особенно важен для восстановления слизистой кишечника и заживления повреждений, которые становятся одной из причин формирования аутоиммунных нарушений.
Изображение: freepik / freepik.com
В то же время строгие ограничения в питании, характерные для АИП, нередко связаны с риском нехватки жизненно необходимых нутриентов, что способно негативно сказаться на общем состоянии организма.
Поэтому перед переходом на такую систему питания, предполагающую жесткое исключение целого ряда продуктов, рекомендуется обратиться к опытному диетологу. Специалист поможет грамотно выстроить рацион и предложит безопасные аналоги для замены исключаемых позиций. При этом важно помнить: любые новые продукты или пищевые добавки можно вводить только после консультации с лечащим врачом.
Три этапа диеты по аутоиммунному протоколу питания
Система питания по АИП включает три последовательных шага:
- Фаза исключения — из рациона убираются продукты, способные провоцировать реакции.
- Фаза повторного включения — постепенно проверяется, какие из ранее запрещенных продуктов можно безопасно употреблять.
- Фаза поддержания — формируется долгосрочная стратегия питания.
1-й этап. Фаза элиминации (исключения)
На этой стадии необходимо отказаться от потенциально опасных продуктов, способных провоцировать иммунные реакции. Сделать это можно одномоментно или постепенно, на протяжении нескольких недель. Продолжительность фазы элиминации индивидуальна и обычно составляет от одного до трех месяцев.
2-й этап. Фаза повторного введения
После периода ограничений начинается постепенное возвращение продуктов. Добавлять их следует по одному, начиная с наиболее ценных с точки зрения питания или особенно любимых.
Рекомендуемый алгоритм:
- Сначала попробуйте небольшой кусочек и подождите около 15 минут.
- При отсутствии реакции можно увеличить количество и понаблюдать в течение 2–3 часов.
- Если самочувствие остается стабильным, съешьте полноценную порцию, затем исключите этот продукт на 3–7 дней и следите за изменениями.
- Если негативных симптомов не возникает, продукт можно вновь ввести в рацион.
Следует учитывать, что реакция организма не всегда проявляется сразу, иногда требуется несколько дней.
При появлении дискомфорта продукт снова исключается. Завершив тестирование одного продукта, переходите к следующему. Если реакции повторяются, его необходимо продолжать избегать. Данный этап может быть достаточно длительным.
В этот период допускается постепенный возврат молочных продуктов, начиная с низколактозных.
3-й этап. Фаза поддержания здоровья
После того как будет ясно, какие продукты вызывают нежелательные реакции, можно разработать долгосрочную систему питания. Если список исключаемых окажется слишком обширным, рацион следует корректировать совместно с врачом или диетологом, чтобы сохранить баланс витаминов и минералов.
Запрещенные продукты питания на аутоиммунном протоколе
Рацион по принципам АИП строится на исключении пищи, которая может провоцировать воспалительные процессы. Далее перечислены основные категории, которые не рекомендуются к употреблению.
Зерновые и глютен
Белковые соединения в их составе раздражают слизистую кишечника и способны усиливать воспаление. Под запрет попадают все виды зерновых культур, включая безглютеновые варианты.
Бобовые
Фитаты и лектины препятствуют усвоению микроэлементов и могут повреждать кишечную стенку. Даже если раньше они не вызывали заметных проблем, на период АИП их следует полностью исключить.
Изображение: stockking / freepik.com
Молочные продукты
Белки молока и лактоза часто провоцируют аллергические реакции или непереносимость. Допускается лишь постепенное возвращение ферментированных молочных продуктов с минимальным количеством лактозы на этапе выхода из диеты.
Пасленовые
В этих овощах содержится соланин, который способен провоцировать воспалительные процессы и раздражение слизистой оболочки кишечника. Их исключение снижает нагрузку на иммунную систему.
Яйца
Частый аллерген, поэтому в рамках аутоиммунного питания их полностью исключают из рациона.
Орехи и семена
Несмотря на питательность, в их составе есть вещества, препятствующие восстановлению кишечника, включая фитаты и лектины. На время протокола их необходимо убрать из меню.
Изображение: freepik / freepik.com
Сахар и подсластители
Рафинированный сахар, мед, сиропы и искусственные заменители относятся к легкоусвояемым углеводам, которые нарушают баланс кишечной микрофлоры и усиливают воспаление. Разрешается употреблять свежие ягоды и фрукты, но в ограниченном количестве.
Растительные масла с высоким содержанием омега-6
К этой группе относятся масла подсолнечника, кукурузы, сои и хлопка. В рационе АИП предпочтение отдают рыбьему жиру, оливковому и кокосовому маслу.
Обработанные продукты, алкоголь и напитки с кофеином
Различные добавки — ароматизаторы, стабилизаторы и усилители вкуса — негативно воздействуют на микробиоту кишечника и работу иммунной системы. Также необходимо отказаться от напитков с кофеином и спиртного.
В таблице представлен подробный перечень продуктов, исключаемых на АИП-диете.
|
Категория |
Исключаемые продукты |
|
Злаки и глютеносодержащие культуры |
Все виды пшеницы (включая хлеб и макароны), рожь, овес, ячмень, киноа, амарант, булгур, тритикале, кускус. |
|
Бобовые |
Фасоль (белая, черная), горох, нут, чечевица, маш, арахис, люпин, а также соевые продукты (тофу, соевое молоко). |
|
Молочные продукты |
Любое молоко, сливки, сливочное масло, мороженое, кефир, йогурты, все виды сыров. |
|
Овощи из семейства пасленовых |
Все сорта томатов, картофель (включая молодой), баклажаны, перец, кетчуп, томатные соусы. |
|
Яйца |
Белок, желток, любые яйца целиком. |
|
Орехи и семена |
Под исключение попадают грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, макадамия, пекан. Также убираются семена — кунжут, лен, подсолнечник и тыква. Не допускается употребление любых продуктов, приготовленных на основе масличных культур. |
|
Сахара и заменители |
Рафинированный и тростниковый сахар, мед, сиропы, искусственные заменители. |
|
Масла, богатые омега-6 |
Подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое, сафлоровое, виноградное. |
|
Продукты глубокой переработки |
Фастфуд, колбасы, сосиски, ветчина, консервы (в том числе рыбные и мясные), магазинные соусы, майонез, полуфабрикаты, снеки. |
|
Напитки с кофеином и алкоголь |
Любые алкогольные напитки, кофе (включая растворимый), энергетики, крепко заваренный черный и зеленый чай. |
Разрешенный список продуктов на аутоиммунном протоколе питания
Хотя перечень ограничений питания по аутоиммунному протоколу кажется внушительным, при ближайшем рассмотрении видно, что остается достаточно много ингредиентов, из которых можно готовить разнообразные и питательные блюда.
- Овощи (особенно листовые и крестоцветные). Обязательно включайте в меню брокколи, цветную капусту, шпинат, сельдерей, морковь, огурцы, цукини, спаржу, свеклу, грибы, салаты и различные виды зелени.
- Фрукты. Так как они содержат много природного сахара, специалисты советуют употреблять их умеренно и преимущественно в свежем виде. Подходят яблоки, авокадо, абрикосы, папайя, персики, сливы и ягоды с низким гликемическим индексом.
- Постное мясо и рыба. Чтобы обеспечить организм белком, выбирайте нежирные сорта мяса и птицы без добавок. В рацион допускаются любые виды рыбы, морепродуктов и моллюсков, особенно добытых в естественных условиях. Также полезно включать в меню субпродукты и костный бульон.
- Жиры. Рекомендуются масла холодного отжима — оливковое, кокосовое и масло авокадо.
- Пряности и травы. Даже в условиях строгой диеты блюда могут оставаться ароматными. Используйте чеснок, мяту, розмарин, орегано, базилик, кинзу. В качестве специй особенно ценятся имбирь, куркума и корица.
- Ферментированные продукты. Благоприятно действуют на пищеварение напитки и закуски вроде чайного гриба и квашеной капусты.
- Напитки без кофеина и синтетических добавок. Хорошим вариантом станет травяной чай, при желании слегка подслащенный медом.
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
Комбинируя эти ингредиенты, можно составить меню питания по аутоиммунному протоколу на каждый день.
Вкусные и полезные АИП-рецепты
Вот некоторые рецепты для питания по аутоиммунному протоколу.
Курица, запеченная с грушами и розмарином
Ингредиенты:
- курица целиком, разделанная на порционные куски;
- 3 груши среднего размера;
- 3 веточки розмарина;
- 1 ч. л. соли (или больше по вкусу);
- немного оливкового масла для смазывания формы;
- 1 ст. л. масла для курицы.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Покройте форму для запекания тонким слоем оливкового масла.
- Выложите куски курицы так, чтобы они не соприкасались, и слегка посолите.
- Разрежьте груши на четвертинки, удалите сердцевину и распределите дольки по периметру формы.
- Сверху добавьте измельченный розмарин.
- Сбрызните мясо оливковым маслом.
- Запекайте примерно 60 минут до готовности.
Легкое севиче с креветками и авокадо
Ингредиенты:
- 450 г вареных очищенных креветок, нарезанных небольшими кусочками;
- сок 1 лайма;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- небольшой свежий огурец, нарезанный кубиками;
- 1 авокадо, очищенное и нарезанное кусочками;
- 3 ст. л. мелко нарезанного красного лука или шалота;
- по желанию: 2 ст. л. измельченной кинзы плюс для украшения.
Способ приготовления:
- В глубокой миске соедините все компоненты.
- Подавать можно сразу либо убрать в холодильник на 1–2 часа, чтобы вкус стал насыщеннее.
Крем-суп из тыквы на кокосовом молоке
Ингредиенты:
- тыква (очищенная) — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук-шалот — 1 шт.;
- кокосовое молоко — 400 мл;
- лавровый лист — 3 шт.;
- карри — 1 ч. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Изображение: freepik / freepik.com
Способ приготовления:
- Тыкву очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками.
- Морковь, чеснок и шалот также очистите и измельчите.
- Сложите овощи в кастрюлю, добавьте специи и лавровые листья.
- Залейте водой примерно на две трети объема, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Уберите лавровый лист, измельчите содержимое блендером.
- В готовое пюре влейте кокосовое молоко и еще раз хорошо взбейте до кремовой консистенции.
Часто задаваемые вопросы об аутоиммунном протоколе питания
Когда противопоказано начинать АИП?
Придерживаться этой схемы питания не рекомендуется в период беременности, а также людям с дефицитом массы тела.
Кто является автором АИП?
Концепцию аутоиммунного протокола питания предложила доктор Сара Баллантайн — биофизик и популяризатор научного подхода к здоровью. Ее собственный опыт борьбы с аутоиммунными патологиями, такими как тиреоидит (воспаление щитовидной железы) и псориаз, стал основой для формирования протокола. Пересмотр питания и образа жизни позволил ей достичь стойкой ремиссии и значительно улучшить самочувствие.
Читайте также!
«Польза и вред арахисовой пасты для организма»Насколько результативен аутоиммунный протокол?
Единого ответа нет, так как механизмы аутоиммунных заболеваний разнообразны и зависят как от наследственной предрасположенности, так и от образа жизни. Однако все больше специалистов отмечают прямую связь между питанием, стрессом и развитием заболеваний. Поэтому грамотная коррекция рациона, снижение уровня тревожности и нормализация сна способны помочь достичь продолжительной ремиссии.
Итак, АИП — это достаточно строгая, но временная система питания, цель которой — уменьшить воспалительные процессы, поддержать восстановление слизистой кишечника и сбалансировать работу иммунной системы. Основой служит исключение продуктов, провоцирующих иммунные реакции и раздражение ЖКТ, с одновременным акцентом на питание, богатое необходимыми микро- и макроэлементами.
Важно помнить: диета не является заменой медицинской терапии. Современные методы лечения позволяют добиться ремиссии без строгих ограничений в еде. Подбирать рацион следует индивидуально и только совместно с врачом, рассматривая еду исключительно как дополнение к основному лечению.
Материал основан на исследованиях:
- Блюм Е. Биомеханика. Методы восстановления органов и систем / М.:Издательство ЭКСМО, 2019. – 240 с.
- Ланг М., Хекманн М., Шмидт Р.Ф. Физиология человека с основами патофизиологии в 2х томах / М.: Издательство Лаборатория знаний, 202 – 1037 с.
- Оберлис Д., Скальный А.В., Харланд Б.Ф. Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных / СПб.: Издательство Наука, 2008 –542 с.
Источник изображения в шапке: DC Studio / freepik.com
